Bu sebzede ıspanaktan daha fazla demir var! Hiç denediniz mi?
Demir açısından zengin gıdaları düşündüğümüzde aklımıza neredeyse otomatik olarak demir ve ıspanak gelir. Çizgi filmler ve sağlıklı beslenme kültürü sayesinde popülerleşen ıspanak, bu temel mineralin mükemmel bir kaynağı olarak ün kazanmıştır. Ancak demir açısından daha da zengin bir sebze olduğunu biliyor muydunuz? Üstelik bu sebze, keşfedilmeyi bekleyerek semt pazarınızda ya da süpermarkette sizi bekliyor olabilir!
Lahananın besleyici gücü
Lahana (özellikle kara lahana), porsiyon başına düşen demir miktarı bakımından ıspanağı geride bırakmasıyla şaşırtıyor. Çeşitli besin öğeleri açısından zengin olan lahana, gerçek bir besin deposu; ancak çoğu zaman hak ettiği değeri görmüyor.
100 g çiğ lahanada yaklaşık 2,5 mg demir bulunurken, aynı miktarda ıspanakta yaklaşık 2,1 mg demir bulunur. Aradaki fark küçük gibi görünse de günlük beslenme ve lahananın kullanılabileceği çeşitli yemekler düşünüldüğünde önemlidir.
Demir neden bu kadar önemlidir?
Demir, kanda oksijen taşınmasından sorumlu olan hemoglobin üretimi için gerekli bir mineraldir. Demir eksikliği anemi, yorgunluk, halsizlik ve konsantrasyon güçlüğüne neden olabilir. Bu nedenle, özellikle kadınlar, hamileler, çocuklar ve kısıtlayıcı diyet uygulayan kişiler için iyi bir mineral alımını sağlamak çok önemlidir.
Bitkisel demir emilimi nasıl artırılır?
Bitkisel kaynaklı demirin (hem olmayan demir) hayvansal kaynaklı demire göre daha düşük oranda emildiğini unutmamak önemlidir. Bununla birlikte, emilimini artırmak için basit bir ipucu var: Portakal, limon, çilek, acerola veya domates gibi C vitamini açısından zengin gıdalarla birlikte tüketin.
Örneğin, lahanayı limonla tatlandırmayı veya yanında narenciyelerden oluşan bir meyve salatası servis etmeyi deneyin.
Lahana yemenin lezzetli yolları
Lahananın çok yönlü olması da bir başka avantajıdır. İşte onu günlük öğünlerinize dahil etmek için birkaç fikir:
- Garnitür olarak sarımsak ve zeytinyağıyla sote edilmiş lahana.
- Lahana, limon, elma ve zencefille hazırlanan yeşil smoothie.
- Üzerine biraz tuz ve zeytinyağı eklenip fırında pişirilen lahana cipsleri.
- Doğranmış lahanayla hazırlanan besleyici çorbalar ve sulu yemekler.
- Kahvaltıda veya egzersiz sonrasında içilebilecek smoothieler.
Lahana vs Ispanak: Hangisini seçmeli?
Aslında, sadece birini seçmek zorunda değilsiniz. Her ikisi de demir, lif, antioksidanlar ve A, C ve K gibi vitaminler açısından zengin harika gıdalardır. İdeal olan, tüketiminizi çeşitlendirmek ve her birinin faydalarından yararlanmaktır. Ama artık lahananın ıspanaktan bile daha fazla demir içerdiğini bildiğinize göre, tabağınızda özel bir yeri hak ediyor.
Bilgi kaynağı:
İlginizi çekebilecek diğer makaleler
Kilo vermek için akşamları ne içmeli? Bilim destekli önerilerimiz!Yeme alışkanlıklarının kilo ve sağlık üzerinde doğrudan bir etkisi vardır ve buna günün sonunda tüketilen içecekler de dahildir. Bazı içecekler tokluğu teşvik ederek, metabolizmayı hızlandırarak veya sindirimi iyileştirerek kilo kaybı için faydalı olabilir. Diğerleri ise boş kalori bakımından zengindir ve kilo kontrol çabalarına zarar verebilir. Daha fazlasını öğrenmek için...
Mirella Mendonça
Yorumlar