Şarabınızı mı kaybettiniz? Bozulmadan günlerce dayanmasını sağlayan TikTok numarası (ve pompa veya özel mantar kullanmadan!)
Hiç bir şişe şarabı açıp, bir kadeh içtikten sonra ertesi gün tamamen bittiğini ve o sinir bozucu asma tadı ile karşılaştığınız oldu mu? Bu düşündüğünüzden daha sık oluyor. Ancak TikTok 'ta, sommelière Warner Boin tarafından yönetilen @confidenceuncorked hesabı, tüm dünyadaki şarap severleri kazanan çok basit bir yöntemi açıkladı.
Büyük hata: mantarı geri koymak
Bu içgüdüsel bir harekettir: akşamı bitirir, mantarı geri koyar ve şişenin güvende olduğunu düşünürsünüz.
Gerçekte ise bu yapılacak en kötü şeydir.
Warner Boin'in açıkladığı gibi,'mantar gözeneklidir ve hava geçişine izin verir'. Bu, hava geçirmez bir şekilde kapatılmış gibi görünse bile, oksijenin girmeye devam ettiği ve şarabı kademeli olarak dönüştürdüğü anlamına gelir. Sadece bu da değil: mantar, özellikle şişe mutfakta saklanıyorsa, ortamdaki kokuları emme eğilimindedir.
Sonuç mu? Ertesi gün şarabınızın tadı meyveden çok buzdolabına benzer.
Oksijen neden bir numaralı düşmandır?
Şarap hava ile temas ettiğinde bir oksidasyon süreci başlar. Bu, elmayı kestikten sonra koyulaştıran süreçle aynıdır.
Bu olay aromatik bileşikleri değiştirir, tazeliği yok eder ve hoş olmayan notalar ortaya çıkarır: önce pişmiş elma veya fındık, sonra sirke.
Birkaç saat içinde, bir zamanlar zarif ve hoş kokulu olan şişe yorgun, düz ve acı bir bardağa dönüşebilir.
Ve şişede ne kadar çok hava kalırsa, dönüşüm o kadar hızlı olacaktır.
Viral numara: Şarabı daha küçük bir kaba boşaltmak
İşte @confidenceuncorked'dan dahiyane bir fikir: şişeden hava çıkarmaya çalışmak yerine, hava miktarını azaltın.
Nasıl mı? Şarabı kavanoz ya da hava geçirmez tıpalı cam şişe gibi daha küçük bir kaba, kalan sıvıyı alacak büyüklükte boşaltarak.
Bu şekilde, şarabın 'nefes alacak' çok az alanı olacak ve oksidasyon doğal olarak yavaşlayacaktır.
Herhangi bir sommelier aksesuarı gerektirmeyen çok basit ama gerçekten etkili bir çözüm.
Şaraplar raftan indirildikten sonra nasıl saklanır?
Şarap yeni kabına aktarıldıktan sonra, tazeliğini uzatmak için bu küçük kuralları izleyin:
- Kırmızı olsa bile buzdolabında saklayın: düşük sıcaklık kimyasal reaksiyonları yavaşlatır.
- Kabı karanlıkta , ışık ve ısı kaynaklarından uzakta tutun.
- Servis yapmadan önce şarabı çalkalamayın: her hareket oksijen girmesine neden olur.
- Tadını değiştirmemek için cam kaplar kullanın (asla plastik değil).
Bu adımları izleyerek, şarap aromalarını birkaç gün boyunca koruyacaktır - pompalara, spreylere veya pahalı aletlere gerek kalmadan.
Neden işe yarıyor (ve bazı profesyonel sistemlerden daha iyi)
Bu fikir temel bir fiziksel prensibe dayanmaktadır: daha az oksijen = daha az oksidasyon.
Şişedeki hava boşluğu azaltılarak oksijenle temas sınırlandırılır ve aromaları ve tazeliği söndüren reaksiyonlar yavaşlatılır.
Vacu Vin ve Coravin gibi profesyonel aletler iyi çalışır, ancak büyük farklılıklar vardır. Bu Vacu VinManuel pompa ile havanın bir kısmını alır: pratik ve ucuzdur (15-25 euro), ancak şarabı sadece birkaç gün korur. Bu CoravinÖte yandan, mantarı çıkarmadan şarabı dışarı çekmek için bir iğne ve inert gaz kullanır: haftalarca (hatta aylarca) bozulmadan tutar, ancak çok daha pahalıya mal olur - 150 ila 400 Euro arasında.
confidenceuncorked'un kavanoz yöntemi ücretsiz, hızlı ve sürdürülebilirdir: daha küçük bir hermetik kap, şarabı hiçbir şey harcamadan 5 güne kadar güzel ve hoş kokulu tutmak için yeterlidir.
Bu numara ile şarap ne kadar dayanır?
Açıkçası, süre şarabın türüne ve yapısına bağlı olarak değişir:
- Beyaz ve roze şaraplar: tazeliğini kaybetmeden 3-4 güne kadar
- Açık kırmızılar: yaklaşık 5 gün
- Tam gövdeli kırmızılar: iyi saklanırsa 6-7 güne kadar
İşin sırrı rengi ve kokuyu gözlemlemektir: şarabın rengi veya kokusu değişirse, bu oksidasyonun başladığının bir işaretidir.
Altın kural: daha az hava, daha fazla tat
Bu numaranın güzelliği, açık şarap hakkındaki düşüncelerimizi altüst etmesidir: pahalı bir mantarla korumaya gerek yoktur, sadece bozulması için daha az yer verin.
Ve sonucu hissedebilirsiniz: şarap meyvemsiliğini, damaktaki yumuşaklığını ve yarım şişe masada bırakıldığında çok çabuk kaybolan o otantik karakterini korur.
Özet olarak
TikTok hesabı @confidenceuncorked, söz konusu şarap olduğunda sadeliğin kazandığını kanıtladı.
Bir uzman olmanıza ya da şarap dükkanı aletlerine sahip olmanıza gerek yok: tek ihtiyacınız olan küçük bir kavanoz, biraz dikkat ve bir tutam merak.
Şarabınız daha uzun süre taze kalacak ve bir dahaki sefere bir şişe açtığınızda, şimdi tadını çıkarmak ya da ertesi gün yarısını atmak arasında seçim yapmak zorunda kalmayacaksınız .
Daniele Mainieri
Yorumlar