Domatesler daha uzun süre nasıl dayanır? Gerçekten işe yarayan 5 ipucu
Domatesler ister sosta, ister salatada, ister zeytinyağlı tostta kullanılsın, günlük yemeklerin bir parçası olan çok yönlü ve lezzetli malzemelerdir. Ancak kim güzel domatesler alıp birkaç gün sonra meyve kasesinde pörsümüş, küflenmiş, hatta erimiş olanlarla karşılaşmamıştır ki?
İyi haber şu ki, birkaç basit püf noktasıyla domatesleri lezzet veya doku kaybı olmadan çok daha uzun süre taze tutabilirsiniz. Nasıl yapacağınızı öğrenmek ister misiniz? O hâlde bu işe yarar ipuçlarına göz atın!
1. Buzdolabı yok (en azından başlangıçta!)
Kulağa çelişkili gelebilir ama soğuk, fazla olgunlaşmış domatesin düşmanı olabilir. Hâlâ sert olan domatesleri buzdolabında saklamak doğal olgunlaşma sürecini kesintiye uğratır ve lezzetlerini doğrudan etkiler; domatesler biraz “unlu” ve tatsız olur.
İdeal olan şudur:
- Yeşil veya sert domatesleri buzdolabının dışında, serin ve havadar bir yerde saklayın.
- Yalnızca iyice olgunlaştıklarında (ve onları hemen kullanmayacaksanız) buzdolabına koyun. Soğuk, bozulmayı yavaşlatır.
2. İstiflemekten kaçının: kolayca buruşurlar
Domatesler dokunmaya ve baskıya karşı hassastır. Hepsini bir kaseye atma eğilimindeyseniz, bunun erken çürümeye katkıda bulunduğunu bilin.
Püf noktası:
- Domatesleri sap kısımları aşağı bakacak şekilde tek bir katman halinde bırakın. Bu, meyvenin en hassas kısmından hava girişini azaltarak nem kaybını azaltır.
3. Çeri domates mi? Kapaklı bir tencere kullanın
Çeri veya üzüm domatesleri doğru şekilde saklandığında daha uzun süre dayanır.
Nasıl yapılır?
- Yıkayın, iyice kurulayın ve kapaklı bir cam veya plastik kavanozda (hatta hava geçirmez bir kavanozda) saklayın.
- Serin bir yerde veya çok olgunlaşmışlarsa buzdolabında saklayın.
Ekstra ipucu: Kavanozun dibine bir kağıt havlu koymak ekstra nemi emmeye yardımcı olur ve küflenmeyi önler!
4. Hiç doğranmış domates kaldı mı? Çöpe gitmekten kurtarın!
Domatesin yarısını kullandıysanız ve bir parça daha kaldıysa, onu atmayın. Ancak dikkat: Kesilmiş domatesler daha hassas oldukları için doğrudan buzdolabına konmalıdır.
Nasıl saklanır?
- Kesik tarafı aşağı gelecek şekilde bir tabak veya kavanozda saklayın ve üzerini streç film veya bir kapakla kapatın.
- 2 gün içinde tüketin.
5. Haftalarca saklamak mı istiyorsunuz? Domates confit yapın veya dondurun!
Amacınız raf ömrünü olabildiğince uzatmaksa, bunun iki etkili yolu var:
a) Konfi yapmak:
- Domatesleri ikiye bölün; tuz, otlar ve zeytinyağıyla tatlandırın.
- Düşük ısıda yaklaşık 2 saat fırında pişirin.
- Sterilize edilmiş bir kavanoza koyup üzerini zeytinyağıyla kaplayarak saklayın. Buzdolabında 10 güne kadar dayanırlar!
b) Dondurmak:
- Yıkayın, küp küp veya ikiye bölün ve poşetlerde ya da kaplarda dondurun.
- Daha sonra soslarda, çorbalarda ve sote yemeklerinde kullanabilirsiniz; dokusu biraz değişse de lezzeti korunur.
En iyi uygulamaların hızlı özeti:
- Yeşil oldukları sürece buzdolabının dışında saklayın
- Sap kısımları aşağı gelecek şekilde yerleştirin
- Üst üste koymayın
- Çok daha uzun süre dayanmaları için dondurun veya konfi yapın
- Fazla nemden kaçının!
Kaynaklar:
1. Kaliforniya Üniversitesi Yayım Servisi (UCANR)
2. Brezilya Bahçe Bitkileri Enstitüsü (IBHort)
3. Embrapa İyi Uygulamalar Kılavuzu (Brezilya Tarımsal Araştırma Kurumu)
Şunlar da ilginizi çekebilir
Mirella Mendonça
Yorumlar