Tavuklu mu, tofulu mu? Aileyi lezzetli bir yemek etrafında buluşturan General Tao yemeğini keşfedin

Tavuk ya da tofudan bahsetmeden önce, bu iki tabağı bir araya getiren ortak bir unsur var: parlak, tatlı-tuzlu, zencefil, sarımsak ve soya aromalı, hafif baharatlı bir sos.

Akşam yemeğine ortak kimliğini kazandıran işte bu sos. Yöntem basit: Lokmaları kızartıp, sos her taraflarını iyice kaplayana kadar sosa buluyoruz.

Sonuç: aynı lezzet dünyası, sosun son damlasına kadar tadını çıkarma isteği, ama tabağı hazırlamanın iki farklı yolu.

Et tercih edenler için tavuk parçalara ayrılır, nişastaya bulanır ve ardından tavada kızartılır. Bu işlem, sosu iyi tutan, güzelce kızarmış bir yüzey elde edilmesini sağlar.

İç kısmı yumuşak kalırken dışı General Tao sosuyla iyice kaplanır. Pilav ve birkaç yeşil sebzeyle servis edilen bu yemeği masanın ortasına koymak ve paylaşmak kolaydır.

Tofu da burada benzer bir yöntemle hazırlanıyor: O da lokmalık parçalara kesiliyor, nişastaya bulanıyor ve altın rengini alıp çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılıyor.

Sosla kaplandıktan sonra içi yumuşak, dışı ise sosla iyice kaplanmış halde kalır. Bu, asıl akşam yemeğinin yanına konulan bir “ikame” yemek değil; masaya sunulan General Tao’nun ikinci bir versiyonu.

İki ayrı menü hazırlıyormuş gibi görünmemesi için, iki yemeğin yanındaki her şey ortak olabilir.

Masanın ortasına, örneğin büyük bir kâse yasemin pirinci veya beyaz pirinç, buharda pişirilmiş ya da tavada sotelenmiş brokoli, ince ince doğranmış taze soğan ve daha acı lezzetleri sevenler için biraz acı sos koyabilirsiniz.

Ardından herkes istediği gibi servis yapar: önce pilav ve sebzeler, sonra tavuk ya da tofu. Sofra aynı kalır, yalnızca seçilen lokmalar değişir.

En kolayı, yemeği ortak bileşenlere göre planlamaktır.

1. Pilav ve sebzelerle başlayın.
Bunlar her iki yemeğin yanında servis edilecek, bu yüzden iki farklı garnitür hazırlamanıza gerek yok.

2. Lokmaları ayrı ayrı hazırlayın.
Tavuğu bir tarafta, tofuyu diğer tarafta kesin, ardından nişastaya bulayın.

3. Pişirme işlemlerini aynı anda yürütün.
İki tava kullanmak zaman kazandırır ve vejetaryen misafirleriniz istiyorsa malzemelerin birbirine temas etmesini önler.

4. Her şeyi aynı anda servis edin.
Amaç, diğerleri yemeğe başlarken kimsenin kendi “özel yemeğini” beklememesidir.

Tavuk ve tofu elbette ne aynı dokuya ne de aynı tada sahiptir. Yine de bu iki yemekte, pişirme tekniği aralarında gerçek bir bağ kurar.

Her iki durumda da aynı aşamalar izlenir: küçük parçalar halinde kesme, nişasta, hızlı pişirme ve ardından sosla kaplama.

Tavuk daha etli kalırken, tofu daha yumuşak ve ağızda eriyen bir doku sunar. Ancak dıştaki çıtırlık ve ortak sos, bu iki yemeğin açıkça aynı akşam yemeğine ait olduğunu hissettirir.

İşte bu, farklı beslenme alışkanlıklarına sahip misafirleri ağırlarken bu fikri ilginç kılan şeydir.

İki tabak masanın ortasına konulduğunda, oldukça doğal bir durum ortaya çıkabilir: sınırlar önemsizleşir.

Bazıları sadece tofuyu, bazıları ise sadece tavuğu seçecek; en meraklı olanlar ise her ikisinden de birkaç lokma alabilir.

Bu, normalde tofu yemeyen birine tofu tattırmanın da basit bir yoludur: tofu bir zorunluluk ya da ikame olarak sunulmaz, tadına bakılacak lezzetli bir ikinci yemek olarak sunulur.

Yemeği hazırlarken çok fazla yemek pişirmenize gerek yok.

Ortada: büyük bir tabak pirinç ve yeşil sebzeler.

Bir tarafta: altın renginde ve bol soslu tavuklu versiyon.

Diğer tarafta: çıtır çıtır ve aynı derecede parlak tofu versiyonu.

Biraz taze soğan, isterseniz susam ve ayrı bir kasede acı sos ekleyin. Sonra herkesin kendi tabağını hazırlamasına izin verin.

Bu sunum, yemeği anında paylaşım anına dönüştürür: iki seçenek, ama tek bir masa.

Genellikle, vejetaryenlerin ve vejetaryen olmayanların bir arada olduğu bir akşam yemeğinde ya herkese vejetaryen bir menü sunmak ya da konukların bir kısmı için özel bir yemek hazırlamak gerektiği düşünülür.

Bu iki General Tao yemeği üçüncü bir olasılık sunuyor: aynı mutfağı paylaşmak, ama mutlaka tamamen aynı şeyi yememek.

Aynı pilav, aynı sebzeler, aynı parlak sos, sofrada aynı atmosfer. Bazıları tavuğu, bazıları tofuyu seçecek, birkaçı ise muhtemelen ikisinden de biraz alacak.

Sonuçta belki de en önemli şey tavukla tofu arasında seçim yapmak değil, herkesi General Tao etrafında bir araya getirmekti.