Bu Polonya usulü elmalı tatlının hamurunda şaşırtıcı bir püf noktası var

Szarlotka, genellikle kıyır bir hamur ve bol elmalı iç harçla hazırlanan Polonya’ya özgü bir elmalı tatlıdır.

Aileden aileye değişse de yuvarlak ya da dikdörtgen kalıpta yapılabilir; hamurun yerleştirilme biçimi de tarife göre farklılık gösterir. Burada sözünü ettiğimiz çeşitte hamur, üstüne rendelenerek serilir ve pişince kıtır bir katman oluşturur.

Her lokmada, altın rengini almış hamurun altında yumuşacık pişmiş elmaların tadı çıkar. Yanında sıcacık bir çayla afiyetle yenebilecek bir tatlı ;-)

İlk duyduğunuzda bu yöntem şaşırtıcı gelebilir ama oldukça pratiktir! İyice soğuyan kıyır hamur sertleşir ve iri delikli bir rendeden geçirilebilir.

Rendelenen hamur parçalarını elmaların üzerine eşitçe dağıtın. Fırında kızarıp crumble’ı andıran, girintili çıkıntılı bir üst katman oluştururlar.

Püf noktası, hamurun yeterince soğuk olmasıdır. Hamur fazla yumuşaksa rendeye yapışabilir. Bu nedenle tarifte belirtilen dinlendirme süresini atlamayın.

Lezzetli bir iç harç için pişerken formunu koruyan, kullanıma uygun elmaları tercih edin. Tatlı ve ekşi tatların bir arada olmasını seviyorsanız hafif mayhoş elmalar iyi bir seçimdir.

İki farklı elma çeşidini bir arada kullanabilirsiniz: biri pişince iyice yumuşayan, diğeri ise parçalı dokusunu daha iyi koruyan türden olsun. Biraz tarçın ekleyin; elmaların tadına göre birkaç damla limon suyu da kullanabilirsiniz.

Elmaların su salmasına dikkat edin. Bazı çeşitler pişerken daha fazla sıvı bırakabilir. Hamurun yumuşamaması için tarifteki hazırlama ve gerekiyorsa süzdürme adımlarını uygulayın.

Siz de denemek istiyor musunuz? Sizi çok iyi anlıyoruz ;-)

İşte tüm malzemeleri ve adım adım yapılışını bulabileceğiniz, yumuşak elmalı iç harcı ve kıtır hamuruyla Polonya usulü szarlotka tarifimiz:



Tavsiyemiz: Başlamadan önce tarifi baştan sona okuyun; özellikle hamurun soğuması için gereken süreyi hesaba katın.

Kalıp ölçüsünü değiştirirseniz pişme durumunu kontrol edin. Daha kalın bir tatlının fırında daha uzun süre kalması gerekebilir.

Szarlotka piştikten sonra dilimlemeden önce ılımasını bekleyin. Böylece elmalı iç harç ve hamur daha iyi toparlanır, dilimleri servis etmek de kolaylaşır.

Üzeri kıtır kalsın istiyorsanız tatlıyı henüz sıcakken kapatmayın; içeride biriken nem üst katmanı yumuşatabilir.

Yanında bir top vanilyalı dondurma ya da bir kaşık krema ikram edebilirsiniz. Ancak szarlotka, herhangi bir eşlikçi olmadan da afiyetle yenir.

Bu tarifin sevdiğimiz yanı, basit malzemelerle, mevsiminde elmalar kullanarak son derece lezzetli bir tatlı hazırlamaya imkân vermesi.

Szarlotka’yı çay saatinde, pazar günü yemeğinin ardından tatlı olarak ya da meyve sepetinde kalan elmaları değerlendirmek için hazırlayabilirsiniz. Farklı dokuları bir arada sevenler, yumuşak elmalı iç harçla kıtır hamurun uyumuna bayılacak.

Bir dahaki sefere elmalı turta yapmayı düşündüğünüzde, neden Polonya usulü szarlotka’yı denemeyesiniz?

Peki sizin en sevdiğiniz elmalı tatlı hangisi? Yorumlarda bizimle paylaşın ;-)