Bir şef gibi pişirin: eviniz için olmazsa olmaz aletler!

Her aşçı, acemi bile olsa, minimal ama iyi seçilmiş bir alet setiyle işe başlamalıdır. Bu aletler en basitinden en ayrıntılısına kadar her tarifte size eşlik edecektir:

İşte her zaman sahip olunması gereken temel araçlar:

• Keskin şef bıçağı
• Taze makarna makinesi
• Hassas işler için soyma bıçağı
• Ekmek ve sert kabuk için tırtıklı bıçak
• Sağlam doğrama tahtası (iki tane olması daha iyi: biri et, diğeri sebze için)
• Tahta kaşıklar ve silikon spatulalar
• Çırpma ve karıştırma için el çırpma teli
• Çevirmek, kepçelemek, servis etmek için mutfak maşası
• Ergonomik patates soyucu
• Çok taraflı rende
• Hassas tarifler için ölçü kapları ve kaşıkları

Bu aletler sadece hazırlığı daha verimli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda mutfakta güvenliği de artırır.

Tüm tavalar aynı değildir. Her malzeme ısı iletimi, sızdırmazlık ve gıda ile reaksiyon açısından farklı özelliklere sahiptir.

Temel tencere ve tavalar şunlardır:

• Yapışmaz kızartma tavası: yapışmadan yumurta, krep ve omlet pişirmek için mükemmeldir.
• Paslanmaz çelik tava: eti kızartmak ve lezzetli soslar hazırlamak için idealdir.
• Dökme demir tava: ısıyı eşit şekilde tutar ve dağıtır, yavaş pişirme ve lezzetli soslar için mükemmeldir.
• Kapaklı büyük tencere: çorbalar, makarnalar, güveçler ve haşlanmış etler için vazgeçilmezdir.
• Orta boy tencere: risottolar, garnitürler ve kremalı soslar için idealdir.
• Küçük tencere: sos yapmak, süt ısıtmak veya tereyağı ve çikolata eritmek için mükemmeldir.

Az ama kaliteli parçalar satın alın: yıllarca dayanacak ve size lezzet ve işlevsellik olarak geri ödeyeceklerdir

Kesimdeki hassasiyet, iyi yapılmış bir yemeği doğaçlama bir yemekten ayıran şeydir. Ancak bıçağın yanı sıra çok kullanışlı başka aletler de vardır:

• Ayarlanabilir mandolin: meyve ve sebzeleri eşit şekilde dilimlemek için idealdir.
• İnce süzgeç ve elek: sosları, kremaları ve toz malzemeleri süzmek için mükemmeldir.
• Ezici veya patates ezici: pürüzsüz püreler ve topaksız kremalar için vazgeçilmezdir.
• Elektrikli veya manuel gıda doğrayıcısı: Dövmeler, pestolar, soslar hazırlamak ve hızlı doğramak için kullanışlıdır.
• Daldırma blender: çok yönlü ve pratik, çorbaları, sosları ve smoothie'leri doğrudan tencerede karıştırır.

Bu aletler çalışmayı hızlandırır ve yemek sunumunu iyileştirir.

Bir şef gibi yemek pişirmek aynı zamanda süreleri ve sıcaklıkları dikkatlice ölçebilmek ve kontrol edebilmek anlamına gelir. 'Göz kararı' yapmak yeterli değildir.

Elinizin altında bulunması gereken araçlar şunlardır:

• Dijital terazi: özellikle fırıncılıkta hassas dozlar için vazgeçilmezdir.
• Mutfak termometresi: mükemmel pişmiş et, çıtır çıtır kızarmış yiyecekler ve mükemmel çikolata için idealdir.
• Mutfak zamanlayıcısı: pişirme sürelerini asla yanlış hesaplamamanıza yardımcı olur.
• Soğutma rafı veya ızgarası: kusursuz kıvamda iyi soğutulmuş kekler için gereklidir.

Nihai sonuçta büyük fark yaratan küçük dokunuşlar.

Fırın genellikle hafife alınır, ancak harika bir müttefik olabilir. İşte bundan en iyi şekilde yararlanmak için ihtiyacınız olan şeyler:

• Çeşitli boyutlarda yapışmaz fırın tepsileri
• Kek, muffin ve erikli kek kalıpları
• Seramik veya cam pişirme kapları
• Pişirme kağıdı, folyo ve alüminyum folyo
• Düşük sıcaklıktaki etler için fırın probu

Yemek pişirmek tutkunuzsa ve deneyler yapmak istiyorsanız, bu gelişmiş araçlar yeni gastronomik ufuklar keşfetmenizi sağlayacaktır:

• Pişirme sifonu: hafif köpükler, köpükler ve mükemmel krem şanti oluşturmak için idealdir.
• Düşük sıcaklıkta pişirme için Roner: hassas ve ultra yumuşak sonuçları garanti eder.
• Kompakt dilimleyici: soğuk etler, ince carpaccio ve profesyonel kesimler için mükemmeldir.
• Vakum makinesi: sous-vide pişirme ve gıda muhafazası için vazgeçilmezdir.