Veganuary: Nedir ve Ocak ayında sıkılmamanız için 31 vegan tuzlu tarif
Birçok evde 8 Ocak'ta ilginç bir şey olur: hepimizin aynı anda düşündüklerini kimsenin yüksek sesle söylemesine gerek yoktur. İşte şimdi oldu: tatiller geride kaldı. Her şeyi yaptık. Tıka basa yedik; en sıra dışı aromalara sahip üç çeşit nugayı, 1 Ocak'ta çikolatalı churrosları ve bu yıl nedense daha da lezzetli olan, rekor sürede biten o Üç Krallar çöreğini yedik. Bir an durup… sonra her şeyi anlarsınız: vücudunuz bir yenilenme istiyor. Ona nefes aldıracak kararlar almak istiyor. Ama hangileri olduğunu pek bilmiyorsunuz.
İşte o sırada bir mesaj gelir. Benim başıma iş yerindeki arkadaşlarla yaptığımız bir sohbet sırasında geldi:
—Bu ocak Veganuary yapacağım.
Bu işlere pek aşina olmayan biri de “Ne? Vegan mı olacaksın?” diye şaşkınlıkla bakar.
—Hayır, ille de öyle olması gerekmiyor. Veganuary’nin ne olduğunu açıklayayım; ayrıca bu meydan okumaya katılmaya karar verirsen diye sana 31 tuzlu vegan tarif vereyim.
Veganuary nedir?
Dry January size tanıdık geliyorsa, Veganuary’yi anlamak kolay: belirli bir öneriyle geçirilen bir ay. Ocak boyunca amaç vegan beslenmek; beslenmeyi sebze, meyve, baklagiller, tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar üzerine kurmak ve hayvansal gıdalardan (et, balık, deniz ürünleri, yumurta, süt ürünleri ve kişiye bağlı olarak bal) uzak durmak.
Hareket Birleşik Krallık’ta doğdu ve bugün, katılanlara kaynak ve destek sunan bir kuruluş tarafından yürütülüyor. İşin güzel yanı, ahlaki açıdan kusursuz olmayı değil, denemeyi, öğrenmeyi ve uyarlamayı gerektirmesi.
Pratikte: düşman protein değil, can sıkıntısıdır.
Birisi “Ocak ayında vegan besleneceğim” dediğinde, neredeyse hiç kimse ilk gün protein eksikliği çekmekten korkmaz. Asıl korkulan başka bir şeydir: hevesini kaybetmek. Tavada sotelenmiş sebzeler ve sebze çorbaları yemekten sıkılmak. Peş peşe aynı tür yemekleri yapmak (kabaklı, balkabaklı, “evde ne varsa”), tatsız tuzsuz kocaman salatalar, alışkanlıktan yapılan domatesli makarnalar… ve sonunda hazır gıdalara sığınmak.
Çözüm, her şeyin mükemmel ikamelerini aramakta değil. Bakış açısını değiştirmekte: evde zaten işe yarayan yemek türlerini ve pişirme tekniklerini düşünmekte; güveçler, soteler, fırın yemekleri, pilavlar, baklagiller, soslar yapmak ve akıllıca uyarlamalara gitmekte.
Amaç bir şey kanıtlamak değil; fikir bulamadığınız için planın bozulmasına izin vermeden art arda 31 gün boyunca iyi beslenmek.
Bu yüzden, her gün yeni bir fikir edinmeniz için 31 tuzlu vegan tarif burada.
Veganuary'nin tadını çıkarmak için 31 tuzlu ve vegan tarif
Yemekte risottodan daha iç ısıtan ne olabilir? Ama yuvarlak pirinciniz bitmiş! Sorun değil, elinizde biraz kinoa kaldığını fark ediyorsunuz. Başka tahıllarla denemeler yapmanın tam zamanı ;-) Kimyonlu, ağızda dağılan balkabağı parçalarıyla hazırlanan...
İşte sebzeler ve bitkisel proteinlerle dolu bir tajin ! Bu tarif, buğday veya kavuzlu buğday gluteninden yapılan seitanı pişirmenin yeni bir yolunu sunuyor. Nohut, patates ve havuçla birleşince sağlıklı ve doyurucu bir yemek ortaya çıkıyor. Lezzet...
Tofuyu denemek istiyor ama nasıl pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Pazar brunch'ınız için işte harika bir fikir: çırpılmış tofu! Çırpılmış yumurtaya lezzetli bir alternatif olan bu tarif için yalnızca iki malzemeye ihtiyacınız var: sade sert tofu ve...
Yapımı kolay ve lezzet dolu bir yemek için Çin erişteli wok tarifini deneyin! Küçük sebzeler ve dokulu soya proteiniyle hazırlanan vejetaryen iç harcı ile bu tarife bayılacaksınız. Bu malzemeyi daha önce hiç denemediyseniz, merakınızı gidermek ve...
