Yumurta sarısı açık mı koyu mu? Rengin besin değeri hakkında ne söylediğini öğrenin!

Cevap tavuğun beslenmesinde yatıyor

Yumurta sarıları arasındaki renk farkının ana nedeni tavuğun beslenme şeklidir. Mısır ve yeşil yapraklı sebzeler gibi karotenoidler açısından zengin yemlerle beslenen tavuklar, turuncuya meyilli, daha koyu sarısı olan yumurtalar üretir. Karotenoidler, yumurta sarısında biriken ve ona daha yoğun bir renk veren doğal pigmentlerdir.

Öte yandan, daha az karotenoid içeren buğday veya sorgum gibi tahıllarla beslenen tavuklar daha açık sarı renkte yumurta sarısına sahip olurlar.

Yumurta sarısının rengi yumurtanın kalitesini etkiler mi?

Yumurta sarısının rengi yumurtanın besin kalitesinin doğrudan bir göstergesi değildir. Hem açık hem de koyu yumurta sarısı protein, vitamin ve temel mineraller açısından zengindir.

Bununla birlikte, bazı çalışmalar daha koyu sarıların, sağlığa fayda sağlayabilecek antioksidanlar olan karotenoidleri biraz daha yüksek miktarda içerebileceğini göstermektedir.

Peki ya yumurtanın tadı?

Yumurta sarısının rengi de yumurtanın tadıyla doğrudan ilişkili değildir. Yumurtanın lezzeti, tavuğun cinsi, yumurtanın saklanma şekli ve pişirme süresi gibi diğer faktörlerden etkilenir.

Serbest gezen yumurtalar vs çiftlik yumurtaları

Serbest dolaşan yumurtaları daha koyu sarılarla, çiftlik yumurtalarını ise daha açık sarılarla ilişkilendirmek yaygındır. Ancak bu ilişki her zaman doğru değildir.

Serbest gezen tavukların beslenmesi büyük ölçüde değişebilir ve her zaman karotenoid bakımından zengin yiyeceklere erişemezler. Aynı şekilde, bazı çiftlikler daha koyu sarılar elde etmek için karotenoidlerle zenginleştirilmiş yem sağlayabilir.

Sonuç

Yumurta sarısının rengi esas olarak tavuğun diyetinden etkilenir. Daha koyu sarılar karotenoidler açısından zengin bir diyete işaret edebilir, ancak renk yumurtanın besin kalitesi veya tadı açısından belirleyici bir faktör değildir.

Bilgi kaynağı

• Mombuca yumurtaları: https://loja.ovosmombuca.com.br/

Şunlar da ilginizi çekebilir

Gri sarısı olan haşlanmış yumurta: Yemek tehlikeli mi? Buna neyin sebep olduğunu ve nasıl önleneceğini öğrenin

Yumurta çoğumuzun mutfağında vazgeçilmez bir besindir. Çok yönlülüğü sayesinde her türlü tarifte sıkça kullanırız. Peki hiç yumurta haşladığınızda sarısının etrafında gri-yeşil bir halka gördünüz mü? Muhtemelen görmüşsünüzdür. Bu sizi meraklandırabilir: Yumurta kötü mü? Yemek tehlikeli mi? Sarısının rengini değiştirecek ne oldu?