Keten Yumurtası: Tariflerinizde yumurtanın yerine kullanabileceğiniz %100 bitkisel yöntem

Keten yumurtası, kelime anlamıyla “keten tohumu yumurtası”, öğütülmüş keten tohumu ve suyun bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Karıştırılıp birkaç dakika bekletildiğinde, yumurta akına çok benzer jelimsi bir kıvam alır. Bu kıvam, keten yumurtasını fırın tariflerinde veya bağlayıcı bir bileşen gerektiren tüm tariflerde yumurta için mükemmel bir alternatif hâline getirir.

Temel malzemeler:

• 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
• 3 yemek kaşığı su

Karıştırdıktan sonra, karışım koyu ve kıvamlı bir hâl alana kadar 10 dakika bekletin. Ardından kullanıma hazırdır.

Keten tohumlarının doğal bir süper gücü vardır: Su ile karıştırıldığında yoğun ve yapışkan bir jele dönüşen çözünür bir lif olan müsilaj bakımından çok zengindir. Bu karışımın işlevi şaşırtıcı derecede yumurtanınkine benzer: Malzemeleri birbirine bağlar ve hamurlara yapı kazandırır. Bu nedenle keten yumurtası, (kurabiyelerden keklere kadar) fırın tariflerinde kıvam ve formdan ödün vermeden yumurtanın yerine geçerek son derece etkilidir.

Keten yumurtası, geleneksel yumurtaya mükemmel bir bitkisel alternatiftir ve pek çok tatlı ve tuzlu tarif için idealdir. Bununla birlikte, her zaman doğru seçim değildir: Bazı tariflerde kıvamı veya hacmi olumsuz etkileyebilir.

Şunlar için idealdir:

• Muffinler, kekler, kurabiyeler ve brownie’ler
• Pankekler ve waffle’lar
• Sebzeli burgerler, köfteler ve sebzeli rulo köfteler
• Tatlı veya tuzlu krepler
• Rustik ekmekler ve focaccia’lar

Şunlar için daha az uygundur:

• Bezeler ve sufleler (köpük hâline gelmez)
• Çırpılmış yumurta veya klasik omlet
• Çırpılmış yumurta akının kabartıcı etkisini gerektiren tarifler

Not: Yumurtanın havalandırıcı bir işlev de gördüğü pandispanya gibi tariflerde keten yumurtası dikkatli kullanılabilir. Sonuç daha az yumuşak ve kabarık olabilir. Bu gibi durumlarda, sonucu iyileştirmek için karbonat ve elma sirkesi gibi ek bir kabartıcı kullanılmasını öneririz.

Keten yumurtasını mutfakta denemek ister misiniz? Sağlıklı ve lezzetli bir kahvaltı ya da brunch için ideal olan yumuşacık vegan pankeklerle başlayın. Un, bitkisel süt ve keten yumurtası gibi birkaç basit malzemeyle hazırlanırlar. Sonuç ise şaşırtıcıdır: Hafif, %100 bitkisel pankekler; vegan beslenenler, yumurtaya karşı intoleransı olanlar veya lezzetten ve yumuşaklıktan ödün vermeden doğal bir alternatif arayanlar için idealdir.

Keten yumurtalı yumuşacık vegan pankek: kolay ve yumurtasız tarif

Sağlıklı, hafif ve %100 bitkisel bir kahvaltı mı arıyorsunuz? Keten yumurtası (flax egg) ile hazırlanan bu vegan pankekler tam size göre! Yumuşacık ve hazırlaması son derece kolay olan bu pankekler, klasik yumurtalı ve sütlü pankeklere ideal bir...

görünüm tarifi