Suyu ölçmenize gerek yok: gevşek pirinç için neredeyse hiç kimsenin kullanmadığı basit numara
Uzun bir süre boyunca, pilav yapmak kesin ölçüler meselesi olarak ele alındı: bir fincan şundan, iki fincan bundan, hataya yer yok. Ancak pratikte, günlük olarak yemek pişirenler bunun her zaman mükemmel çalışmadığını bilirler.
Pirincin türü değişir, tencere değişir, ateş değişir ve sonuç da değişir. Bu yüzden pek çok deneyimli aşçı ölçüleri bir kenara bırakıp daha sezgisel ve etkili bir yöntem tercih ediyor. İşin sırrı, katı oranlara güvenmek yerine su seviyesini gözlemlemekte ve doğru noktayı görsel olarak anlamakta yatıyor.
Pirinci bu şekilde hazırlamak sadece süreci basitleştirmekle kalmaz, aynı zamanda her seferinde doğru yapma şansını da artırır: gevşek taneler, doğru pişirilmiş ve sorunsuz. Ve en iyi yanı: mutfakta hiç deneyimi olmasa bile herkes uygulayabilir.
Su ölçmeden pilav nasıl yapılır (parmak yöntemi)
İçindekiler
- 1 su bardağı pirinç
- Su (üzerini örtecek kadar)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
- Tatlandırmak için tuz
Yol tarifi:
- Sarımsakları yağda hafifçe kızarana kadar soteleyin
- Pirinci ekleyin ve 1 dakika karıştırın
- Pirincin üzerini örtecek kadar su ekleyin
- Şimdi işin sırrı: --> su, pirinç seviyesinin yaklaşık 1 parmak üzerinde olmalıdır
- Tava yarı kapalı olarak orta ateşte pişmeye bırakılır
- Su kuruyunca ateşi kısın ve kapağı kapatın
- Birkaç dakika daha bekleyin ve kapatın
Bu yöntem neden daha iyi çalışıyor?
- Her miktarda pirince uyum sağlar
- Farklı tip ocaklarda çalışır
- Vıcık vıcık veya çiğ pirinci önler
- Milimetre hassasiyetine bağlı değildir
Pirinci bozan yaygın hatalar
- Çok fazla su ekleyin → yapışkan pirinç
- Pişirme sırasında karıştırın → taneleri kırın
- Yüksek ısı → düzensiz pişirme
- Baştan itibaren tamamen örtün → aşırı nem
Fark yaratan ekstra ipucu
Ateşi kapattıktan sonra pirinci tencerenin ağzı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.
Bu, pişmenin tamamlanmasına yardımcı olur ve tanelerin daha da gevşek olmasını sağlar.
İyi pilav yapmak için tam ölçülere ihtiyacınız yoktur. Basit bir görsel ayarlama ve biraz pratikle, her seferinde doğru yapabilirsiniz - daha hızlı, daha sezgisel ve günlük yaşam için çok daha pratik.
Mirella Mendonça
Yorumlar