Kolay ve ferah bir başlangıç ya da ana yemek için vejetaryen yaz rulolarımızı deneyin! Rengârenk ve lezzet dolu bu tarif, damak zevkinize hitap edecek. Tarifimizin yanı sıra, yaz rulolarını her seferinde kusursuzca sarmanız için katlama tekniğimizi de...
Rahatlatıcı yemekler listemizde nohutlu köriye de seve seve yer veriyoruz! Pilavla servis edilen bu mis kokulu tarif, damaklarınızı uzaklara götürürken içinizi ısıtacak :-) Abarttığımızı mı düşünüyorsunuz? Bir deneyin , siz de kısa sürede bu...
Bugün size Hindistan'ın en sevilen yemeklerinden biri olan malai koftanın (soslu köfte) vegan versiyonunu sunuyoruz. Bakliyatları tüketmekte bazen zorlanabildiğimiz için Petitchef'te onları farklı şekillerde pişirmeye çalışıyoruz. Kremalı ve baharatlı...
Bugünkü öğle yemeğiniz için irmiksiz tabulemizi deneyin! Glutensiz ve %100 sebzelerden oluşan bu alternatifte irmik yerine rondodan geçirilmiş karnabahar kullanılıyor :-) Bu sebzeyi tüm aileye sevdirmek için harika bir yol! Pişirme gerektirmeyen bu...
İçinizi ısıtan, baharatlı ve oryantal tarifleri seviyorsanız, bu chorba çorbası tam size göre! Genellikle etle (çoğunlukla kuzu veya koyun etiyle) hazırlanan bu çorbanın vejetaryen versiyonunu yapmaya karar verdik. Nohut sayesinde oldukça...
Kendinizi hemen evinizde hissettirecek basit, lezzetli bir makarna yemeği mi istiyorsunuz? Pratik bir ana yemek arıyorsanız, zeytin soslu makarna ideal bir seçenek! İtalyan mutfağının gerçek bir klasiği olan bu tarifin hazırlaması çok kolay ve...
Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sürün ya da mantarları doldurmak için kullanın. Soya yoğurduyla hazırlanan bu vegan peynir sizi hem şaşırtacak hem de lezzetiyle mest edecek! Üstelik hiç laktoz içermez ; bu yüzden sevdiklerinize vegan...
Baklagillerden kırmızı mercimekle hazırlanan bu mücverleri yapmak çok kolay. Turuncu renkleri tabağınıza canlılık katarken havuçlarla da mükemmel uyum sağlar ;-) Öğünlerinize sebze ve bitkisel protein eklemenin harika bir yolu. Doğal olarak glütensiz...
Bir butternut kabağınız var ve çorba dışında farklı bir tarif mi denemek istiyorsunuz? O hâlde içini doldurmanın tam zamanı! Böylece doyurucu, besleyici ve rengârenk bir kış yemeği hazırlayabilirsiniz. Turuncu rengiyle iştah açan kabağın eti hem...
Et ve balık yemeklerinizin yanına harika bir eşlikçi bulduk: tatlı patates graten! Daha da lezzetli olması için hindistan cevizi sütü ve köri ekliyoruz. Yapımı son derece kolay olan bu tarif, karışık salatayla birlikte mükemmel bir vejetaryen yemek...
Bugün nohutlar başrolde! Başlangıç veya aperatif olarak pide, kızarmış ekmek ya da çiğ sebze çubuklarıyla birlikte tadını çıkarabileceğiniz bir tarif ;-)
Tarif defterinizde kolay ve sağlıklı tariflere her zaman yer vardır, değil mi? Özellikle birkaç öğün boyunca yiyebileceğiniz bir tarif arıyorsanız! İşte kuskusunuzu kuskus salatası hazırlamak için kullanmanın harika bir yolu. Mevsim sebzeleri ve...
Nohutla yapmayı en sevdiğimiz tariflerden biri falafel! Yakın Doğu / Orta Doğu kökenli bu ünlü tarif, damaklarınızı şenlendirecek. Sağlıklı, vejetaryen ve her şeyden önce nefis aromalı bu tarif, Lübnan mutfağının tüm zenginliğini gözler önüne...
Çıtır çıtır ve kolayca hazırlanan ev yapımı patates kızartması tarifimizi adım adım anlatıyoruz. Bu şaşmaz tarifle patates kızartmasının aslında bir sanat olduğunu kısa sürede fark edeceksiniz! ;-) Çocuklar da yetişkinler de bu lezzete karşı...
Yağmurlu ve soğuk bir günün ardından akşam eve geldiğinizde, çözüm bu lezzetli pırasa, Hindistan cevizi sütü ve köri çorbasında! Kıvamlı ve yapımı çok kolay olan bu çorba, evinize güneş gibi sıcaklık ve egzotik bir dokunuş katacak! Pişirin, blenderdan...
