Muzlarınızı gerçekten buzdolabında saklamalı mısınız - net cevap

Bir salkım muzla karşı karşıya kaldığınızda, iki düşünce ekolü vardır: güzel bir renk için onları tezgahın üzerinde bırakmak veya yenilebilirliklerini uzatmak için soğutmayı tercih etmek. Kabuğun estetiği ile etin lezzeti ve dokusunu karşı karşıya getiren bu seçim önemsiz değildir. Onlarla ne yapmak istediğinize bağlı olarak - olduğu gibi yemek, pişirmek veya smoothie'lere karıştırmak - saklama stratejisi değişir.

Muzlar, yeşilden sarıya ve kahverengiye geçişi yönlendiren bir bitki gazı olan etilen sayesinde hasattan sonra olgunlaşmaya devam eden klimakterik meyvelerdir. Sıcaklık, havalandırma ve sızdırmazlık bu döngüyü etkiler ve hızlandırabilir ya da yavaşlatabilir.

Etilen yayan meyvelerin (elma, armut) yakınına yerleştirilirse daha hızlı olgunlaşırlar. Bu nedenle, özellikle tüketimi birkaç güne yaymak istiyorsanız, meyve tabağındaki yakınlıklarına dikkat etmek akıllıca olacaktır.

Soğuk, olgunlaşmayı yavaşlatan etilen üretimini ve etkisini azaltır. Öte yandan, düşük sıcaklıklarda (soğuk stresi) deri, eti etkilemeden hızla siyaha döner.

Özellikle tariflerde (muffin, krep, smoothie) kullanılacaksa, en iyi dönemlerini birkaç gün uzatmak için zaten olgunlaşmış muzları buzdolabına koymak iyi bir püf noktasıdır. Görünüş aldatıcı olabilir; et genellikle hala tatlı ve lezzetlidir.

Oda sıcaklığı aromaları ve dokuyu korumak için en iyi seçenektir. Diğer taraftan: sıcak ve aydınlık bir ortamda olgunlaşma daha hızlı olur ve 'olgunlaşma' aşaması çabuk gelebilir.

Zaman kazanmak için: demetleri serin ve havalandırılmış bir yere asın, diğer etilen yayan meyveleri uzakta tutun ve gazın yayılmasını yavaşlatmak için sapları plastik filmle sarın. Muzları birbirinden ayırmak da domino etkisini azaltabilir.

Muzlar zirveye ulaşır ulaşmaz dondurma zamanı gelmiş demektir. Soyun, dilimleyin ve poşetlemeden önce düz bir şekilde dondurun - daha sonra karışık kullanımlar için mükemmel bir doku ile aylarca düzgün bir şekilde saklanabilirler.

Smoothie'ler, güzel kremalar ve muzlu ekmekler için mükemmeldir: dilimler hemen karıştırılabilirken, daha büyük parçalar fırınlamaya daha uygundur. Sadece ihtiyacınız olan miktarı çözdürmek için porsiyonlamayı unutmayın.

Hedefe göre yöntemi seçin:

• Oda sıcaklığında: optimum olgunlaşma ve bozulmamış bir tat için.
• Buzdolabında : kabuğu koyulaşsa bile etin ömrünü uzatmak için.
• Dondurucuda : Gıda israfını önlemek ve muzları pişirmeye hazır bulundurmak için.

Depolamayı olgunluğa ve kullanım amacına göre uyarlayın; her muzun, amacın olduğu gibi yemek, karıştırmak veya pişirmek olmasına bağlı olarak ideal bir yöntemi vardır.