Portakaldaki beyaz zar tesadüfen orada değil; işlevi şaşırtabilir
Birçok kişi portakalı neredeyse otomatik olarak soyar ve beyaz zarı hiç düşünmeden çıkarır. Bu o kadar yaygın bir harekettir ki, sanki işe yaramaz, tesadüfen orada bulunan bir parçaymış gibi fark edilmez.
\r\nBu ince zar tüm portakallarda, hatta dilimlere yapışan küçük “iplikçiklerde” de bulunur. İlk bakışta dikkat çekmeyebilir, ancak meyvenin en çok göz ardı edilen ve aynı zamanda en ilginç kısımlarından biridir.
\r\nOysa bu küçük ayrıntı, neredeyse hiç kimsenin bilmediği bir işlevi yerine getirir. Gerçekte neyi çöpe attığınızı fark ettiğinizde, muhtemelen portakala bir daha asla aynı gözle bakmayacaksınız.
Portakalların üzerindeki beyaz film nedir?
Biraz acı olan ve genellikle göz ardı edilen bu beyaz tabakaya albedo denir. Portakal kabuğu ile dilimler arasında yer alır ve genellikle atılsa da göründüğünden çok daha önemli bir işlevi vardır.
Neden var?
Albedo tesadüfen orada değildir. Meyvede bir tür doğal koruma görevi görerek meyvenin iç kısmını korumaya ve portakalın yapısını sağlam tutmaya yardımcı olur.
Ama hepsi bu kadar değil.
Neredeyse hiç kimsenin bilmediği detay
Bu beyaz zar lif ve doğal bileşikler açısından zengindir ve vücuda ilginç faydalar sağlayabilir. Birçok insan belirli gıdalar veya dışarıdan uygulanan çözümler ararken, meyvenin zaten tüm bunları içeren bir kısmını çöpe atmış olur.
Dahası da var.
Neden neredeyse herkes kaldırıyor?
Bunun başlıca nedeni tadıdır. Albedo daha acı bir tada ve farklı bir dokuya sahiptir; bu yüzden birçok kişi onu neredeyse otomatik olarak çıkarır.
Ancak bu hareket, meyvenin değerli bir kısmını gereksiz yere ortadan kaldırıyor olabilir.
Yemeli misiniz yoksa kaçınmalı mısınız?
Bu konuda pek şüphe yok: Albedoyu tüketmek tamamen güvenlidir. Hatta bu kısmı da yemek, portakal tüketimini daha bütünlüklü hale getirebilir.
Elbette her şey kişisel zevke bağlıdır, ancak albedonun ne olduğunu bilmek, bu kadar sıradan bir şeye bakışınızı tamamen değiştirebilir.
Mirella Mendonça
Yorumlar