Kremamsı mantarlı risotto

Malzemeler

• 200 g risotto pirinci
• 250 g kültür mantarı
• 1 sebze bulyon küpü
• 50 cl sıcak su
• 25 cl sek beyaz şarap
• 1 beyaz soğan
• 1 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Birkaç dal maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Hazırlık

• Mantarları temizleyip parçalara ayırın.
  İkiye bölün.
  
  Bir kâsede sebze bulyonunu 50 cl sıcak suda eritin.
• Bir tencerede biraz zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı yaklaşık 2 dakika soteleyin.
  Mantarların bir kısmını ekleyip karıştırın.
  Sıcak suda erittiğiniz sebze bulyonunu ekleyin.
  Tencerenin kapağını kapatıp mantarların aromasının bulyona geçmesi için kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
• Geniş bir tavada biraz zeytinyağını ısıtıp pirinci ekleyin. Pirinçler saydamlaşana kadar karıştırın.
  Beyaz şarabı ekleyerek tavanın dibini çözdürün ve karıştırmaya devam edin.
  Bir kepçe sıcak bulyon ekleyip pirinç sıvıyı çekene kadar karıştırın.
  Bulyon bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Risottoya son kepçe bulyonu ekledikten sonra kalan mantarları pişirmek için bir tava alın.
  Tavaya biraz zeytinyağı ekleyip sarımsağı birkaç saniye soteleyin. Mantarları ekleyip soteleyin.
  Pişmenin sonunda kıyılmış maydanozu ekleyin; süslemek için bir dalını ayırın.
• Risotto ve mantarlar piştiğinde sıra servis etmeye gelir!
• Risottoyu çukur bir tabağa alıp ortasında bir boşluk oluşturun.
  Tavada sotelenmiş mantarları bu boşluğa yerleştirin.
  Kalan maydanozu üzerine kıyın ve servis edin!

Gözlemler

Pirinci kullanmadan önce yıkamayın! Yıkamak, tanelerin çevresinde bulunan ve risottonun ekstra kremamsı olması için gerekli nişastanın kaybolmasına neden olur :-)

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları