Burası İsveç'in İğrenç Yemek Müzesi: dünyanın en iğrenç (ve büyüleyici) yemek müzesi.

Tur, dünyanın dört bir yanından yaklaşık seksen yiyeceği bir araya getiriyor. Bazıları merak uyandırıyor, bazıları ise hemen kaçma dürtüsü uyandırıyor. Ancak hepsi de bizi görmezden gelmeye meyilli olduğumuz şeye, yani gıda önyargılarımıza sert bir şekilde bakmaya zorluyor.

En ünlüleri arasında surströmmingİsveç'te bir lezzet olarak kabul edilen, aylarca fermente edilmiş bir Baltık ringa balığı. Kokusu (çürük yumurta ve lağım karışımı) o kadar güçlüdür ki, genellikle herhangi bir binadan uzakta, açık havada açılır. Japonya'da bir başka müze klasiği de nattoSümüksü ipliklerle yemek çubuklarına yapışan fermente soya fasulyesi; taraftarları Japonların uzun ömürlü olmasının sırrı olduğunu iddia ederken, aleyhtarları ayak kokulu yapıştırıcıya benzediğini söylüyor.

Süt ürünleri alanında, yıldız ürün casu marzuAB'de yasaklanan bir Sardunya peyniri, çünkü sinek larvalarının içeriden fermente olmasına izin verilerek yapılıyor. Hazır olduğunda, kelimenin tam anlamıyla hareket eder. İzlanda'da bunun karşılığı hákarlhákarl: etindeki amonyağın giderilmesi için haftalarca gömülen köpekbalığı eti. Kutlamalarda, diğerlerinin şampanya içtiği kadar coşkuyla yenir.

Her şeyi gördüğünüzü düşünüyorsanız, Çin fare şarabını, Kore bebek kakası şarabını (zar zor belgelenmiş bir tıbbi kalıntı) veya sürüngenin şişenin içinde (bütün olarak) dinlendiği Vietnam yılan likörünü bekleyin. Müze, Amerika'da şu eserleri sergiliyor GİNE DOMUZU Peru gine domuzu, Kolombiya iguanası casu veya kuzey Meksika'da yaygın olan boğa testisli enerji içecekleri.

Müze kimseyle alay etme niyetinde değil. Verdiği mesaj açık: tiksinti kültüreldir. Dünyanın bir yerinde tiksinti uyandıran bir şey, başka bir yerde misafirperverlik, kimlik ya da prestijle ilişkilendirilir. Bunun en basit kanıtı Avrupa'nın kendisidir: casu marzu Brüksel'de dehşete neden olurken, milyonlarca Fransız teknik olarak canlı küf olan mavi peynirlere bayılmaktadır.

Sonuçta bu sergi rahatsız edici bir ayna işlevi görüyor. Asırlık Çin yumurtasından (amonyak aromalı mavimsi siyah bir yemek) iğreniyorsanız, belki de masanızda onunla büyümediğiniz içindir. Peki ya diğerleri İngiliz siyah pudingi, kan sosisi ya da kaz ciğeri, bilerek hipertrofiye uğratılmış bir karaciğer hakkında ne düşünür?

Büyülenme ve iğrenme arasındaki bu gerilimdir ki İğrenç Gıda Müzesi sadece bir turistik cazibe merkezi değil, aynı zamanda yemek ve iğrenme üzerine küresel bir düşünce ürünüdür. Kurucusu Samuel West'e göre bu fikir, her ülkede tiksinti uyandıran bir şeyler olduğunun ve sınırın her zaman öznel olduğunun farkına varılmasıyla ortaya çıktı.

Müzenin erdemi, provokasyonun ötesine geçmesidir. Skandal yaratmayı değil, eleştirel düşünmeyi teşvik etmeyi amaçlıyor. Müzeden ayrılırken geriye kötü koku değil, iğrenmenin kim olduğumuzu tanımlayan sosyal bir yapı olduğu fikri kalıyor. Ve belki de damağımızı gelecek dünyaya farklı bakacak şekilde eğitmeliyiz. Çünkü etin sürdürülebilir olmadığı ve kaynakların kıt olduğu bir gezegende, belki de bugünün "iğrençliği" yarının kurtuluşudur. Bir dahaki sefere seyahat ettiğinizde ve damak tadınızı test eden bir şey servis edildiğinde, "iğrenç" demeden önce şunu düşünün: Ya sorun yemekte değil de kafanızdaysa?

Ziyaret tadım alanı ile sona eriyor. Burada cam vitrinler yok: bardaklar ve çatal bıçak takımları var. Bir parça surströmming, bir yudum yılan likörü veya bir parça çürümüş et aromalı sakız deneyebilirsiniz. Çoğu ikinci ısırıktan önce pes ediyor. Ama bazıları cesaret eder.

Kaçınılmaz soru havada asılı kalır: Yarasa çorbası koklamaya, fermente et çiğnemeye ya da canlı kurtlu peynir tatmaya cesaret edebilir misiniz? Belki evet, eğer size bunun eski bir törenin parçası olduğu söylenirse ya da yarın FAO böceklerin geleceğin gıdası olacağını açıklarsa. Belki o zaman "iğrenme" şekil değiştirecek ve sınırlar değişecektir.