Mısır tortillalarını nefis bir salata için kaseye dönüştürmeye ne dersiniz? Bir tart kalıbı, fırında kısa bir süre ve tortilla kaseleriniz hazır ;-) Nasıl yaptığımızı aşağıdaki adım adım tarifte anlattık ↓ Geriye yalnızca dilediğiniz malzemeleri bir...
Sicilya usulü caponata , patlıcan, domates ve soğanla hazırlanan en lezzetli sebze yemeklerinden biridir. Bruschetta üzerinde başlangıç olarak ya da et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Çok lezzetli olan bu tarifi yazın da kışın...
İşte makarnalarınıza eşlik edecek, son derece lezzetli ve yepyeni bir sos fikri! Bu vejetaryen bolonez sosuyla sofradakileri şaşırtabilir ve herkese nefis bir ziyafet sunabilirsiniz. Peki etin yerine ne kullandık? Aşağıdaki adım adım tarifimizi...
Soğuk günlerde içinizi ısıtacak, yapımı kolay bir çorba arıyorsanız bu tarifi deneyin! Nohut ve ıspanak sayesinde hem doyurucu hem de dengeli bir öğün sunan bu çorbayı hazırlamak çok kolay. Çocuklara (ya da yetişkinlere ;-) ) sebze yedirmek için de...
Rahatlatıcı ve özgün tarifler arasında kırmızı mercimekli dahl'a bayılıyoruz! Bu tarif, tüm aileye bu baklagili tanıtmanın yanı sıra vejetaryen beslenenler için de harika bir seçenek. Menünüzü çeşitlendirirken lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın :-)...
Vejetaryen köfte mi canınız çekti? Seitan bunun için mükemmel bir malzeme. Hazırlaması çok kolay ve kısa sürede hazır olan bu tarif, ağızda dağılan dokusu ve şaşırtıcı lezzetiyle sizi etkileyecek! Küçük bir meydan okuma: Bu yemeği vejetaryen olduğunu...
Sıcak yaz günlerinde size eşlik edecek yeni, kremalı bir soğuk makarna tarifi! Bu kez makarnayı avokado kreması, badem ve çeri domateslerle hazırladık. Mevsime çok uygun bu tarifin yapımı çok hızlı : Makarna pişerken sosunu hazırlayabilirsiniz....
Tüm aileye sebze yedirmek için fikir mi arıyorsunuz? Bu ıspanak çorbası tam size göre ;-) Patatesle harmanlanan bu çorbaya ailenin her üyesi bayılacak! Nasıl yapacağınızı aşağıdaki adım adım tarifimizde gösteriyoruz.
Az sayıda basit malzemeyle ve yumurta kullanılmadan hazırlanan bu gnocchi, geleneksel patates gnocchi tarifine göre daha hafif bir alternatiftir. Dondurulmuş bezelye kullandığımız için bu yemeği yıl boyunca hazırlayabilirsiniz. Bu tarif, yalnızca...
Elinizde bir kutu beyaz fasulye var ve onlarla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Fasulyeleri olduğu gibi tencereye eklemek yerine bu kroket tarifimizi deneyin. Yapımı kolay ve eğlenceli; küçük büyük herkes bayılacak ;-) Tüm aileye bakliyat yedirmek...
Buğday unundan yapılan klasik spagettiyi ve mısır, karabuğday ya da pirinç gibi malzemelerle hazırlanan glütensiz alternatifleri biliyoruz. Peki konjak spagettiyi hiç denediniz mi? Kilo vermek isteyenlerin gözdesi olan bu ürün yağ, şeker, gluten ve tuz...
Sade tofuya lezzet katın ve tavada pişirerek çıtır çıtır bir hale getirin. Pilav ve sebzelerle servis ederek aromatik ve dengeli bir öğün hazırlayın ;-) Denemek ister misiniz?
Son bir not
Başlamadan önce akılda tutulması gereken bir not: Veganuary size çok iyi gelebilir ama vücudunuz düşünülmeden planlanmış zorluklara ihtiyaç duymaz. Dengeli öğünleri (baklagil + tahıl + sebze) tercih edin, az işlenmiş gıdalara ağırlık verin ve gözden kaçabilen besinleri unutmayın: B12, iyot, kalsiyum ve omega-3. Lif miktarını birden artıracaksanız bunu kademeli yapın ve daha fazla su için. Hamileyseniz, bir sağlık sorununuz varsa, ilaç kullanıyorsanız ya da kendinizi iyi hissetmiyorsanız, en doğrusu doktorunuza veya diyetisyeninize danışıp planı ihtiyaçlarınıza göre uyarlamaktır.
Patricia González
Yorumlar