Soğuk günlerde hayatı kolaylaştırmak için ocak ayında dondurmaya değer şeyler
Avrupa'da ocak ayı soğuk ve kasvetlidir; üstelik bayramlarda haftalarca yoğun biçimde yemek pişirilen dönemin hemen ardından gelir.
Tam da bu yüzden dondurucuyu pratik, sıcak ve iç ısıtan yiyeceklerle doldurmak için mükemmel bir aydır. Büyük miktarlarda yemek pişirip dondurmak yalnızca zamandan tasarruf sağlamaz; patates soymaya bile hâlinizin olmadığı günlerde kendinize iyi bakmanın da bir yoludur.
Aşağıda, Avrupa kışını göz önünde bulundurarak ocak ayında dondurmaya gerçekten değecek malzemeleri ve yemek hazırlıklarını listeledik. “Her şeyi dondurabilirsiniz” demiyoruz: burada yalnızca iyi sonuç veren, dokusunu kaybetmeyen ve akşam yemeğinizi 10 dakikada hazır etmenizi sağlayacak seçenekler var.
1. Çorbalar, et suları ve koyu kremalar
Dondurulmuş çorba boşuna klişe değil: gerçekten işe yarıyor. Daha koyu kıvamlı çorbaları (mercimek, tatlı patates, balkabağı, karnabahar) tercih edin; içinde önceden pişirilmiş makarna veya pirinç olanlardan kaçının (bunlar lapa olur). İpucu: Tek kişilik porsiyonları kaplarda veya düz dondurucu poşetlerinde dondurun.
2. Hazır soslar (ragu, domates, köri, peynirsiz pesto)
Dondurulmuş sos sihir gibidir: çözdürüp kaynatın, yemeğiniz hazır. Etli ragular, fırında közlenmiş domates sosları, sebzeli köri ve hatta pestolar (parmesanı sonradan ekleyebilirsiniz) dondurmak için çok uygundur.
3. Pişmiş bakliyat (fasulye, nohut, mercimek)
Bakliyat pişirmek zaman alır ve ertesi gün mutfakta kalan koku pek hoş olmaz. Bolca pişirip porsiyonlar hâlinde dondurun; böylece konserve bakliyatlara bağlı kalmazsınız.
4. Makarna dolması ve lazanya
Ravioli, lazanya ve hatta ev yapımı gnocchi çok iyi donar. Hepsini pişirmeden hazırlayıp dondurun; ardından fırında daha uzun süre tutarak doğrudan dondurucudan çıkarıp pişirin. Zahmetsiz bir kış pazarı için ideal.
5. Basit ekmekler ve kekler
Dilimlenmiş tam buğday ekmeği, briyoş, yoğurtlu kek ve elmalı kek dondurucuya konabilir; fırında 5 dakika ısıtılarak yeniden taptaze hâle getirilebilir. Salı günü havada kek kokusu mu? Evet, lütfen.
6. Kavrulmuş veya ızgara sebzeler
Fırında pişirilmiş havuç, balkabağı, karnabahar ve biber dondurulduğunda da harika olur. Daha sonra sandviçlerde, ılık salatalarda veya kaselerde kullanabilirsiniz. Fazla yumuşadıkları için kabak ve patlıcanı dondurmaktan kaçının.
7. Zeytinyağı (veya su) ile doğranmış otlar
Maydanoz, kişniş, fesleğen veya biberiye gibi otları doğrayıp zeytinyağıyla birlikte küçük küpler hâlinde dondurmak şeflerin kullandığı bir numaradır. Tavaya bir küp atın; mis kokulu bir başlangıç malzemesi hemen hazır.
8. Tek porsiyonda tam öğünler
Dondurucuda her zaman “acil durum yemekleri” bulundurun: sebzeli pilav, vejetaryen chili, stroganof ve fricassee. Ev yapımı bir yemeğin mikrodalgada 10 dakikada hazır olacağını bilmek gibisi yoktur.
Peki dondurmaya değmeyecek ne var?
- Çiğ yeşil yapraklı sebzeler (dokularını kaybederler)
- Sade haşlanmış patates (taneli bir kıvam alır)
- Kabuğuyla birlikte çiğ yumurta (kabukları çatlar)
- Sulu soslu, önceden pişirilmiş makarna (lapa olur)
Ocak ayında fazla yemek pişirip dondurmak yalnızca pratiklikten ibaret değildir. En soğuk ve en tembel günlerde bile sizi bekleyen güzel bir yemeğiniz olmasını sağlar. Kabul edelim, bu her şeyi değiştirir.
Mirella Mendonça
Yorumlar