Paskalya'da başarısız olmayan morina böreği için Portekiz tarifi
Portekizlilerin morina balığı ile özel bir ilişkisi olduğunu bilmek için sınırı geçmenize gerek yok. Onu bin bir şekilde hazırlarlar, komplekssiz bir şekilde kutlarlar ve dahası, hiç kimsenin işi değilmiş gibi pişirirler. Pastéis de bacalhau olarak bilinen bu patates ve morina börekleri, çok fazla düşünmeden, kasede hiç kalmayana kadar birbiri ardına yenen tariflerden biridir. Bu Portekiz morina börekleri, patates ve balığın doğru dengesiyle yumuşak, lezzetli iç kısımlarıyla öne çıkar. İyi tuzlanmış morinanın karakteristik tuzluluğuna ve ağzınızda eriyen bir dokuya sahiptirler. Popüler Portekiz mutfağında derin kökleri olan basit ve lezzetli bir tarif.
Karışım hatasız olduğu kadar basittir: morina balığı, haşlanmış patates, yumurta, maydanoz ve sarımsak. Başka bir şey yok. Sıcak, ılık ve hatta soğuk olarak, salata, pilav eşliğinde ya da sadece atıştırmalık olarak servis edilebilir. Her durumda işe yararlar. Eğer geleneğin tadı ve büyükannenizin, ocakta nasıl yapılacağını bilen büyükannelerinizin yemeklerinin kokusuyla bir meze hazırlamak istiyorsanız, bu tarifi not alın, çünkü Paskalya'dan sonra da tekrarlamak isteyeceksiniz.
Malzemeler ve mutfak eşyaları
- 400 g tuzdan arındırılmış morina balığı
- 800 g patates
- 2 yumurta
- 4 yemek kaşığı un
- 1 diş sarımsak
- 3 dal taze maydanoz
- kızartma için yağ
- tuz
- Biber
MALZEMELER:
- Tencere
- Kase
- ezici
- kızartma tavası
Adım 1 - Morina balığını pişirin
Morina filetolarını kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Adım 2 - Patatesleri ayrı ayrı pişirin
Bu arada patatesleri başka bir tencerede su ve tuzla yaklaşık 40 dakika veya iyice pişene kadar haşlayın. Patatesleri ayrı olarak pişirin.
Adım 3 - Püreyi hazırlayın
Patatesler soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin. Yumurtaları, doğranmış sarımsağı ve maydanozu ekleyin. Her şey bütünleşene kadar iyice karıştırın.
Adım 4 - Morina balığını parçalayın
Morina balığı soğuduğunda, kemiklerini çıkarın ve ellerinizle ya da bir çatalla pul haline getirin. Bir çorba kaşığı unla birlikte püreye ekleyin ve tekrar karıştırın.
Adım 5 - Börekleri şekillendirin
Karışımdan bir kaşıkla parçalar alın ve ellerinizi kullanarak uzun kroketler veya quenelles haline getirin.
Adım 6 - Börekleri kızartın
Bol kızgın yağda dışları altın sarısı olana kadar kızartın. Yağın sıcaklığının düşmemesi için bunu gruplar halinde yapın. Bunu fritözde de yapabilirsiniz, sadece üzerlerine biraz yağ püskürterek ve kızarana kadar pişirme süresini ayarlayarak.
Adım 7 - Fazla yağı alın
Börekleri yağdan çıkarın ve emici kağıt üzerine yerleştirin.
Adım 8 - Ve işte bu kadar!
Ve işte bu: Portekiz geleneğinin tüm lezzetiyle hazırlanmış ve tadını çıkarmaya hazır börekler.
Video Tarifi
Hiçbir şeyi kaçırmadığınızdan emin olmak için video tarifimizi izleyin.
Bazı ekstra ipuçları
- Glutensiz bir versiyon hazırlamak istiyorsanız, un yerine mısır unu kullanabilirsiniz; bu durumda karışıma bir yumurta daha az eklemeniz gerekecektir.
- Lezzeti yoğunlaştırmak için hamura haşlanmış soğan ekleyebilirsiniz.
- Tuz konusunda dikkatli olun: eklemeden önce karışımın tadına bakın. Morina balığı hala doğal olarak tuz katabilir.
Yorumlar
Patricia