Bu şekilde dondurmayı bırakın: Yiyeceklerinizin lezzetini ve dokusunu mahveden 9 hata
Yiyecekleri dondurmak kulağa basit geliyor, ancak gerçek şu ki çoğu insan bunu bilmeden yanlış yapıyor.
Sonuç mu? "Eski buzdolabı" tadında yiyecekler, kurumuş etler, ayrışmış soslar ve rengi ya da tadı kalmamış sebzeler.
İyi haber şu ki, birkaç ayarlama ile dondurucuya giren hemen hemen her şeyin taze lezzetini ve orijinal dokusunu koruyabilirsiniz.
Şimdi yiyecekleri dondururken en sık yapılan 9 hatayı ve bunları bir daha asla nasıl yapmayacağınızı öğrenin.
1. Sıcak yiyeceklerin dondurulması
Kulağa pratik geliyor ama bu bir numaralı hatadır.
Isı, kabın içindeki nemi artırır ve buz kristalleri oluşturarak yiyeceğin dokusunu bozar.
Dondurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin - ve tercihen dondurucuya koymadan önce 30 dakika buzdolabında bekletin.
2. Uygun olmayan kaplar veya torbalar kullanmak
Lor peyniri için kullandığınız o küçük tencereyi biliyor musunuz? Bunun için değil.
Hava geçirmez kaplar veya dondurucu poşetleri kullanın.
Bunlar, lezzetin en büyük kötüsü olan havanın içeri girmesini önler.
3. Kapatmadan önce havayı boşaltmayın
Hava oksidasyona neden olur - etlere ve soslara tuhaf tatlarını ve grimsi renklerini veren de budur.
Şefin önerisi: plastik poşeti kapatmadan önce sıkıca bastırın ya da havayı emmek için bir pipet kullanın.
Basit ama her şeyi değiştirir.
4. Çok büyük porsiyonların dondurulması
Yiyecek tabakası ne kadar kalın olursa, donması o kadar uzun sürer ve içinde o kadar fazla buz oluşur.
Çabuk çözülen ve orijinal dokusunu koruyan küçük porsiyonlara bölün.
5. Ne olduğunu (veya tarihini) tanımlamamak
Dondurucunun dibindeki gizemli kap mı? Klasik.
Etiket ve tarih olmadan, dondurma süresini takip edemezsiniz ve lezzeti kaybolur.
İsim ve tarihle etiketleyin - ve yiyecekleri çöpe atmaktan kaçının.
6. Sebzeleri haşlamayı unutmak
Çiğ sebzeler hazırlanmadan dondurulursa renk, lezzet ve doku kaybeder.
İşin püf noktası onları haşlamaktır: 1-2 dakika kaynar suda ve ardından buz gibi soğuk suda bekletin.
Bu şekilde canlı renklerini ve taze lezzetlerini aylarca korurlar.
7. Dondurma ve buz çözme döngüsünü tekrarlayın
Dondurmak, çözdürmek ve tekrar dondurmak kaliteyi kaybetmenin ve gıda güvenliğini riske atmanın en hızlı yoludur.
Önceden plan yapın ve yalnızca daha sonra tüketilecekleri dondurun.
8. Lavaboda veya oda sıcaklığında çözdürün
Bu, ortası hala donmuş olsa bile bakterilerin yüzeyde çoğalmasına izin verir.
Buzunu her zaman buzdolabında veya mikrodalgada, özel buz çözme fonksiyonunu kullanarak çözün.
9. Her şeyin dondurucuya girebileceğini düşünmek
Her şey soğuğa dayanamaz.
Mayonez, yapraklı yeşillikler ve taze meyveler gibi çok su içeren gıdalar çözüldüğünde dokusunu kaybeder ve ayrışır.
Pişmiş sosları, çorbaları, etleri ve beyazlatılmış sebzeleri dondurmayı tercih edin - bunlar orijinal lezzetlerini korurlar.
İyi dondurmak bir sanattır
Ve mutfakta akıllı bir hareket.
Küçük ayarlamalarla israfı önleyebilir ve lezzetli yiyecekleri her an hazır tutabilirsiniz.
Sonuçta, kötü olan dondurucu değil: hata onu kullanma şeklinizde.
Ve artık bildiğinize göre, yemeklerinizin tadı bir daha asla buz gibi olmayacak.
Mirella Mendonça
Yorumlar