Hiç tahmin etmeyeceğiniz zeytinyağıyla ilgili 10 şaşırtıcı gerçek!

Zeytinyağı kullanımına ilişkin en eski kayıtlar Orta Doğu'da 6.000 yıl öncesine kadar uzanmaktadır. Sadece gıda olarak değil, aynı zamanda lambalar için yakıt ve kozmetik ve ilaçlar için bir baz olarak da kullanılmıştır.

Bir klinik öncesi çalışma, hamilelik ve emzirme döneminde sızma zeytinyağı (EVOO) tüketmenin, anne sütündeki fenolik bileşiklerin (antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip biyoaktif maddeler) miktarını artırarak bebeğe fayda sağlayabileceğini göstermiştir. Ayrıca bu bileşikler plasentayı geçebilir. Bu nedenle sızma zeytinyağı tüketmek yalnızca anne adayı için faydalı olmakla kalmaz, faydalarının doğumdan önce bile bebeğe ulaşmasını sağlayabilir.

EVOO kısaltmasıyla bilinen sızma zeytinyağı, en az işlenmiş zeytinyağı türüdür ve iltihapla savaşmaya ve kalbi korumaya yardımcı olan antioksidanlar ile fenolik bileşikler bakımından en zenginidir.

Harvard Üniversitesi'nde yapılan yeni bir araştırma, düzenli zeytinyağı tüketiminin bilişsel işlevi iyileştirebileceğini ve Alzheimer ve demans gibi nörodejeneratif hastalık riskini azaltabileceğini öne sürüyor. Uzmanlar, yağ tüketimi ile daha iyi beyin sağlığı arasındaki bu bağlantının güçlü antioksidanlarından kaynaklanabileceğine inanıyor.

Birçok kişinin düşündüğünün aksine, zeytinyağı ısıya oldukça dayanıklıdır ve bileşimi etkilenmeden yüksek sıcaklıklara dayanabilir. Bu nedenle, örneğin ayçiçek yağı yerine zeytinyağıyla yemek pişirmek daha iyidir. Dumanlanma noktası zeytinyağının türüne göre değişse de, orta sıcaklıklarda kararlılığını korur ve sağlıklıdır.

Eski Mısır'da zeytinyağı cilt ve saç için nemlendirici olarak kullanılırdı. Günümüzde ise birçok ev ve endüstriyel güzellik ürününde bileşen olarak kullanılmaktadır.

İtalya zeytinyağıyla ünlü olsa da dünyanın en büyük üreticisi, dünya üretiminin yaklaşık %50'sini gerçekleştiren İspanya'dır. Endülüs bölgesi, İspanya'daki üretimin kalbidir.

Zeytinyağının tek bir tadı yoktur. Zeytin türüne, toprağa veya iklime bağlı olarak meyvemsi, acı veya baharatlı olabilen nüanslara sahiptir. Tıpkı şarap gibi, her yağın da kendine has özellikleri vardır. Aslında, yağ tadımlarının yapıldığı restoranlar ve uzmanlaşmış yerler vardır.

Zeytinyağı dünyada en çok tağşiş edilen gıdalardan biridir. Genellikle rafine veya kalitesiz yağlar karıştırılır ve saf zeytinyağı olarak satılır. Bu nedenle güvenilir markalardan satın almak ve sertifikasyonu kontrol etmek önemlidir.

Zeytinyağı, uzun ömürlülükle ilişkilendirilen Akdeniz diyetinin temel taşlarından biridir. Düzenli beslenmelerinde zeytinyağına yer veren toplumlarda kronik hastalıkların görülme sıklığı daha düşüktür.