Panko galeta unuyla pane patlıcan: vejetaryen japon katsu körisi

Malzemeler

Fırında patlıcan:

• 1 patlıcan
• 1 çay kaşığı zeytinyağı

Pane harcı:

• 30 g un (yaklaşık)
• 1 yumurta
• tuz
• karabiber
• 30 g panko galeta unu (yaklaşık)
• Kızartmak için yağ

Suşi pirinci (servis için):

• 200 g suşi pirinci (kısa taneli pirinç)
• 210 ml su
• 25 ml pirinç sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker

Köri sosu (servis için):

• 30 g Japon köri roux'u (Golden Curry gibi; yaklaşık)
• 200 ml su (yaklaşık)

Üzeri için (isteğe bağlı):

• taze soğan / Frenk soğanı
• susam

Malzemeler

• buzdolabı poşeti / hava geçirmez kap
• yağlı kâğıt
• kâğıt havlu
• çatal

Hazırlık

• Patlıcanı fırında közleyin:
  Patlıcanı yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Çatalla birkaç yerinden delin ve üzerine biraz zeytinyağı sürün.
• Gerekirse çevirerek 230°C'de 20 dakika pişirin.
  
• Fırından çıkarın ve kapalı bir dondurucu poşetine veya hava geçirmez bir kutuya koyarak en az 10 dakika bekletin.
• Patlıcanı soyun: kabuğu artık daha kolay çıkarılabilir olmalıdır.
  
• Patlıcanı paneleyin:
  Patlıcanı bastırarak fazla suyunu çıkarın ve mümkün olduğunca yassılaştırın.
  Her tarafı una bulanacak şekilde una batırın.
• Yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın ve patlıcanı içine batırın.
  
• Ardından panko galeta ununa batırıp her tarafını iyice kaplayın.
• Patlıcanı yeniden yumurtaya, ardından galeta ununa batırın. Artık kızartmaya hazır.
  
• Bir tavada yağı ısıtın. Yağ iyice kızınca pane patlıcanı tavaya koyun.
• Alt yüzü iyice kızarınca patlıcanı çevirin.
  
• Her iki tarafı da iyice kızarınca fazla yağını süzmesi için pane patlıcanı kâğıt havlu üzerine alın.
  Yanında servis etmek için şunları öneriyoruz:
• Pirinci hazırlayın:
  Pirinci her zamanki gibi yıkayın ve pişirin (poké kasesi tarifimizde her şeyi adım adım açıklıyoruz ;-) )
  
• Pirinç sirkesini ısıtın, tuzu ve şekeri ekleyin. Eriyene kadar iyice karıştırın.
  Pirinç pişip hâlâ sıcakken sirke karışımını üzerine dökün ve iyice karıştırın.
• Köri sosunu hazırlayın:
  Suyu kaynatıp köri bloğunu içine ekleyin. Karıştırarak bloğun çözünmesini ve sosun koyulaşmasını sağlayın.
  *Gerekirse biraz daha su ekleyin. Sos istediğiniz kıvama gelince tavayı ocaktan alın.
  
• Pane patlıcanı şeritler hâlinde kesin.
• Tabakları hazırlayın:
  Pirinci çukur tabakların tabanına koyun ve üzerine köri sosunu dökün.
  
• Pane patlıcan şeritlerini üzerine yerleştirin. İsteğe bağlı olarak doğranmış taze soğan ve susamla süsleyin.
• İşte hazır!
  

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları