Plastik kesme tahtası mı kullanıyorsunuz? İşte riskleri!

Plastik kesme tahtaları, özellikle çizildiklerinde, Escherichia coli ve Salmonella gibi patojen bakterilerin çoğalmasını teşvik eder. Mikro çatlaklara sızan gıda artıkları, bu bakterilerin üremesi için ideal bir ortam yaratır. Kapsamlı temizlik bile bu mikroorganizmaları tamamen ortadan kaldırmak için yeterli olmayabilir, bu da çapraz bulaşma ve ardından gıda zehirlenmesi riskini artırır.

Plastik kesme tahtaları, uzun süreli kullanıma maruz kaldıklarında bozulma eğilimi göstererek yiyeceklere küçük plastik parçacıklar bırakır. Biyolojik olarak parçalanamayan bu mikroplastikler, yutulmaları halinde potansiyel olarak gastrointestinal rahatsızlıklara veya enflamatuar reaksiyonlara yol açabilir. Bu konudaki bilimsel çalışmalar halen devam etmekle birlikte, bu tür gıda kontaminasyonunun potansiyel uzun vadeli etkilerine ilişkin endişeler artmaktadır.

Bazı plastik kesme tahtaları, özellikle de düşük kaliteli veya güvenli olmayan malzemelerden yapılmış olanlar, bisfenol A ve ftalatlar gibi tehlikeli kimyasallar açığa çıkarabilir. Bu maddelerin sağlığa, özellikle de hormonal sisteme zarar verdiği bilinmektedir. Kesme tahtası yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında, örneğin çok sıcak suyla yıkadığımızda veya sıcak yemek için destek olarak kullandığımızda sorun daha da kötüleşir. Bu durumlarda zararlı maddelerin salınımı artabilir.

Ahşap kesme tahtaları doğal antibakteriyel özelliklere sahipken, plastik kesme tahtaları yüzeydeki mikro çatlaklarda bakteri ve gıda kalıntıları biriktirme eğilimindedir. Temizlik eylemi, güçlü olsa bile, aşınmış bir plastik kesme tahtasını tamamen sterilize etmek için yeterli olmayabilir. Öte yandan ahşabın lifli yapısı bakterileri hapsederek yayılmalarını sınırlandırır, ancak zamanla bozulmaya maruz kalır.