En iyi 10 patlıcan tarifimiz: ızgara, fırında közlenmiş, patlıcan havyarı… Bu yaz patlıcanın lezzetini nasıl ortaya çıkarabilirsiniz?

Yaz tezgâhlarının yıldızı patlıcan; güzel mor rengi, ağızda dağılan dokusu ve pişince ortaya çıkan hafif isli tadıyla gönülleri fetheder. Ancak bazen göz korkutabilir: Fazla su mu, fazla acılık mı? Birkaç püf noktasıyla lezzetini ortaya çıkarmak ve onu karşı konulmaz hâle getirmek mümkün.

Püf noktası ne mi? Sert ve parlak kabuklu bir patlıcan seçip özenle hazırlamak. Pişirmeden önce biraz tuzlayıp bekletmek, fazla suyunu salmasını ve acılığının azalmasını sağlar. Sonrasında seçenekler sınırsız: Barbeküde ızgara yapabilir, fırında közleyebilir, tavada kısık ateşte yavaşça pişirebilir ya da aperitif olarak ekmeğe sürülebilecek patlıcan havyarına dönüştürebilirsiniz.

Patlıcanın bir başka avantajı da düşük kalorili, lif ve antioksidan bakımından zengin olmasıdır. Kısacası, sağlıklı ve lezzetli bir yaz sofrası için aranan tüm özelliklere sahiptir!