Çikolatalı mus, evet… ama onu gerçekten unutulmaz kılan o küçük dokunuşla
Hepimizin tatlılara dair bir Proust’un madeleine’i vardır. Ama çocuk gözleriyle kaşığımızı daldırdığımız çikolatalı musun kalplerimizde… ve midelerimizde gerçekten özel bir yeri var. İşte size kusursuz bir versiyonunu sunuyoruz. Lezzetleri ortaya çıkarmak için tam kararında tuzla hazırlanmış, son derece leziz bir mus. Evet, o küçük tuzlu dokunuş her şeyi değiştiriyor ve nedenini size anlatıyoruz!
İşin sırrı ne? İyi yerleştirilmiş bir tutam tuz
Şaşırtıcı gelebilir. Ancak doğru zamanda eklenen bu tutam tuz, musu tuzlu yapmaz; çikolatanın aromasını ortaya çıkarır. Küçük bir dokunuş ama musu diğerlerinden ayıran da bu! :)
İçindekiler:
- 150 g bitter çikolata
- 50 g tuzlu tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 4 yumurta akı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam fleur de sel (isteğe bağlı)
Aşama 1
Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Bir tutam tuz ekleyip katılaşana kadar çırpmaya devam edin.
Adım 2
Bitter çikolatayı ve tuzlu tereyağını benmari usulü ya da mikrodalgada eritin.
Adım 3
Yumurta sarısını çikolata ve eritilmiş tereyağı karışımına ekleyin.
Adım 4
Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Ardından spatulayla birkaç seferde, nazikçe karışıma yedirin.
Adım 5
Çikolatalı musu ramekinlere paylaştırın. En az 3 saat buzdolabında bekletin.
*Biz 3 ramekini bolca doldurduk ama siz 6 porsiyon da hazırlayabilirsiniz.
Adım 6
İşte muslar hazır! Daha da lezzetli bir ikram için üzerlerine fleur de sel serpebilirsiniz!
Özetle: basit, yoğun, karşı konulmaz
Bu, klasik tarifler defterinizde yerini alacak türden bir tarif. Binlerce malzemeye ya da gösterişli tekniklere ihtiyacınız yok. Sadece iyi yumurta, iyi çikolata, bir tutam tuz... ve karışıma biraz sevgi katmanız yeterli!
Sonuç mu? Masadaki herkesin bayılacağı bir çikolatalı mus :)
İlginizi çekebilir:
Adèle Peyches
Yorumlar