Mikrodalgada bir bardak su ısıtmak neden sandığınızdan daha tehlikeli olabilir?
Mikrodalgada bir bardak su, bir dakika bekleme ve sabah rutini çözülmüş gibi görünüyor. Ancak tek gereken basit bir hareket, bir çay kaşığı, bir çay poşeti ve sıvının şiddetle patlayıp sıçramasıdır. Zararsız bir hareket olması gereken şey beklenmedik bir yanıkla sonuçlanabilir. Bu olay saniyeler içinde, hiçbir uyarı olmaksızın gerçekleşir ve herkesi böyle günlük bir olayda neyin yanlış gittiğini merak etmeye iter. Bu neden olur ve nasıl önlenebilir? Cevap mikrodalganın kendisinde yatıyor.
Bir riski gizleyen rutin bir jest
Neredeyse hepimiz bunu yaparız: belki de tamamen alışkanlıktan dolayı bir bardak su, biraz süt veya kahvaltıdan kalan kahveyi ısıtırız. Arada sırada bir şeyler ters gider. Kabarcıklar oluşmaz, kaynamaz, her şey normal görünür... ta ki su aniden dışarı fırlayana kadar. Bu bir şehir efsanesi değil: açıklaması fizikte yatıyor, batıl inançta değil.
Üreticiler kılavuzlarında bu konuda uyarıda bulunurlar, ancak bu uyarı genellikle dikkate alınmaz. Yüzeyde, bir bardak suyu ısıtmak zararsız görünüyor. Gerçekte ise, dikkatli yapılmadığı takdirde tehlikeli hale gelebilecek birkaç günlük hareketten biridir.
Aşırı ısınma olgusu
Mikrodalga aşırı ısınması olarak adlandırılan durum, su eşit olmayan bir şekilde ısıtıldığında ortaya çıkar. Isıyı kabın tabanından ileten ateşin aksine, mikrodalgalar hacmi boyunca doğrudan su moleküllerine etki eder.
Bu koşullar altında sıvı kaynamadan 100 °C'nin üzerine çıkabilir. Kabarcıklar veya görünür buhar oluşmaz ve su sakin görünür. Ancak bir çay kaşığı veya bir çay poşeti biriken enerjiyi serbest bırakmak için yeterlidir ve su şiddetli bir şekilde sıçrar.
Nadir görülen ama iyi belgelenmiş bir fenomen.
Neden özellikle su ile olur?
Saf suda risk daha fazladır, çünkü hiçbir şey ısıtma sürecini kesintiye uğratmaz veya kabarcık oluşumunu kolaylaştırmaz. Öte yandan, süt veya kahve gibi sıvılar, ısıyı dağıtmaya, sıcaklığı dengelemeye ve riski tamamen ortadan kaldırmasa da azaltmaya yardımcı olan süspansiyon halinde proteinler, yağlar ve küçük parçacıklar içerir.
Kap da bir rol oynar: yeni veya çok pürüzsüz kaplar aşırı ısınmayı kolaylaştırırken, hafif pürüzlü veya hatta minimal bir iç izi olan kullanılmış bir kap, buharın yavaş yavaş ve güvenli bir şekilde salınabileceği doğal noktalar sunar.
Gerçek risk: ciddi yanıklar
FDA (ABD Gıda ve İlaç Dairesi), önlem alınmadan mikrodalgada su ısıtmanın aşırı ısınmaya ve tehlikeli sıçramalara neden olabileceği konusunda uyarıyor. Bu nadir görülen bir kaza olsa da yanıklar ciddi olabilir ve elleri, yüzü ya da solunum yollarını etkileyebilir.
Risk sadece sıvıdan kaynaklanmıyor: kabın kendisi beklenenden daha yüksek sıcaklıklara ulaşabilir ve dokunulduğunda yanıklara neden olabilir.
Bu bir alarm meselesi değil, cihazın nasıl çalıştığını anlama meselesidir. Mikrodalgalar güvenlidir, ancak sıvılar söz konusu olduğunda hızları en büyük tuzakları olabilir.
Sıvılar nasıl güvenli bir şekilde ısıtılır
Mikrodalgadan vazgeçmek zorunda değilsiniz, ancak onu akıllıca kullanın. İşte mikrodalgada aşırı ısınan sıvılarla ilgili riskleri büyük ölçüde azaltan bazı basit kurallar:
- Isıtmadan önce bardağın içine tahta bir çubuk veya cam bir çubuk yerleştirin: bunlar buharın azar azar serbest kalmasına yardımcı olur.
- Orta güç ve kısa süreler (20-30 sn) kullanın, duraklamalar arasında karıştırın.
- Kabı tamamen kapatmayın veya ağzına kadar doldurmayın.
- Karıştırmadan veya içmeden önce birkaç saniye bekleyin.
Bir kılavuz olarak, 250 ml'lik bir bardak 700-800 W'da bir dakikadan fazla ısıtılmamalıdır, her zaman iki veya üç parti halinde.
Zaman varsa, geleneksel yöntem en istikrarlı yöntem olmaya devam etmektedir: bir tencere veya su ısıtıcısı kaynama süresini kontrol etmenize ve sıcaklığı hassas bir şekilde ayarlamanıza olanak tanır, 75-80 °C yeşil çay için mükemmeldir.
Sabır ve sağduyu
Bir kazadan kaçınmak, toplu halde ısıtmak, karıştırmak ve birkaç saniye bekletmek kadar basittir. Küçük bir jest ciddi bir yanığı önleyebilir.
Suyun mikrodalgadan "fırladığını" hiç gördünüz mü, su ısıtıcısının sakinliğini mi tercih edersiniz yoksa hala mikrodalganın hızına mı güvenirsiniz?
Patricia González
Yorumlar