Suyu ölçmenize gerek yok: tane tane pilav için neredeyse kimsenin kullanmadığı basit yöntem
Uzun süre boyunca pilav yapmak, kesin ölçülere bağlı bir iş olarak görüldü: bir fincan şundan, iki fincan bundan; hataya yer yok. Ancak günlük yemek yapanlar, bunun pratikte her zaman kusursuz sonuç vermediğini bilir.
Pirincin türü değişir, tencere değişir, ocak değişir ve sonuç da değişir. Bu yüzden deneyimli pek çok kişi ölçü kaplarını bir kenara bırakıp daha sezgisel ve etkili bir yönteme yöneliyor. Katı oranlara bağlı kalmak yerine işin sırrı, su seviyesini gözlemleyip doğru kıvamı gözle anlamakta yatıyor.
Pilavı bu şekilde hazırlamak yalnızca süreci kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda her seferinde tutturma olasılığını da artırır: tane tane, kıvamında pişmiş ve zahmetsizce hazırlanmış pilav. Üstelik mutfakta hiç deneyimi olmayanlar bile bu yöntemi uygulayabilir.
Su ölçmeden pilav nasıl yapılır (parmak yöntemi)
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- Üzerini örtecek kadar su
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
- İsteğe göre tuz
Yol tarifi:
- Sarımsağı yağda hafifçe altın rengini alana kadar kavurun
- Pirinci ekleyip 1 dakika karıştırın
- Pirincin üzerini örtecek kadar su ekleyin
- İşin sırrı burada: --> su seviyesi, pirincin yaklaşık 1 parmak üzerinde olmalı
- Tencerenin kapağı yarı açık olacak şekilde orta ateşte pişirin
- Su çekilince ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın
- Birkaç dakika daha bekleyip ocağı kapatın
Bu yöntem neden daha iyi çalışıyor?
- Her miktarda pirince uyarlanabilir
- Farklı türde tencerelerde işe yarar
- Pilavın lapa olmasını veya çiğ kalmasını önler
- Milimetrik hassasiyet gerektirmez
Pirinci bozan yaygın hatalar
- Fazla su eklemek → pilavın yapışkan olmasına yol açar
- Pişirme sırasında karıştırmak → pirinç tanelerini kırar
- Ateşin çok yüksek olması → pirincin eşit pişmemesine yol açar
- Tencerenin kapağını baştan tamamen kapatmak → fazla neme yol açar
Fark yaratan ekstra ipucu
Ocağı kapattıktan sonra pilavı tencerenin kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin.
Bu, pişmenin tamamlanmasına yardımcı olur ve tanelerin daha da tane tane olmasını sağlar.
İyi pilav yapmak için kesin ölçülere ihtiyacınız yok. Basit bir görsel ayarlama ve biraz pratikle her seferinde başarılı sonuç alabilirsiniz; üstelik bu yöntem daha hızlı, daha sezgisel ve günlük kullanım için çok daha pratiktir.
Mirella Mendonça
Yorumlar