Kırmızı mercimek: nasıl pişirilir ve değerlendirmek için 5 tarif
Mercan mercimeği olarak da bilinen kırmızı mercimeği daha iyi değerlendirmek ve her zamanki çorbanın ötesine geçmek ister misiniz? Bu yazıda, düşündüğünüzden daha fazla yemekte kullanabilmeniz için kırmızı mercimeği pişirmenin farklı yollarını bir araya getiriyoruz.
Yıllardır kullanıyoruz ama Hindistan mutfağında dahl adıyla bilinen, kıvamlı ve ipeksi bir yemeğin içinde tadına varınca bizi asıl kendine hayran bıraktı; böylece tüm potansiyelini anladık. O zamandan beri bulmak çok daha kolaylaştı ve genellikle uygun fiyatlı. Bu yüzden kilerde her zaman bulundurmaya değer malzemelerden biri.
Diğer mercimeklerden farklı olarak kırmızı mercimek genellikle kabuksuz (ya da çok ince kabuklu) satılır. Bu da pişme şeklini değiştirir: daha çabuk pişer, daha yumuşak olur ve dağılmaya yatkındır. Bu bir kusur değil, en büyük avantajıdır. Doğru kullanıldığında, şaşırtıcı derecede pürüzsüz ve kıvamlı çorbalar, ezmeler ve sebze bazlı karışımlar hazırlamaya imkân verir.
Üstelik kullanım alanı alışılmışın çok ötesinde: Kırmızı mercimekle mücver ya da dip sos olarak servis edilebilecek ezmeler hazırlanabileceğini biliyor muydunuz?
İşte kırmızı mercimeği haftalık menünüze katmanız için birbirinden farklı, tekrara düşmeyen fikirler içeren 5 tarif.
Mutfakta kırmızı mercimek: Aynı ama farklı
- Hızlı pişer: Arzu ettiğiniz kıvama bağlı olarak genellikle 12–18 dakikada hazır olur.
- Islatma gerektirmez: Çoğu durumda önceden ıslatmaya gerek yoktur.
- Kremamsı doku: Püreler, çorbalar, dahl ve iç harçlar için idealdir.
- Hafif lezzet: Baharatlar, turunçgiller, tatlı sebzeler (balkabağı, havuç) ve taze otlarla iyi uyum sağlar.
Burada size kırmızı mercimeği en klasik haliyle nasıl pişireceğinizi adım adım anlatıyoruz:
Hafif tatlı lezzetiyle çok sevilen bu baklagil, vejetaryen mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Lif ve protein bakımından zengin kırmızı mercimek; köri gibi yemeklerde sıcak, salatalarda ise soğuk olarak tüketilebilir. Kırmızı mercimeği püreye...
Kremalı kırmızı mercimek ve balkabağı çorbası
Kaşık kaşık keyifle yenen bir yemek: Balkabağı tatlılık katarken kırmızı mercimek, krema kullanmaya gerek kalmadan yoğun ve ipeksi kıvamlı bir çorba ortaya çıkarıyor. Hafta içi akşam yemekleri için ideal; buzdolabında da çok iyi saklanıyor. Ertesi gün, lezzetleri iyice oturduğundan genellikle daha da güzel oluyor.
Bu akşam menüde, battaniyenizin altından çıkmadan sizi uzaklara götürecek, içinizi ısıtan baharatlı bir çorba var. Kırmızı mercimek sayesinde bitkisel protein açısından zengin olan bu doyurucu çorba, mevsimin sevilen sebzelerinden balkabağını...
Sadece 2 malzemeli kırmızı mercimekli krep
Bu tarifin güzelliği sadeliğinde: Başka bir şeye benzemeye çalışmayan, yalnızca lezzetli, güzelce kızarmış ve tekrar tekrar yapılabilecek pratik bir hamur. Hem salatayla hafif bir akşam yemeği olarak hem de yoğurt sosu, limon ya da hafif bir mayonezle sebzeli sandviç hazırlamak için uygun.
Bazı tarifler sihir gibi görünür. Bu kırmızı mercimek krebi de bunun güzel bir örneği. Tek bir malzeme kullanıp su ekleyerek unsuz bir tür krep hazırlayabilirsiniz. Daha sonra tek yapmanız gereken, krebi en sevdiğiniz malzemelerle doldurmak....
Mercan mercimek ezmesi (meze sosu)
Sürülebilir kıvamı ve hoş lezzetiyle bu sebze ezmesi, sırf atıştırmış olmak için atıştırmak istemediğiniz zamanlar için ideal. Çiğ sebze çubukları, kızarmış ekmek ya da krakerlerle çok iyi gider. Üstelik tarifi kolayca çeşitlendirebilirsiniz: Biraz kimyon, limon, füme paprika ya da taze ot eklemek, fazla uğraştırmadan lezzetini değiştirir.
Aperatif sofranıza eşlik etmesi için kolay ve ev yapımı bir tarif hazırlayın! Kırmızı mercimek ezmemizi denemeye ne dersiniz? Kıvamı yumuşacık, lezzeti nefis bu ezmeyi misafirleriniz sebze çubukları veya cipslerle yemeye bayılacak ;-) Doğal olarak...
Mercan mercimek ve havuç madalyonları
Havuç, kırmızı mercimeğin doğal tatlılığını öne çıkarır ve tavada ya da fırında güzelce kızaran, sulu ve kolay şekil alan bir harç hazırlamaya yardımcı olur. Bu madalyonlar elle yenmek, öğle yemeği için yanınızda götürmek ya da basit bir sosla (baharatlı domates sosu, sarımsaklı yoğurt veya limonlu tahin) servis etmek için idealdir.
Baklagillerden kırmızı mercimekle hazırlanan bu mücverleri yapmak çok kolay. Turuncu renkleri tabağınıza canlılık katarken havuçlarla da mükemmel uyum sağlar ;-) Öğünlerinize sebze ve bitkisel protein eklemenin harika bir yolu. Doğal olarak glütensiz...
Kırmızı mercimek dahl
Bu baklagilin mutfakta neden bu kadar kullanışlı olduğunu açıklayan tek bir tarif seçmek gerekse, bu dahl olurdu: Baharatlar, soğan, domates (isteğe bağlı) ve kırmızı mercimek, birkaç dakika içinde kıvamlı ve lezzetli bir yemeğe dönüşür. Pilavla, lavaş ya da başka bir yassı ekmekle veya tek başına kaşık kaşık yiyebilirsiniz. Elinizde ne varsa eklemeye de uygundur: Pişmenin sonuna doğru ıspanak, biraz Hindistan cevizi sütü, lezzetini canlandırmak için limon; isterseniz acı biber.
Rahatlatıcı ve özgün tarifler arasında kırmızı mercimekli dahl'a bayılıyoruz! Bu tarif, tüm aileye bu baklagili tanıtmanın yanı sıra vejetaryen beslenenler için de harika bir seçenek. Menünüzü çeşitlendirirken lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın :-)...
Patricia González
Yorumlar