Mantarlı kremalı risotto

Malzemeler

• 200g risotto pirinci
• 250g düğme mantarı
• 1 küp et suyu (benim için sebze suyu)
• 50cl sıcak su
• 25cl sek beyaz şarap
• 1 beyaz soğan
• 1 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Birkaç dal maydanoz
• Tuz
• Biber

Hazırlık

• Mantarlarınızı temizleyin ve parçalara ayırın.
  Onları iki parçaya ayırın.
  
  Bir salata kasesinde sebze suyunuzu 50 cl sıcak su ile seyreltin.
• Bir tencerede zeytinyağı gezdirin ve doğranmış soğanı yaklaşık 2 dakika soteleyin.
  Mantarların bir kısmını ekleyin ve karıştırın.
  Seyreltilmiş sebze suyunu ekleyin.
  Kapağını kapatın ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin, böylece et suyu mantarların aromalarını emecektir.
• Bir tavada zeytinyağını gezdirin ve pirinci ekleyin. Yarı şeffaf olana kadar karıştırın.
  Suyunu çekmesi için beyaz şarabı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
  Bir kepçe dolusu et suyu ekleyin ve tüm pirinç emilene kadar karıştırın.
  Stok bitene kadar tekrarlayın.
• Son kepçe dolusu suyu risottoya ekledikten sonra, mantarların diğer yarısını pişirmek için bir tava alın.
  Üzerine zeytinyağı gezdirin ve sarımsak dişlerini birkaç saniye kavurun. Mantarları ekleyin ve soteleyin.
  Pişirmenin sonunda doğranmış maydanozu ekleyin, bir dalını süslemek için saklayın.
• Risotto tavada ve mantarlar kızartma tavasında piştikten sonra, sıra yemekleri hazırlamaya gelir!
• Risottonuzu sığ bir kaba koyun ve ortasına bir çukur açın.
  İçine tavada kızartılmış mantarları yerleştirin.
  Kalan maydanozu üzerine doğrayın ve işte!

Gözlemler

Pirincinizi kullanmadan önce durulamamaya dikkat edin! Bu, ekstra kremsi sonuçlar için gerekli olan tanelerin etrafındaki nişastayı kaybetmesine neden olacaktır :-)

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları