Sıcağa dayanıklı ve saatlerce güzel kalan bir söğüş tabağı hazırlamanın püf noktası
Peynirleri seçmek, sosisleri dilimlemek ve renk ve dokularla dolu güzel bir pano hazırlamak için saatler harcarsınız. Ancak tek yapmanız gereken güneşin parlaması ya da klimanın bozulması ve her şeyin bir felakete dönüşmesi: cıvık peynirler, solmuş sosisler ve ıslak meyveler.
Ama sakin olun: sıcak günler, açık hava partileri, piknikler veya arka bahçedeki mutlu saatler için ideal, ısıya dayanıklı bir söğüş tabağı hazırlamak mümkün.
İşin sırrı ne? Stratejik seçimler ve akıllı montaj
Önemli olan, hangi malzemelerin ısıya dayanabileceğini ve tahtayı daha uzun süre güzel ve güvenli tutmak için bunları nasıl düzenleyeceğinizi anlamaktır.
1. Sert, olgun peynirleri seçin
Brie, camembert ve krem peynir gibi yumuşak, tereyağlı peynirlerden kaçının. Çabuk erir ya da akıp giderler.
Git
- Parmesan (küp veya kalın talaş halinde)
- Grana Padano
- Olgunlaştırılmış Provolone
- Izgara lor peyniri (soğuk servis edilir, harikadır!)
- Sert yarı kürlenmiş peynir
Bonus ipucu: Peynirleri servis etmeden önceki son ana kadar soğuk tutun.
2. Daha az görünür yağ içeren sosisler
Salam ve yağlı jambonlar sıcakta terleme eğilimindedir. Daha kuru, kürlenmiş jambonları tercih edin.
İyi seçenekler:
- Copa (capocollo)
- İtalyan usulü salam
- Bresaola (kurutulmuş sığır eti)
- Dilimlenmiş füme tavuk göğsü
Çok fazla ebru içeren sucuk veya sosislerden kaçının.
3. Meyveler ve dayanıklı garnitürler
Tüm meyveler ısı dostu değildir. Çilek, mango ve muz gibi yumuşak meyveler çabuk oksitlenir veya yumuşar.
Favori üzümler:
- Üzüm (bütün, saplı)
- Kuru kayısı
- Kuru incir
- Çeri domatesler
- Zeytinler
- Kestane ve ceviz
Sütlü soslar veya kremalar kullanmayın - çabuk ekşirler. Küçük kavanozlarda jöle, hardal veya bal tercih edin.
4. Akıllı montaj: soğuk katman hilesi
Kalın bir tahta veya kayrak kullanın (daha az ısınır) ve mümkünse bir tür destek kullanarak altında buz olan bir tepsinin üzerine yerleştirin.
Bir başka taktik: peynir ve söğüş etlerin altına yeşil yapraklar (mini su teresi veya roka gibi) serpiştirin. Bunlar ısı yalıtkanı görevi görür ve nemi emer.
5. Zamanlama her şeydir
Her şey önceden kesilmiş ve soğutulmuş olarak panoyu hazırlayın. Servis yapmadan sadece 10 dakika önce buzdolabından çıkarın ve gölge bir yerde veya etkinlik uzun sürecekse bir kova buzun yanında tutun.
Sonuç mu? Güzel, lezzetli ve ısıya dayanıklı bir tahta
30 derecenin üzerindeki günlerde bile tahtanız buzdolabından çıktıktan sonra en az bir saat boyunca iştah açıcı ve güvenli kalacaktır - ve sofistike görünecektir.
Ve en iyisi: partinin sonunda erimiş peynir mum gibi görünmeden fotoğraflarda hala harika görünüyor.
Mirella Mendonça
Yorumlar