Bu yiyecekler sandığınızdan daha tuzludur (ve bunun sonuçları vardır)

Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), günde 5 g tuzun (yaklaşık 2 g sodyumun) aşılmamasını önermektedir.

Fransa'da ortalama tuz tüketimi günde 7 ila 8 g civarındadır.

• 1 Ekim 2023'ten itibaren geleneksel Fransız bagetlerinde 100 g başına 1,4 g tuz (özel ekmeklerde ise 100 g başına 1,3 g tuz) bulunması gerekmektedir.
• Bir araştırmaya göre 125 g'lık beyaz bir baget, DSÖ'nün önerdiği günlük tuz alımının %45'ine kadarını sağlayabilir.

Bu, iki dilim ekmek veya yarım baget yediğinizde, başka bir şey eklemeden önce bile günlük tuz hakkınızın önemli bir bölümünü tüketmiş olduğunuz anlamına gelir...

Üretim yöntemine bağlı olarak lor peyniri %2,0 ila %2,5 oranında tuz içerebilir.

Bir peynir örnekleminde tuz miktarları büyük farklılık gösterir; ancak Parmesan, Rokfor ve feta gibi olgunlaştırılmış peynirler en tuzlu olanlar arasındadır. Bazı peynirlerin 30 gramı, önerilen günlük tuz alımının %10'undan fazlasını sağlayabilir.

Bir kaynak, chorizo, kurutulmuş jambon, salam, tütsülenmiş domuz pastırması vb. ürünlerin genellikle %4'ten fazla tuz içerdiğini belirtmektedir.

Pişmiş ve tütsülenmiş jambon, pişmiş domuz pastırması vb. ise "%3-4 tuz" kategorisindedir.

DSÖ Avrupa Bölgesi'nde ölçüm yapılan ülkelerin neredeyse tamamı günde 5 g tuz tavsiyesini aşmaktadır .

Tuz tüketiminin azaltılması büyük faydalar sağlayacaktır: tuz tüketiminin %25 oranında azaltılmasının 2030 yılına kadar Avrupa'da kardiyovasküler hastalıklardan kaynaklanan 900.000 kadar ölümü önleyebileceği tahmin edilmektedir.

• Çünkü "gizli" tuz birikir: ekmek, peynir, soğuk etler, hazır yemekler, soslar...
• Tuzluktan uzak dursanız bile, farkında olmadan önerilen sınırı aşabilirsiniz.
• Yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalıklar ve hatta bazı mide kanseri riskleri yüksek tuz tüketimi ile ilişkilidir.

1. Daha az tuzlu ekmek seçin: Etiketleri kontrol edin ve 100 g başına 1,3-1,4 g tuz içeren bagetleri tercih edin.
2. Şarküteri ürünlerini ölçülü tüketin: Bir dilim yeterlidir; tavuk veya tuzsuz balık gibi daha az tuzlu protein kaynaklarıyla dönüşümlü olarak tüketin.
3. Peynir çeşitlerini değiştirin: Yoğun aromalı ve hafif peynirleri dönüşümlü tüketin ya da tükettiğiniz miktarı azaltın.
4. Evde hazırlayın: Tuz miktarını kontrol edebilmek için soslarınızı ve yemeklerinizi kendiniz yapın.
5. Tuzlu tadı dengelemek için otlar, baharatlar, limon veya sirke kullanın.

Her gün tükettiğimiz birçok yiyecek, çoğu zaman tahmin ettiğimizden çok daha fazla tuz içerir. Bu miktarlar az görünse bile hızla birikir. Günde önerilen 5 g sınırının altında kalmak mümkündür; ancak bunun için etiketlere ve her gün tabağımıza koyduklarımıza biraz dikkat etmemiz gerekir.