Panko ekmek kırıntıları ile ekmekli patlıcan, katsu tarzı japon körisi ama vejetaryen
Panko galeta unlu patlıcan, vejetaryen tarzı katsu köri tarifi ile mutfağınızı Japonya 'nın bir köşesine dönüştürün! Geleneksel katsu körinin çıtır çıtır dokusunu hayal edin, ama etsiz. Patlıcan bazlı bu versiyon sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlaması da çok kolay. Hafif, çıtır bir kırıntı için panko ekmek kırıntıları içeren bu yemek vejetaryenler için mükemmel bir alternatiftir. İster Japon mutfağının hayranı olun, ister sadece patlıcanı daha da iyi hale getirmenin bir yolunu arayın, bu tarif tam size göre! :-)
Malzemeler
Patlıcan kızartması:
Suşi pirinci (eşlikçi):
Köri (eşlikçi):
Üst malzemeler / dekorasyon (isteğe bağlı):
Malzemeler
- dondurucu poşeti / hava geçirmez kutu
- yağlı kağıt
- kağıt havlu
- çatal
Hazırlık
Patlıcanı közleyin:
Patlıcanı pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Çatalla delin ve üzerine biraz zeytinyağı sürün.
Gerekirse çevirerek 230°C'de 20 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve kapalı bir dondurucu poşetine veya hava geçirmez bir kutuya koyarak en az 10 dakika bekletin.
Patlıcanı soyun: kabuğu artık daha kolay çıkarılabilir olmalıdır.
Patlıcanı ekmek haline getirin:
Patlıcanın fazla suyunu sıkın ve mümkün olduğunca düzleştirin.
Kaplamak için una batırın.
Yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın ve patlıcanı içine batırın.
Panko ekmek kırıntılarına batırın ve iyice bulayın.
Tekrar yumurtaya ve ardından galeta ununa batırın. Patlıcan artık kızartmaya hazırdır.
Yağı bir kızartma tavasında ısıtın. Yağ kızınca pane patlıcanı içine batırın.
Alt tarafı altın sarısı olduğunda çevirin.
Her iki tarafı da kızardığında, fazla yağını almak için pane patlıcanı mutfak kağıdının üzerine koyun.
Aşağıdaki eşlikçileri öneriyoruz:
Pirinci hazırlayın:
Pirinci her zamanki gibi yıkayın ve pişirin (poké kasesi tarifimizde her şeyi adım adım açıklıyoruz ;-) )
Pirinç sirkesini ısıtın, tuz ve şekeri ekleyin. Çözünmesi için iyice karıştırın.
Pirinç piştiğinde ve hala sıcakken, sirke karışımını dökün ve iyice karıştırın.
Köriyi hazırlayın:
Suyu kaynatın ve köri bloğunu içine koyun. Karıştırın: blok çözülecek ve sos koyulaşacaktır.
*Gerekirse daha fazla su ekleyin. İstediğiniz kıvama ulaştığınızda tavayı ocaktan alın.
Ekmekli patlıcanı şeritler halinde kesin.
Tabakları düzenleyin:
Pirinci çorba tabaklarının tabanına yerleştirin ve üzerini köri sosuyla kaplayın.
Ekmekli patlıcan şeritlerini üzerine yerleştirin. Süslemek için doğranmış taze soğan ve susam tohumları (isteğe bağlı) ekleyin.
Ve hazır!
Gözlemler
Panko galeta unu nedir?
Panko ekmek kırıntıları Japon ekmek kırıntılarıdır. Asya marketlerinde veya bazı süpermarketlerde "dünya ürünleri" bölümünde bulabilirsiniz. Geleneksel ekmek kırıntıları ile değiştirebilir veya buradaki kolay tarifimizi yapabilirsiniz: panko ekmek kırıntıları.
Japon köri meyanesi nedir?
Japon körisi süpermarketlerde seyreltilmek üzere bir meyane olarak satılmaktadır. Beşamel sos için kullanılan meyanenin aynısı! Çok fazla baharat içerdiği için paket halinde satın almak, kendiniz yapmaktan çok daha pratiktir. Biz 30g'ı 20cl suda seyrelttik, ancak istediğiniz sosun dokusuna bağlı olarak daha fazla veya daha az ekleyebilirsiniz.
Japon köri sosu Asya marketlerinde veya bazı süpermarketlerde "dünya ürünleri" bölümünde bulunabilir. Burada genellikle "Golden Curry S&B" markası altında, baharatlı olmayan, hafif baharatlı ve baharatlı olmak üzere çeşitli çeşitlerde bulabilirsiniz.
Yemeğimi nasıl baharatlandırabilirim?
Sebze ekleyebilir ve bunları köri sosunda pişirebilirsiniz. Ayrıca tabağı taze soğan, taze soğan veya frenk soğanı ve susam tohumları ile süsleyebilirsiniz. Bu isteğe bağlıdır, ancak yemeği süslemeye hizmet edecektir. Japon körisi genellikle olduğu gibi yenir.
Pane patlıcanı önceden nasıl hazırlayabilirim?
Önceden hazırlayabilir ve hatta birkaç parti yapabilirsiniz!
Buzdolabında saklama: Soğutulmuş pane patlıcanı hava geçirmez bir kaba koyun ve 5 güne kadar saklayın.
Dondurucuda saklama: Soğutulmuş pane patlıcanı bir dondurucu poşetine koyun ve 1 aya kadar saklayın.
Fırında tekrar ısıtma: Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 8-10 dakika tekrar ısıtın. Dondurucudan yeni çıktıysa, önceden çözdürün veya süreyi ayarlayın.
Kızartma tavasında yenidenısıtma: Bir kızartma tavasında orta ateşte her iki tarafını yağ eklemeden 4 dakika yeniden ısıtın. Dondurucudan yeni çıktıysa önceden çözdürün veya pişirme süresini ayarlayın.
Hava Fritözünde yeniden ısıtma: Tepsiye yağlı kağıt serin (isteğe bağlı) ve ekmekli patlıcanı üzerine yerleştirin. Air Fry modunda 180°C'de 8 dakika yeniden ısıtın.
