Mantarlı ve sosisli kremalı makarna
Kökleri kırsal geleneklere dayanan mantarlı ve sosisli makarna, bizi İtalyan mutfağının otantik lezzetlerine geri götüren rahat bir yemektir. Hazırlaması basit, ancak yoğun ve saran lezzetiyle aile veya arkadaşlarla yenecek bir akşam yemeği için mükemmel bir yemektir. Evde yapmak için tercih ettiğiniz makarna türünü seçebilirsiniz: tagliatelle veya pappardelle gibi klasik uzun formatlardan mezzi rigatoni veya penne gibi daha kısa formatlara kadar. Kremalı bir makarna yemeği havasındaysanız adım adım prosedürü izleyin, mantarlı ve sosisli makarna kesinlikle size uyacaktır!
Malzemeler
Malzemeler
- Bıçak
- doğrama tahtası
- Kızartma tavası
- Pan
Hazırlık
Önce mantarları temizleyin: sapın topraklı kısmını kesin ve nemli bir bezle silin. Daha sonra uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
Sosisin kılıfını çıkarın ve iyileşmiş eti parçalara ayırın. Sarımsakları bir tavada zeytinyağı ile kavurun, ardından sosis etini ekleyin.
Sosisleri yüksek ateşte 3-4 dakika boyunca sık sık karıştırarak kızartın, ardından beyaz şarap ile deglaze edin.
Şarap neredeyse tamamen buharlaştığında mantarları ve yarım (az) bardak sıcak suyu ekleyin. Ardından sık sık karıştırarak orta ateşte yaklaşık 10 ila 12 dakika pişirmeye devam edin.
Bu arada makarnayı tuzlu suda pişirin.
Mantar ve sosis sosu hazır olduğunda, sarımsak dişini çıkarın ve kremayı ekleyin. Lezzetini alması için birkaç dakika karıştırın, ardından karabiber serpin ve tekrar karıştırın.
Makarnayı soslu tencerede al dente olarak süzün (her zaman biraz pişirme suyu ayırın) ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin.
Makarnayı krema kıvamına gelene kadar soteleyin (gerekirse pişirme suyu ekleyin)
Servis edin ve taze kıyılmış maydanozla süsleyin. Mantarlı ve sosisli kremalı makarna hazır!
Gözlemler
Mantarlı ve sosisli makarnayı saklayabilir miyim?
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1 gün. Biraz sıcak su ekleyerek bir tencerede ısıtın.
Hangi makarna formatını kullanmalıyım?
Bu tarif için hem kısa hem de uzun makarna kullanılabilir: tagliatelle, spaghetti, penne rigate, rigatoni, mezzi rigatoni, paccheri.
Sosis yerine ne kullanabilirim?
Bu tarif pastırma ile de hazırlanabilir.
Krema yerine ne kullanabilirim?
Mantarlı ve sosisli makarnayı kremalı yapmak için Philadelphia peyniri de kullanabilirsiniz. İki kişi için 25 gram yeterli olacaktır: tavadayken ekleyin, biraz pişirme suyu ekleyin ve kremalı bir makarna elde edene kadar karıştırın.
Makarna için hangi mantarlar kullanılmalıdır?
Taze ya da kurutulmuş mantar kullanabilirsiniz. Petrol yerine porçini veya mantar karışımı da kullanabilirsiniz.
Sosu önceden hazırlayabilir miyim?
Evet. Mantar ve sosis sosunu önceden hazırlayabilir ve makarnayı çeşnilendirmek için kullanmadan önce buzdolabında (hava geçirmez bir kapta en fazla 1 gün) saklayabilirsiniz.
