Tarçınlı rulo çörek (cinnamon roll) ve vanilyalı glazür

Malzemeler

Çörek hamuru:

• 6 g kuru ekmek mayası (1 poşet / 15 g yaş maya)
• 15 cl tam yağlı süt (veya fermente süt)
• 400 g buğday unu (T45)
• 50 g beyaz şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 yumurta (sırayla eklenecek)
• 90 g yumuşamış tereyağı

Tarçınlı iç harcı:

• 70 g esmer şeker
• 70 g yumuşamış tereyağı
• 6 g öğütülmüş tarçın (2 yemek kaşığı)

Glazür (Amerikan usulü):

• 50 g krem peynir
• 40 g pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı süt (tam yağlı, yarım yağlı veya yağsız)
• 1/2 çay kaşığı vanilya özütü

Malzemeler

• 1 adet 23 x 23 cm kare kalıp
• 1 fırça
• 1 stand mikser
• 1 spatula
• 1 mutfak havlusu
• 1 oklava
• Yağlı kâğıt

Hazırlık

• Kuru mayayı ılık sütle karıştırın. Kullanmadan önce 10 dakika bekletin. Karışımı stand mikserin haznesine dökün; un, şeker ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar yoğurun.
• Yumurtaları teker teker ekleyin, ardından yumuşamış tereyağını azar azar ilave edin. Tereyağının tamamı hamura karıştıktan sonra yaklaşık 10 dakika yoğurun.
  
• Hamuru oda sıcaklığında 2 saat dinlendirin. Çalışma yüzeyine yağlı kâğıt serin. Yumuşamış tereyağını esmer şeker ve tarçınla karıştırın.
• Hamuru yağlı kâğıdın üzerinde oklava yardımıyla yaklaşık 30 x 40 cm boyutlarında açın.
  
• Tereyağı, şeker ve tarçın karışımını hamurun tüm yüzeyine yayın.
• Hamuru uzun kenarı boyunca rulo şeklinde sarın.
  
• Rulonun iki ucunu kesin, ardından hamuru 12 parçaya bölün.
• 9 parçayı yağlanmış bir kalıba yerleştirin.
  Kalan 3 parçayı tek kişilik çörekler yapmak için yağlanmış küçük fırın kaplarına (ramekinlere) koyabilirsiniz. Üzerini örtün ve oda sıcaklığında 2 saat dinlendirin.
  
• Çöreklerin üzerine biraz süt sürün.
• Büyük çöreği 190°C'de 20 dakika pişirin.
  
• Tek kişilik çörekleri ramekinlerde 190°C'de 12 dakika pişirin.
• Glazürü hazırlayın:
  Krem peyniri ve pudra şekerini karıştırın. Karıştırmaya devam ederken sütü azar azar ekleyin. Vanilya özütünü ilave edip yeniden karıştırın.
  
• Glazürü henüz sıcakken çöreğin üzerine dökün. Afiyetle yemeden önce soğumasını bekleyin!
• Hazır!
  

Gözlemler

Kuru maya yerine yaş maya kullanılabilir mi?
Evet, kullanabilirsiniz. Yaş mayayı önceden ıslatmanız gerekmez; ufalayıp ılık sütle birlikte doğrudan mikserin haznesine ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 6 g kuru maya, yaklaşık 15 g yaş mayaya karşılık gelir.

Süt değiştirilebilir mi?
Tam yağlı süt yerine yağsız veya yarım yağlı süt kullanabilirsiniz. Bitkisel içecekler de tercih edebilirsiniz. Bulabilirseniz fermente süt kullanmanızı öneririz; çöreği daha yumuşak yapar.

Tereyağı yerine başka bir malzeme kullanılabilir mi?
Tereyağını margarinle değiştirebilirsiniz. Elbette tadı aynı olmayacaktır.

Cinnamon roll nasıl saklanır?
Çöreği hava geçirmez bir kaba koyarak 4 gün saklayabilirsiniz.

Cinnamon roll dondurulabilir mi?
Daha uzun süre saklamak için cinnamon roll'ları dondurabilirsiniz. Yavaş yavaş tüketmek istiyorsanız porsiyonlara ayırmayı veya tek kişilik çörekler yapmayı unutmayın.

Tek kişilik cinnamon roll nasıl yapılır?
Hamur parçalarını kek kalıbına yerleştirmek yerine yağlanmış küçük fırın kaplarına (ramekinlere) koyun ve 190°C'de 12 dakika pişirin.

Cinnamon roll glazürü nasıl yapılır?
Cinnamon roll glazürü özellikle Amerikan usulü tariflerde kullanılır. Krem peynir, pudra şekeri ve sütten yapılır. İsterseniz vanilya ya da dilediğiniz başka bir aroma ekleyebilirsiniz. Biraz daha tarçın eklemeye ne dersiniz?

İskandinav usulü cinnamon roll'ların glazürü yoktur ve bunlara Kanelbulle denir. İsveç'te 4 Ekim'de kutlanan Kanelbullens dag adlı bir tarçınlı çörek günü bile vardır.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları