Taze otları zeytinyağı ile karıştırıp dondurduğunuzda neler olduğunu öğrenin
Otları zeytinyağında dondurmak kulağa basit bir mutfak hilesi gibi geliyor - ve öyle. Ancak bu yöntemin taze baharatları günlük olarak saklama ve kullanma şeklinizi tamamen değiştirebileceğinin farkında olmayabilirsiniz. Otların tazeliği ve zeytinyağının yağının birleşimi, pratikliğin çok ötesinde bir sihir yaratır. Nedenini bilmek ister misiniz? O zaman bir göz atın:
1. Maksimum lezzet ve etki ile muhafaza
Fesleğen, maydanoz veya biberiye gibi bitkileri tek başlarına dondurduğunuzda, bir süre sonra kararma ve lezzetlerini kaybetme eğilimindedirler. Bunun nedeni yapraklardaki suyun donarken genleşerek hücreleri parçalaması ve dokuyu ve lezzeti değiştirmesidir. Ancak bitkileri dondurucuya koymadan önce zeytinyağında bekleterek, oksidasyonu azaltan, uçucu yağları koruyan ve yoğun lezzeti çok daha uzun süre muhafaza eden bir "koruyucu tabaka" oluşturursunuz.
Sonuç mu?
Haftalar hatta aylar boyunca çok daha iyi bir görünüm, aroma ve etki gücüne sahip otlar!
2. Doğru miktarda aromalı zeytinyağı
Yağ, bitkilerdeki aromatik bileşiklerin bir kısmını emerek kullanıma hazır bir baharat oluşturur. Basit bir dondurulmuş küp güveç, sos, ızgara et veya kavrulmuş sebzeler için son dokunuş olabilir. Dondurucu çekmecenizde hazır bir gurme çeşnisi bulundurmak gibidir.
Akıllıca bir numara:
Otları zeytinyağı ile porsiyonlamak için buz küpleri kullanın. Bir küp yaklaşık bir çorba kaşığına eşittir - israf etmeden dozajlamak için mükemmeldir.
3. Taze otların israf edilmesini önler
Hani şu aldığınız ve çok az kullandığınız kişniş ya da kekik demeti var ya? Buzdolabında solmasını izlemek yerine, doğrayabilir, zeytinyağı ile karıştırabilir ve dondurabilirsiniz. Bu şunlara yardımcı olur:
- Para tasarrufu (gelecek hafta tekrar satın almak yok!)
- Organik atıklardan kaçınmak
- Her zaman taze baharat bulundurmak
4. Düşük karbonhidratlı veya temiz diyet uygulayanlar için idealdir
Endüstriyel baharatlardan kaçınmak ve tariflerinde kullanılan malzemeleri daha iyi kontrol etmek isteyenler için bu yöntem mükemmeldir. İçinde ne olduğunu tam olarak bilirsiniz: taze otlar + koruyucu, renklendirici veya katkı maddesi içermeyen kaliteli zeytinyağı.
En iyi hangi bitkiler işe yarar?
Neredeyse hepsi zeytinyağında dondurulabilse de bazıları öne çıkıyor:
- Fesleğen: makarna, soslar ve pizza için ideal
- Biberiye: patates, tavuk ve kırmızı et ile harika
- Kekik: kızarmış sebzeler ve mantarlarla iyi gider
- Maydanoz ve frenk soğanı: günlük favoriler
- Taze kekik: kurutulmuşkekikten çok daha etkilidir
Nane veya bütün kişniş gibi çok narin ve nemli yaprakları olan bitkilerden kaçının, çünkü zeytinyağıyla bile dokularını kaybedebilirler (ancak çok ince doğramayı deneyebilirsiniz).
Bonus ipucu: kişiselleştirilmiş karışımlar
Aşağıdaki gibi kombinasyonlarla kendi "baharat küplerinizi" oluşturabilirsiniz:
- Fesleğen + sarımsak + zeytinyağı
- Biberiye + kekik + karabiber
- Maydanoz + frenk soğanı + biraz limon
Mutfak robotunda öğütün, kalıplara yerleştirin ve dondurun. İşte bu kadar: saniyeler içinde hazır, doğal baharatlara sahip olacaksınız.
Dondurucunuz asla eskisi gibi olmayacak
Otları zeytinyağında dondurmak bir muhafaza tekniğinden çok daha fazlasıdır: pişirme rutininize daha fazla lezzet, pratiklik ve sağlık katmanın akıllıca bir yoludur. Bugün yapacağınız küçük bir hazırlık ile yarının yemeklerini dönüştürebilirsiniz.
Mirella Mendonça
Yorumlar