Herhangi Bir Akşam İçin Hindistan: Mutfağının Neden Bu Kadar Cezbedici Olduğunu Anlatan Sekiz Tarif
Hint mutfağı sadece “köri”den ibaret değildir. Her bölge, yakın çevresinde bulunan malzemelerle (pirinç ya da buğday, hindistan cevizi ya da hardal, balık ya da kuzu eti) yemek pişirir ve ardından, neredeyse her gün yapılan yemeklerde görülen o titizlikle lezzeti ayarlar: biraz daha kimyon, kısa bir zencefil dokunuşu, bir tutam daha zerdeçal...
Bu yüzden Hindistan mutfağını tattığınızda tek bir lezzet değil, pek çok farklı lezzet keşfedersiniz. Güneyde dosa gibi hafif hamur işleri ve demirhindiyle köri yapraklarıyla tatlandırılmış et suları öne çıkar. Kuzeyde yemekler; yoğurt, kuruyemiş ve lezzetlerini ortaya çıkarmak için kavrulan baharat karışımlarıyla daha kremamsı hale gelir. Kıyı kesimlerinde ise hindistan cevizi ve balık ön plandadır.
Bize çok egzotik görünen bu yemeklerin çoğu, günlük yemek pişirmenin temelindeki mantığa dayanır. Yumuşacık hale gelen bakliyatlar, sosu sıyırmaya yarayan ekmekler, marine edilip doğru şekilde pişirildiğinde bambaşka bir lezzete kavuşan tavuk... Son derece donanımlı bir kilerinizin olmasına gerek yok; onların pişirme tarzını denemeye niyetli olmanız yeterli.
İşte bu seçki, başlangıç için bu yüzden çok uygun. Tarifler tanıdık, evet; ama “her zamanki gibi değil” dedirten o dokunuşa sahipler: kremalı soslar, baharatlı fırın yemekleri, çıtır atıştırmalıklar ve lezzeti dengeleyen soğuk bir yoğurt. Birini seçin, iştahınızı açın... gerisi kendiliğinden gelir. Hint yemeklerinin tadını çıkarmak için 8 tarif burada.
Tereyağlı tavuk
Dünyanın yarısının gönlünü kazanan klasik: yumuşacık tavuk, aromatik baharatlar ve tereyağıyla krema içeren, kadifemsi dokudaki domates sosu. Tabağınızda tek bir iz bile bırakmamak için basmati pilavı ya da ekmek isteyeceğiniz yemeklerden biri.
Bugün, mutfağımızdan çıkmadan bu lezzetli ve içimizi ısıtan soslu yemekle Hindistan’a yolculuk yapıyoruz: Butter chicken ! Domates, krema, tereyağı ve damakları şenlendiren türlü baharatlarla hazırlanan ipeksi sosun içinde pişen yumuşacık tavuk...
Tandır Tavuğu
Karakterli ve mis kokulu tavuk: yoğurt, zencefil ve tandır baharatlarıyla marine edilir; sulu kalır ve o kendine özgü kızarmış lezzeti kazanır. Uzun uzun sos hazırlamadan Hint mutfağının tadını çıkarmak istediğinizde idealdir.
Tandoori tavuk tarifimizle damaklarınızı Hindistan’a doğru bir yolculuğa çıkarın! Tavuğu önceden marine etmeyi unutmazsanız bu yemeği hazırlamak hem hızlı hem de kolay ;-) . Yoğurt, zencefil ve tabii ki tandoori baharatlarıyla hazırlayacağınız sosu...
Peynir dolgulu tavada kızartılmış naan ekmeği
En pratik naan: fırın kullanmadan kısa sürede hazırlanır; içindeki erimiş peynir de onu hem bir eşlikçi hem de küçük bir ziyafete dönüştürür. Sosu sıyırmak ya da taze pişmiş haliyle olduğu gibi yemek için mükemmeldir.
Atıştırmalık olarak ya da yemeğinizin yanında, La Vache qui rit peynirli ekspres naanlarımızı deneyin! Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık bu naanlar tek başına bile çok lezzetli ;-) Fotoğraflı adım adım açıklamalarımız ve videolu tarifimizle nasıl...
Nohut köri - chana masala
Kremalı, baharatlı ve tam bir günlük yemek: gerçek bir ev yemeği gibi kokan sosun içinde yumuşacık pişmiş nohutlar. Az malzemeyle ve sağlam bir lezzet temeliyle başlı başına bir öğün sunan sebzeli bir tarif.
Rahatlatıcı yemekler listemizde nohutlu köriye de seve seve yer veriyoruz! Pilavla servis edilen bu mis kokulu tarif, damaklarınızı uzaklara götürürken içinizi ısıtacak :-) Abarttığımızı mı düşünüyorsunuz? Bir deneyin , siz de kısa sürede bu...
Kırmızı mercimek dahl
Büyülü bir sulu yemek: dağılıp yumuşayan kırmızı mercimekler, mis gibi kokan baharatlar ve hindistan cevizi sütüyle hazırlanan kremamsı bir taban. İçinizi ısıtır, doyurur ve bir tabak daha istemenizi sağlar.
Rahatlatıcı ve özgün tarifler arasında kırmızı mercimekli dahl'a bayılıyoruz! Bu tarif, tüm aileye bu baklagili tanıtmanın yanı sıra vejetaryen beslenenler için de harika bir seçenek. Menünüzü çeşitlendirirken lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın :-)...
Körili samosas
Küçük, çıtır ve kremamsı, baharatlı bir iç harca sahip lokmalar. Farkına bile varmadan masada tükenen bu atıştırmalıklar, fazla uğraşmadan Hint usulü bir akşam yemeğine başlamak için idealdir.
Aperatiflerinize eşlik etmesi için Hindistan'dan gelen baharatlı lezzetleri bu körili samosalarla sofranıza taşıyın! Yapımı son derece kolay olan bu samosalar, misafirlerinizin bir lokmada bitireceği nefis bir atıştırmalık. Klasik cips ve kuruyemişlere...
Malai köfte vegan
İyi baharatlanmış nohut ve ıspanak köfteleri, her tarafını saran kremalı domates sosuyla servis edilir. Bakliyatı, “yemek zorunda olduğunuz” bir yemek gibi hissettirmeden yemenin güzel bir yolu.
Bugün size Hindistan'ın en sevilen yemeklerinden biri olan malai koftanın (soslu köfte) vegan versiyonunu sunuyoruz. Bakliyatları tüketmekte bazen zorlanabildiğimiz için Petitchef'te onları farklı şekillerde pişirmeye çalışıyoruz. Kremalı ve baharatlı...
Express Mango Lassi
Yoğurt, mango, biraz tatlılık ve işte hazır: kremamsı ve ferahlatıcıdır; acının etkisini hafifletmek ya da yemeği hafif bir tatla bitirmek için mükemmeldir. Ara öğün olarak da tüketilebilir.
Bu mango lassiyle Hindistan'a yolculuk yapın! Son derece kremamsı bu içecek, Hindistan'da geleneksel olarak yemek boyunca tüketilir. Tatlılarınıza veya ara öğününüze biraz güneş katmak için bu pratik tarifimizi kolayca hazırlayın ;-)
Patricia González
Yorumlar