Mantar, pirinç ve miso ile doldurulmuş vejetaryen lahana dolması

Malzemeler

• 8 büyük kıvırcık lahana veya Savoy lahanası yaprağı
• 250 g kültür mantarı
• 100 g taze shiitake mantarı
• 150 g pişmiş pirinç
• 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı beyaz miso
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 300 g domates püresi
• 1 çay kaşığı bal
• Karabiber

Servis için:

• Susam taneleri
• Taze soğan veya yeşil soğan

Malzemeler

• Büyük tencere
• Büyük tava
• Fırın kabı
• Bıçak
• Kesme tahtası
• Süzgeç
• Kase
• Kaşık

Hazırlık

• 8 büyük lahana yaprağını dikkatlice ayırın. Tuzlu kaynar su dolu büyük bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar 3-4 dakika haşlayın.
• Yaprakları süzün, ardından soğuk su altında yıkayın. Bir kenara koyun.
  
• Kültür mantarlarını, shiitake mantarlarını, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Büyük bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve soğanı 2 dakika kavurun.
• Sarımsak ve mantarları ekleyin. Mantarların saldığı su buharlaşana kadar 8 ila 10 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin.
  
• Pişmiş pirinci, beyaz misoyu, soya sosunu ve susam yağını ekleyin. Kısık ateşte 1-2 dakika karıştırın. Karabiber ekleyin ve birkaç dakika ılımaya bırakın.
• Lahana yapraklarının orta damarındaki en kalın kısmı çıkarın. Her bir yaprağın ortasına yaklaşık 2 çorba kaşığı iç malzeme koyun, kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkıca sarın.
  
• Fırını 180 °C’ye önceden ısıtın. Domates püresini bal veya akçaağaç şurubuyla karıştırın, ardından karışımın yarısını bir fırın kabının tabanına dökün.
• Lahana sarmalarını birleşim yerleri alta gelecek şekilde kaba yerleştirin, ardından kalan domates sosunu üzerlerine dökün.
  
• Üzerini örtün ve 180 °C’de 30 dakika pişirin.
• Üzerini açın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
  
• Lahana dolmalarını iyice sıcak olarak, üzerine susam ve ince doğranmış taze soğan veya yeşil soğan serpiştirerek servis edin.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları