Herhangi bir gece için Hindistan: Mutfağının neden bu kadar baştan çıkarıcı olduğunu anlamak için sekiz tarif
Hint mutfağı "köri" değildir ve hepsi bu kadar. Her bölgenin kendine yakın olanla (pirinç ya da buğday, hindistan cevizi ya da hardal, balık ya da kuzu eti) yemek pişirdiği ve buradan yola çıkarak lezzeti neredeyse her gün yapılan tipik bir hassasiyetle ayarladığı devasa bir haritadır: biraz daha kimyon, kısa bir zencefil patlaması, bir tutam daha zerdeçal...
Yani Hindistan'ı tattığınızda tek bir şey tatmazsınız: çok sayıda Hindistan tadarsınız. Güneyde dosas gibi hafif köfteler, demirhindi ve köri yaprağıyla baharatlandırılmış et suları vardır. Kuzeyde güveçler, yoğurt, fındık ve canlandırmak için kavrulan baharat karışımlarıyla daha kremsi hale gelir. Sahil kesiminde ise hindistan cevizi ve balık ön plandadır.
Bize çok egzotik görünen bu yemeklerin çoğu, iyi günlük yemeklerle aynı mantıktan doğar. İpeksi bir hal alan baklagiller, hamur görevi gören ekmekler, marine edilerek ve iyi pişirilerek dönüştürülen tavuklar. İmkânsız bir kileriniz olmasına gerek yok; onların pişirme tarzına yaklaşmak için niyetiniz olması gerekiyor.
İşte bu yüzden bu seçki başlangıç için çok işe yarıyor. Tanıdık tarifler, evet, ama doğru miktarda "bunun tadı her zamanki gibi değil": kremalı soslar, baharatlı kızartmalar, gevrek ısırıklar, dengelemek için soğuk bir yoğurt. Birini seçin, iştahınızı açın... ve bırakın gerisi kendiliğinden gelsin. İşte Hint yemeklerinin tadını çıkarmak için 8 tarif.
Tereyağlı tavuk
Dünyanın yarısını dönüştüren klasik: yumuşak tavuk, sıcak baharatlar ve kadifemsi pürüzsüzlükte tereyağı ve krema içeren domates sosu. Tabakta iz bırakmaması için basmati pilavı veya ekmek gerektiren yemeklerden biri.
Bugün, bu lezzetli ve rahatlatıcı soslu yemekle kendi mutfağımızın konforundaHindistan 'a gidiyoruz: Tereyağlı tavuk ! Domates, krema, tereyağı ve bir dizibaharatla hazırlanan kremalı bir sosta pişirilen yumuşak tavuk parçaları sizi bir yolculuğa...
Tandır Tavuğu
Karakterli ve parfümlü tavuk: yoğurt, zencefil ve tandır baharatlarıyla marine edilir ve sulu bir şekilde, uzun bir sosa batırmadan Hindistan'ı hissettiğinizde ideal olan o tanınabilir kızarmış dokunuşla ortaya çıkar.
Tandır tavuğu tarifimizle damak tadınızı Hindistan'a doğru bir yolculuğa çıkarın! Bu yemeği yapmak kolay olduğu kadar hızlıdır da (tabii ki tavuğu marine etmeyi unutmadığınız sürece ;-) ). Yoğurt, zencefil ve tabii ki tandır baharatlarına dayalı...
Peynir dolgulu tavada kızartılmış naan ekmeği
En doyurucu naan: yapımı hızlıdır, fırın gerektirmez ve içindeki erimiş peynir onu aynı anda hem eşlikçi hem de bir ikram haline getirir. Soslarla süslemek ya da olduğu gibi taze taze yemek için mükemmeldir.
Aperatif olarak veya sadece yemeğinizin bir parçası olarak "Gülen İnek" peynirli ekspres naanlarımızı deneyin! Kendi başına yeterince iyi olan gevrek, çiğnenebilir bir sonuç ;-) Adım adım, bu sonuca nasıl ulaştığımızı fotoğraflarla desteklediğimiz...
Nohut köri - chana masala
Kremalı, baharatlı ve çok günlük: gerçek yemek gibi kokan bir sos içinde yumuşak kalan nohutlar. Az malzeme ve iyi bir temel ile tam bir öğünü çözen bir sebze tarifi.
Konu rahat bir yemek olduğunda, nohutlu köri ile size eşlik etmekten mutluluk duyarız! Pilavla servis edilen bu mis kokulu tarif, damak tadınızı bir yolculuğa çıkaracak ve midenizi ısıtacak :-) Abarttığımızı mı düşünüyorsunuz? Bir deneyin ve...
Kırmızı mercimek dahl
Sihirli bir kaşık yemeği: eriyen kırmızı mercimek, parfüm kokan baharatlar ve hindistan cevizi sütü ile kremsi bir taban. Rahatlatıcı, besleyici ve sizi tekrar etmeye davet eden bir özelliğe sahip.
Rahatlatıcı ve orijinal tarifler kategorisinde, bu mercimekli dahl'a bayılıyoruz! Tüm aileyi bu baklagille tanıştırmakla kalmıyor, aynı zamanda vejetaryen. Menünüzü çeşitlendirmek ve aynı zamanda eğlenmek için harika bir yol :-) Hindistan cevizi,...
Körili samosas
Kremalı ve baharatlı bir dolguya sahip küçük, çıtır ısırıklar. Siz fark etmeden masada kaybolan mezelerden biri, "Hint" yemeğine sorunsuz bir başlangıç yapmak için ideal.
Aperatifinize eşlik etmesi için, bu körili samoussalar ile doğrudan Hindistan'dan gelen baharatlı lezzetleri tercih edin! Yapması o kadar kolay ki, misafirleriniz onlara karşı koyamayacak. Bu orijinal samoussa'lar klasik cips ve fıstıktan hoş bir...
Malai köfte vegan
Baharatlı nohut ve ıspanak köfteleri, hepsini saran kremalı domates sosuyla. "Sipariş edilmesi gereken" bir yemek gibi görünmeden bakliyat yemenin yuvarlak bir yolu.
Bugün size Hindistan'ın en popüler yemeklerinden birinin vegan versiyonunu sunuyoruz: malai kofta (soslu köfte). Bazen bakliyat yemekte zorlandığımız için, Petitchef'te onları mümkün olan her şekilde pişirmeye çalışıyoruz. Kremalı ve baharatlı domates...
Express Mango Lassi
Yoğurt, mango, biraz tatlılık ve işte bu: kremsi, taze ve baharatı hafifletmek ya da yemeği yumuşak bir şeyle sonlandırmak için mükemmel. Atıştırmalık olarak da kullanılabilir.
Bu mango lassi ile Hindistan'a gidin! Bu son derece yumuşak içecek Hindistan'da geleneksel olarak yemek boyunca tüketilir. Tatlınıza veya atıştırmalığınıza biraz güneş ışığı katmak için hızlı tarifimizi yeniden üretmek çok kolay ;-)
Patricia González
Yorumlar