Soya sosunda korunmuş yumurta sarısı ile onigiri
Bu onigirileri bu kadar bağımlılık yapıcı yapan küçük bir ekstra şey var... Dışı basit bir suşi pirinci, ama içi... soya sosuyla marine edilmiş, hala erimekte olan, neredeyse akıcı, ilk ısırıkta pirinci kaplayan bir yumurta sarısı! Tatlı, biraz tuzlu, karmaşık olmadan çok lezzetli. Soya sosu doğru miktarda baharat ekliyor ve pirinçle kontrastı gerçekten iyi çalışıyor. İyi olması için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok ;) Sadece unutma yumurta sarısını önceden marine edinve sonra onigiriyi yavaşça şekillendirin. Ev yapımı bir bento, farklı bir öğle yemeği veya basit ama gerçekten tatmin edici bir şey istediğinizde atıştırmalık olarak bile mükemmeldir :)
Malzemeler
Malzemeler
- 1 ramekin
- streç film
- Onigiri kalıbı (isteğe bağlı)
Hazırlık
Yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırın. Sadece sarılarını kullanacağız. Sarıları bir ramekine koyun ve üzerini soya sosu ile kaplayın. Süzün ve en az 12 saat veya daha sıkı sarılar için 48 saate kadar soğutun.
Suşi pirincini hazırlayın:
Önce pirinci yıkayarak tanelerindeki nişastayı alın ve birkaç kez durulayın.
Pirinci ve soğuk suyu (veya et suyunu) bir tencereye koyun. Tencerenin kapağını kapatın. Su kaynadığında, kısık ateşte, üstü kapalı olarak 10 ila 15 dakika pişirin. (Pirinç tüm suyu çektiğinde hazır demektir). Ateşi kapatın ve üstü kapalı olarak 10 dakika dinlenmeye bırakın.
İsteğe bağlı:
Deniz yosununu kağıdın üzerindeki çizgileri takip ederek şeritler halinde kesin. Şeritleri ikiye bölün. Toplamda 6 taneye ihtiyacınız olacak.
*Dilerseniz kalan parçaları pilava eklemek için ufalayabilirsiniz.
Onigiriyi şekillendirin:
Kalıbın dibini pirinçle kaplayın (hala sıcak olmalı). Ortasına marine edilmiş yumurta sarısını yerleştirin.
Üzerini pirinçle örtün, ardından kalıbı kapatın ve onigiriyi mühürlemek için iyice bastırın.
Kalıbı açın ve bir bıçak kullanarak onigirinin kenarlarını çıkarın.
İsteğe bağlı:
Kalıbı dikey olarak yerleştirilmiş deniz yosunu parçasının üzerine çevirin, böylece deniz yosunu sandviçin önünü ve arkasını sarabilir.
Pirinç üçgenini serbest bırakmak için kalıbın üst kısmına bastırın. Deniz yosununu onigirinin etrafına sarın.
Ve işte bu kadar, hazırlar, buzdolabında soğutun veya hemen tadını çıkarın.
Gözlemler
Pirinci pişirmek:
Daha fazla lezzet vermek için pirinci et suyunda pişirebilirsiniz. Japon dashi (balık) suyu kullanmanızı tavsiye ederim.
Pirinç ve onigiri:
İnsanlar genellikle onigiri yapmak için sirkeli pirinç kullanmanız gerektiğini düşünür, ancak aslında sade pirinçtir. Tarif, pirinç pişer pişmez ve hala sıcak ve hafif yapışkan haldeyken yapılmalıdır.
Yumurta:
-Burada soya sosunda korunmuş yumurta sarısı yaptım. Onları 12 saatten (daha sıvı) 48 saate (daha katı) kadar marine edebilirsiniz.
Dilerseniz rafadan yumurtaları da marine edip onigiri içinde kullanabilirsiniz. Bu versiyonu yaparsanız yarım yumurta kullanmanızı tavsiye ederim.
-Tarifimizde olduğu gibi onigirilerinizi ton balığı ile doldurabilir, büyük bir deniz yosunu parçasına sarabilir ve gurme bir versiyon için marine edilmiş yumurta sarısını onigirinin üstüne yerleştirebilirsiniz ;-).
Onigiriyi şekillendirin:
Bir kalıp kullanabilir veya pirinç topunu tutan elinizle bir V oluşturup diğer elinizi üçgen oluşturmak için düz bir şekilde üstüne koyarak elle şekillendirebilirsiniz. İstediğiniz şekli elde edene kadar hafifçe bastırın.
Üst malzemesi:
Pirince susam tohumu, ufalanmış deniz yosunu veya furikake karışımı (pirinç için Japon baharatı, birçok farklı çeşidi vardır) ekleyebilirsiniz.
Nori deniz yosunu:
Onigirinin etrafına sarmak için bir şerit kesebilir ya da daha geniş bir şerit kesip çıtırlığını korumak için son dakikada sarabilirsiniz. Burada onigirinizi nasıl saracağınızı açıklayacağım, böylece nereye giderseniz gidin yanınızda götürebilir ve çıtır çıtır deniz yosununu koruyabilirsiniz.
Onigirilerinizi ızgarada pişirin:
Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, tavanın altını hafifçe yağlayın ve tava ısındığında onigirileri içine yerleştirin. Her iki tarafı da kızarana kadar ızgara yapın.
Öznitellikler
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın