Ocağınız tencerenin çevresini mi ısıtıyor? Bu ayrıntı enerji israfına yol açabilir.

Bu durumu klasik elektrikli ya da cam seramik ocaklarda fark etmek kolaydır: Tencerenin tabanı ortayı kaplar, ancak ısıtıcı bölgenin çevresi açıkta kalır.

Ocağın bu kısmı ısınmaya devam eder. Isının bir kısmı tencereye ulaşırken bir kısmı da çevreye yayılır.

ADEME, ocak gözlerinin boyutuna uygun tencereler kullanılmasını öneriyor. Küçük tencereniz ısıtma halkasının içinde kalıyor ve halkayı tamamen örtmüyorsa, daha küçük bir ocak gözü kullanmayı deneyin.

İdeal olan, tencerenin taban çapı ile pişirme alanının çapının yaklaşık olarak aynı olması ve geniş bir ısıtma halkasının açıkta kalmamasıdır.

Böylece üretilen ısı tencereye daha iyi aktarılır. Bu, özellikle cam seramik ya da radyan ısıtmalı elektrikli ocaklarda önemlidir; çünkü ısıtıcı eleman tüm yüzeyi boyunca ısı yayar.

İki çapın milimetresi milimetresine aynı olması gerekmez. Önemli olan, aralarında büyük farklar bulunmamasıdır.

Tersi de ideal değildir. Küçük bir ocak gözüne çok geniş bir tencere koyduğunuzda, tencerenin ortası kenarlarından daha fazla ısınır. Yemek daha yavaş veya eşit olmayan biçimde pişebilir.

Bu nedenle en doğrusu, her tencere için taban çapına en yakın ocak gözünü kullanmaktır. Ocağınızda genişletilebilir ya da eş merkezli pişirme alanları varsa, ısıtılan yüzeyi tencerenin boyutuna göre ayarlamak için bunları kullanın.

İndüksiyonlu ocakta tencerenin çevresinde kızıl renkte bir ısıtıcı eleman görmezsiniz. Ocak bir manyetik alan oluşturur ve bu alan, indüksiyona uygun kabın tabanını doğrudan ısıtır.

Dolayısıyla enerji kaybı tam olarak aynı şekilde gerçekleşmez. Ancak tabanın boyutu yine de önemlidir: Çok küçük bir kap doğru algılanmayabilir veya ocak gözüyle manyetik etkileşimi zayıf kalabilir.

Ocağınızda esnek bir pişirme alanı varsa, bu özellik özellikle büyük tavalar, tencereler ve uzun pişirme kapları için kullanışlıdır.

Gazlı ocakta doğru boyutu anlamak daha da kolaydır. Alevler tencerenin tabanını ısıtmalı, yanlarından yukarı tırmanmamalıdır.

Alevler tabanın çok ötesine taşıyorsa, esas olarak tencerenin yanlarını, kulplarını ve mutfaktaki havayı ısıtırsınız. Alevi kısın ya da daha küçük bir ocak gözü seçin.

Buna karşılık, devasa bir tencereyi en küçük ocak gözünde ısıtmak çok daha uzun sürer.

Doğru ocak gözünü mü seçtiniz? Harika. Şimdi de tencerenin kapağının çekmecenin dibinde kalıp kalmadığına bir bakın ;-)

ADEME’ye göre, tencere veya tavayı kapakla kapatmak, su kaynatmak ya da yemek pişirmek için gereken enerjiyi yaklaşık %25 azaltabilir.

Nedeni basit: Isının ve buharın bir kısmı mutfağa hemen yayılmak yerine kabın içinde kalır.

Bu öneri, özellikle makarna, pirinç, patates, sebze veya yumurta gibi yiyecekleri pişirirken suyun ısınmasını beklediğiniz durumlarda işe yarar.

Su ısınırken tencerenin kapağını kapatın, kaynamaya başlayınca da ocağın gücünü kısın.

Ayrıca, kapatıldıktan sonra da sıcak kalan elektrikli veya cam seramik ocaklarda, bazı yemekleri pişirme süresi dolmadan biraz önce ocağı kapatıp kalan ısıdan yararlanabilirsiniz.

Durum 1: Geniş, kırmızı bir halkanın ortasında küçük bir tencere; çevresinde geniş bir ısıtma alanı açıkta kalıyor. Kaçınılması gereken durum.

Durum 2: Tencerenin tabanı pişirme alanının neredeyse tamamını kaplıyor. İdeal durum.

Durum 3: Çok küçük bir ocak gözünde çok büyük bir tava. Isı eşit dağılmayabilir.

Karmaşık bir formüle gerek yok: Ocağın ısıyı daha çok kabın altında mı… yoksa çevresinde mi verdiğine bakmanız yeterli.

Ocak gözünü değiştirmek elbette elektrik faturanızı yarıya indirmez. Ama bunu her gün tekrarlayabilirsiniz ve hiçbir maliyeti yoktur.

ADEME, pişirme sırasında ısı kaybını sınırlamak için hem ocak gözlerinin boyutuna uygun tencereler kullanılmasını hem de tencere ve tavaların kapakla kapatılmasını öneriyor.

Öyleyse küçük bir tencerenin çevresinde ısıyı boşa harcamaktan kaçının. Kapağı da kullanırsanız, menüyü değiştirmeden yapmanız gerekenlerin çoğunu halletmiş olursunuz ;-)