Mantarları daha taze tutan basit saklama yöntemi
Mantarlar neden sebze çekmecesinden hoşlanmaz?
İşte bu nedenle sebze çekmecesi mantarlar için ters etki yapabilir. Genellikle mantarların ihtiyaç duyduğundan daha nemli bir ortam yaratır. Mantarları taze tutmak yerine, hapsolmuş bu nem, mantarların sert dokusunu daha çabuk kaybetmelerine neden olabilir. Mantarlar için amaç, mümkün olduğunca fazla nemi hapsetmek değildir. Amaç, mantarları serin, nispeten kuru ve nefes alabilecek durumda tutmaktır.
En iyi yöntem: Buzdolabının rafına yerleştirilmiş gevşek bir kağıt torba
Kağıt, nemi plastikten daha iyi yönetmeye yardımcı olur. Az miktarda fazla nemi emebilir ve plastik kapların veya poşetlerin içinde sıklıkla biriken yoğuşmayı azaltabilir. Normal bir raf da mantarlara sebzelik bölmesinden daha serin ve daha az nemli bir yer sağlar. Bu, özellikle yaygın olarak bulunan beyaz mantarlar, cremini, portobello, shiitake ve birçok karışık mantar paketi için yararlıdır.
En iyi sonucu elde etmek için, buzdolabının en arka kısmı yiyecekleri dondurma eğilimindeyse, poşeti bu bölgeden uzak tutun. Mantarlar hassastır: Soğuk depolamayı severler, ancak buzlu bölgeler dokularına zarar verebilir.
Saklamadan önce yıkamayın
Pişirme gününe kadar yıkamadan saklayın. Kullanmaya hazır olduğunuzda, kirleri temiz bir bez, yumuşak bir fırça veya bir parça mutfak kağıdıyla silin. Çok kirliyse, hızlıca durulayın, ardından dilimlemeden veya pişirmeden önce dikkatlice kurulayın. Amaç basit: Mantarlar, buharlaşmak yerine kızarması için mümkün olduğunca az yüzey nemiyle tavaya girmelidir.
Plastik ambalajlar nakliye için uygundur, ancak depolama için her zaman uygun değildir
Kapalı bir paketi yeni satın aldıysanız ve aynı gün pişirmeyi planlıyorsanız, bu genellikle büyük bir sorun oluşturmaz. Ancak birkaç gün boyunca saklayacaksanız, kapalı plastik ambalaj yerine kağıt torba tercih edilmelidir. Bu, mantarların yapışkan, solgun ve iştah açıcı olmayan bir hale gelmesine neden olan nemli ortamın oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
Mantarların tazeliğini yitirdiğini nasıl anlarsınız?
Mantarlar sadece biraz kuruysa, yine de yemek pişirmek için harika olabilirler. Hatta hafif bir kuruluk, mantarların sıcak tavada güzelce kızarmasına yardımcı olabilir. Ancak dokusu ıslak ve kaygan hale gelmişse, onları atmanız daha iyidir.
Renkleri solmadan önce pişirin
Mantarları sarımsakla soteleyin, yumurtaya ekleyin, makarnaya karıştırın, çorbada haşlayın ya da kremalı risottoya katın. Mantarları pişirmek, derin, lezzetli ve umami tadını yoğunlaştırır ve genellikle bir paket mantarın çöpe gitmeden kurtarılmasının en kolay yoludur.
Bir sonraki sefer denemeniz gereken mantar tarifleri
Mantar soslu bezelye gnocchi, geleneksel mutfağın özgün yorumlarını sevenler için ideal, hafif ve lezzetli bir yemektir . Bezelye gnocchi , ezilmiş bezelye ve unla hazırlanır; yumurta içermez, hafif ve tatlımsı, sebzeli bir lezzete sahiptir....
Kökleri kırsal geleneklere dayanan mantarlı ve sosisli makarna , bizi İtalyan mutfağının otantik lezzetlerine götüren, içinizi ısıtacak bir yemektir. Hazırlaması kolay, yoğun ve doyurucu lezzetiyle öne çıkan bu yemek, aileyle veya arkadaşlarla...
Geleneksel Bibimbap'tan farklı bir lezzet arıyorsanız, Kore mutfağının sevilen tatlarından Kore usulü mantar tarifimizi deneyin. Yumuşacık ve sulu shiitake mantarları, gochujang sosuyla mükemmel bir uyum yakalayarak tabağınıza tatlılık ve acılığı...
Pirinç eriştesiyle ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? İşte yemeğinizi kurtaracak, hem kolay hem de çok hızlı hazırlanan bir tarif! Üstelik malzemeleri de oldukça sade: mantar, soya soslu bir sos ve yemeğe yumuşacık bir doku katan rafadan yumurta....
Havalar soğuduğunda yapılacak en güzel şey eve dönüp lezzetli bir yemek hazırlamaktır. Herkesin seveceği mükemmel bir tarif bulduk: kremalı mantarlı gnocchi alla boscaiola. Sonbahar-kış tarif defterinize ekleyebileceğiniz gerçek bir lezzet...
Geçen seferden kalan mantarlarımız vardı. Tavada pişirmek yerine fırında pişirmeye karar verdik! Ama önce, içlerini tam sevdiğimiz gibi aromalı bir harçla doldurduk. Mozzarella sayesinde harç bir arada duruyor. Mantarları 2 ya da 4 parçaya bölüp...
Mantarların bir kısmını pirinçle birlikte, diğer kısmını ise tavada soteleyip servis etmeden hemen önce tabağa ekleyerek hazırladığım bu risottoyu sizinle paylaşıyorum. Taze kıyılmış maydanozla bir araya gelen bu lezzet uyumuna bayılıyorum :-)
Juliette HessSeyahat etmeyi, yeni yemekler keşfetmeyi, yeni mutfak trendlerini denemeyi ve yeni restoranlar keşfetmeyi çok seviyorum.
Makarnanın her türlüsüne bayılıyorum ❤ udon eriştesinden tagliatelleye kadar onları pişirmeyi, hatta evde kendim yapmayı çok seviyorum!
Şu anda bir sonraki tarifinizi hazırlıyor, videoya çekiyor ve fotoğraflıyorum. Umarım beğenirsiniz!
Yorumlar