Kurabiyelerin içinde tarçınlı rulo lezzeti mi? Bu kombinasyon görmezden gelinemeyecek kadar güzel
Bazı tatlılar hemen rahatlık hissi uyandırır. Bu tarçınlı çörekler tarçın aroması, eriyen merkezi ve yumuşak kreması ile onlardan biri olduğu açıktır. Bu kurabiyeler doğrudan onlardan esinlenmiştir, ancak daha hızlı, daha erişilebilir bir formda, karmaşık bir kabarma veya şekillendirme olmadan.
Prensip basit: klasik bir kurabiye hamuru, hafifçe tatlandırılmış tarçınlı krema ile zenginleştirilmiş ve ardından krem peynirli krema ile kaplanmıştır. Bunları yediğinizde, tarçınlı rulolarda çok sevdiğimiz kontrastı elde edersiniz: hafif gevrek bir dış, ağızda eriyen bir iç ve orada olan ama asla aşırı güçlü olmayan tarçın aroması!
Tarçınlı ruloları andıran bir doku
Bu kurabiyeleri klasik tariflerden ayıran şey dokularıdır. Tamamen gevrek ya da tamamen yumuşak olmaya çalışmazlar. Amaç başka bir şeydir: yumuşak, neredeyse eriyen bir merkeze sahip, bir arada tutan bir bisküvi elde etmek.
Tereyağı ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır, ardından yumurta ve vanilya hamura esneklik katar. Un, kurabiyeyi çok yoğun hale getirmeden yapı kazandıracak kadar eklenir. Buzdolabında dinlendirme önemli bir aşamadır: hamurun sertleşmesini sağlar ve kurabiyelerin pişirildiğinde çok fazla yayılmasını önler.
Sonuç, soğuduktan sonra bile ağızda erimeye devam eden kalın, uzun ömürlü bir kurabiyedir.
Tarçınlı kremanın önemli rolü
Tarçınlı krema aromatik bir katkıdan çok daha fazlasıdır. Ebru sayesinde hem lezzet hem de gerçek bir görsel imza katar. Hamur işine irice karıştırıldığında, tarçınlı ruloların içini anımsatan düzensiz spiraller oluşturur.
Sarışın vergeoise (veya kahverengi şeker) tarçınla mükemmel uyum sağlayan daha sıcak, hafif karamelize bir nota verir. Bu kombinasyon, kurabiyeyi çok tatlı hale getirmeden kurabiyenin gerici yönünü güçlendirir.
Tüm farkı yaratan bu krema, klasik bir kurabiyeyi ünlü tarçınlı börekten ilham alan bir versiyona dönüştürüyor.
Fondanı korumak için kısa pişirme süreleri
Pişirme işlemi bilinçli olarak kısadır. 180°C'de yaklaşık 11 dakika, kenarları sertleşmiş ancak ortası hala yumuşak olan bir kurabiye elde etmek için yeterlidir. Fırından çıktıklarında kurabiyeler biraz kırılgan görünebilir, ancak soğudukça hafifçe sertleşirler.
Fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde bu tarifi bu kadar ilginç kılan doku kontrastını kaybedersiniz. Fazla pişmiş bir kurabiye kuruyacak ve tarçınlı rulo lezzetini kaybedecektir.
Buzlanma, temel son dokunuş
Krem peynirli glaze son gurme dokunuşu ekler. Yumuşak, hafif kremsi dokusuyla geleneksel tarçınlı rulolarda bulunanı anımsatır. Pudra şekeri doğru miktarda tatlılık katarken, vanilya da her şeyi tamamlıyor.
Glaze, erimesini önlemek için kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra uygulanır. Bu zorunlu değildir, ancak tarifin dengesine açıkça katkıda bulunur. Bu olmadan kurabiyeler iyi kalsa da kimliklerini biraz kaybediyor.
Tarifi keşfetmek için buraya tıklayın:
Yumuşak, çiğnenebilir kurabiyeler , tarçınlı krema ebruları ve yumuşak bir krema ... Bu bisküvilerde sevdiğimiz her şey var tarçınlı çörekler kurabiye versiyonunda! Dışı hafif kıtır, içi ağızda eriyen ve her lokması rahatlık hissi veren bir...
Adèle Peyches
Yorumlar