Her 25 poşet salatadan birinde toksoplazmoz paraziti bulundu
Hazır salatalar hayatımızı kolaylaştırmak için burada: poşeti aç, servis et, giydir... ve hepsi bu kadar. Ancak Avrupa'da yapılan yeni bir araştırma, gıda güvenliği söz konusu olduğunda kolaylığın bir bedeli olabileceğini hatırlatıyor. 25 poşetten 1'inin potansiyel olarak tehlikeli bir parazit içerebileceğini biliyor muydunuz?
Görmeyebilir, koklamayabilir ya da ilk ısırıkta fark etmeyebilirsiniz. Ama işte orada. Toksoplazmoza neden olan protozoan Toxoplasma gondii, buzdolabınızda duran poşetlerin bazılarına girmiş olabilir. Ve en kötüsü? "Yemeye hazır" olarak etiketlenmiş olarak geliyorlar.
Göremedikleriniz de yenir
Bu bulgu münferit bir şüphe değil, Avrupa'da bu konuda bugüne kadar yapılan en kapsamlı araştırmanın sonucudur. Avrupa Birliği tarafından finanse edilen ve İspanyol bilim adamları tarafından yürütülen çalışma, ECDC dergisi Eurosurveillance'da yayınlandı. On Avrupa ülkesinden toplam 3,293 torba salata analiz edilmiş ve bunların %4.1 ' inde Toxoplasma gondii parazitinin ookistleri pozitif çıkmıştır. Bu oran 25'te birdir.
İngiltere kontamine numunelerin %16'sı ile listenin başında yer alırken, Norveç ve Çek Cumhuriyeti'nde neredeyse hiç vaka görülmemiştir. İspanya'da ise rakam ortalamaya paraleldir: %4,1.
Bir etiket güvenliği garanti etmez
Sorun sadece parazitin varlığı değil, aynı zamanda yanlış güvenlik duygusudur. Bir ürünün endüstriyel olarak yıkanmış olması, risksiz olduğu anlamına gelmez. Aslında araştırmacıların kendileri de tespit edilen ookistlerin aktif olup olmadıklarını belirleyemediklerini itiraf etmektedirler. Ve sadece bir canlı enfeksiyona neden olmak için yeterlidir.
Peki "yemeye hazır" etiketine güvenmek yeterli mi? Bilim hayır diyor.
Sağlığa zararları nelerdir?
Bu panik yapmak için değil, gerçekçi olmak içindir. Sağlıklı insanlarda Toxoplasma gondii enfeksiyonu genellikle hafif seyretmesine, hatta hiç fark edilmemesine ve ateş ya da yorgunluk gibi hafif grip benzeri belirtiler göstermesine rağmen, asıl risk hamile kadınlarda ve bağışıklık sistemi zayıf olanlarda ortaya çıkmaktadır.
Daha önceden bağışıklığı olmayan hamile kadınlarda parazit plasentayı geçebilir ve fetüsün gelişimini ciddi şekilde etkileyebilir: malformasyonlar, nörolojik veya beyin hasarı, görme sorunları, hatta düşük.
Kanser hastaları veya organ nakli alıcıları gibi bağışıklık sistemi baskılanmış kişilerde parazit yeniden aktif hale gelebilir ve hayati organlarda hasara neden olabilir.
En endişe verici olanı ise, kötü yıkanmış bir salata gibi basit bir şeyle başlayabilmesidir.
Yararlı, ancak kusursuz olmayan önlemler
Bazı önlemler riski azaltmaya yardımcı olabilir, ancak özellikle hamile kadınlar gibi hassas gruplar söz konusu olduğunda bunların kusursuz olmadığı açıkça belirtilmelidir. Toxoplasma gondii ookistleri özellikle dirençlidir: evsel yıkama, klorlu su ve hatta birçok durumda endüstriyel işlemlerden bile kurtulabilirler. Bu nedenle, teknik açıdan bakıldığında, çiğ salatalar yoluyla enfeksiyondan kaçınmanın gerçekten güvenli tek yolu, parazitin inaktivasyonunu sağlamak için işlem görmemişlerse hamilelik sırasında tüketmemektir.
Bununla birlikte, genel bağlamda, riski azaltmaya yardımcı olabilecek alışkanlıklar vardır:
- "Yemeye hazır" etiketli olsalar bile evde yıkayın: bol su kullanın ve dikkatlice ovalayın.
- Süpermarketten buzdolabınıza kadar soğuk zinciri koruy un.
- Son kullanma tarihini kontrol edin ve yaprakları zarar görmüşse, garip bir koku veya bulanık bir sıvı varsa ürünü yemekten kaçının.
Hamileyseniz ya da bağışıklık sisteminiz baskılanmışsa, özel önlemlerle (örneğin ısıl işlemler ya da onaylanmış dezenfektanlar) sterilize edildiklerini doğrulayamadığınız sürece çiğ sebze yemekten kaçınmak en güvenli yoldur.
Sağlıklı beslenmek aynı zamanda bilgiyle beslenmek demektir
Sağlıklı, taze ve organik gıdaların yükselişi birçok açıdan olumlu olmuştur. Ancak buna bir "gıda güvenliği kültürü" eşlik etmezse, gereksiz riskler yaratabilir. Doğru ürünü seçmek yeterli değildir: onu nasıl kullanacağınızı ve ne zaman yememeniz gerektiğini de bilmeniz gerekir.
Peki ya sen?
Genellikle poşet poşet salata mı yiyorsunuz, "yemeye hazır" etiketine rağmen salataları servis etmeden önce yıkıyor musunuz ve bu çalışmanın bulgularını öğrendikten sonra alışkanlıklarınızı değiştirecek misiniz?
Bu günlük seçimleri nasıl yaşadığınızı bilmek istiyoruz. Bize yorumlarda anlatın ya da sizin gibi sağlığından ödün vermeden iyi beslenmek isteyenlerle deneyimlerinizi paylaşın.
Patricia González