Soya sosunda marine edilmiş yumurta sarılı onigiri

Malzemeler

• Su (pirinci yıkamak için)
• 200 g suşi pirinci
• 220 ml su
• 6 yumurta sarısı
• 140 ml soya sosu (+/-)
• 1 nori deniz yosunu (isteğe bağlı)

Malzemeler

• 1 küçük kase
• streç film
• Onigiri kalıbı (isteğe bağlı)

Hazırlık

• Yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırın; bu tarifte yalnızca sarılarını kullanacağız. Yumurta sarılarını küçük bir kaseye koyun ve üzerlerini soya sosuyla kaplayın. Üzerini streç filmle örtüp en az 12 saat, daha katı sarılar içinse 48 saate kadar buzdolabında bekletin.
• Suşi pirincini hazırlayın:
  Önce pirinci, tanelerindeki nişastayı gidermek için birkaç kez sudan geçirerek yıkayın.
  
• Pirinci ve soğuk suyu (veya et suyunu) bir tencereye alın ve kapağını kapatın. Su kaynayınca ocağın altını kısın ve pirinci kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin. Pirinç tüm suyu çektiğinde hazırdır. Ocağı kapatın ve tencerenin kapağını açmadan 10 dakika dinlendirin.
• İsteğe bağlı:
  Deniz yosununu, yaprağın üzerindeki çizgileri takip ederek şeritler halinde kesin. Şeritleri ikiye bölün. Toplamda 6 parçaya ihtiyacınız olacak.
  
  *Dilerseniz kalan parçaları ufalayıp pirince ekleyebilirsiniz.
  
• Onigirileri şekillendirin:
  Kalıbın tabanını henüz ılık olan pirinçle kaplayın. Marine edilmiş yumurta sarısını ortaya yerleştirin.
• Üzerini pirinçle kapatın. Ardından kalıbı kapatıp onigiriyi bir arada tutmak için iyice bastırın.
  
• Kalıbı açın ve bir bıçak yardımıyla onigirinin kenarlarını kalıptan ayırın.
• İsteğe bağlı:
  Kalıbı dikey olarak yerleştirdiğiniz deniz yosunu parçasının üzerine ters çevirin. Böylece yosun sandviçin önünü ve arkasını sarabilir.
  
• Pirinç üçgenini kalıptan çıkarmak için kalıbın üst kısmına bastırın. Onigiriyi deniz yosunuyla sarın.
• İşte hazır! Buzdolabında soğutabilir veya hemen servis edebilirsiniz.
  

İpuçları ve püf noktaları

Pirinci pişirme:
Daha lezzetli olması için pirinci et suyunda pişirebilirsiniz. Japon dashi balık suyunu kullanmanızı öneririm.

Pirinç ve onigiri:
Onigiri yapmak için genellikle sirkeli pirinç kullanılması gerektiği düşünülür, ancak aslında sade pirinç kullanılır. Pirinç pişer pişmez, henüz sıcakken ve hafif yapışkan durumdayken onigirileri şekillendirmelisiniz.

Yumurta:
-Bu tarifte yumurta sarılarını soya sosunda marine ettim. Daha akışkan sarılar için 12 saat, daha katı sarılar içinse 48 saate kadar marine edebilirsiniz.
-Dilerseniz rafadan yumurtaları da marine edip onigirilerde kullanabilirsiniz. Bu şekilde hazırlarsanız her onigiri için yarım yumurta kullanmanızı öneririm.
-Ton balıklı tarifimizdeki gibi onigirilerinizi ton balığıyla doldurabilir, büyük bir deniz yosunu parçasına sarabilir ve gurme bir dokunuş için marine edilmiş yumurta sarısını onigirinin üzerine yerleştirebilirsiniz ;-).

Onigiriyi şekillendirme:
Bir kalıp kullanabilir veya elinizle şekillendirebilirsiniz. Pirinç topunu tuttuğunuz elinizle V şekli oluşturun, diğer elinizi de üçgen oluşturacak şekilde üzerine düz olarak yerleştirin. İstediğiniz şekli elde edene kadar hafifçe bastırın.

Üzeri için:
Pirince susam, ufalanmış deniz yosunu veya furikake karışımı (pirinç için kullanılan, birçok çeşidi bulunan Japon baharat karışımı) ekleyebilirsiniz.

Nori yosunu:
Onigiriyi sarmak için ince bir şerit kesebilir ya da daha geniş bir şerit kesip çıtır kalması için son anda sarabilirsiniz. Onigirinizi yanınızda götürürken yosunun çıtır kalması için nasıl saracağınızı burada açıklıyorum.

Onigiriyi ızgarada pişirme:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve tabanını hafifçe yağlayın. Tava ısınınca onigirileri içine yerleştirin. Her iki tarafı da iyice kızarana kadar ızgarada pişirin.

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları