Bunlar muhtemelen bilmeden kullandığınız en kötü 3 yemeklik yağ!
Yemeklik yağlar birçok tarifin temel bileşenleridir, ancak hepsi sağlıklı veya sık kullanım için güvenli değildir. Bazı yağ türleri, yüksek miktarda enflamatuar yağ, agresif rafine işlemleri veya toksik maddeler üretebilen termal kararsızlık nedeniyle sağlığa zararlı olabilir. İşte muhtemelen evinizde bulunan ve kaçınmanız ya da tüketimini azaltmanız gereken en kötü üç yemeklik yağ.
1. Soya yağı
Soya yağı Brezilya'daki evlerde en yaygın kullanılan yağlardan biri olmakla birlikte aynı zamanda en sorunlu olanlardan biridir. Aşırı tüketildiğinde vücutta iltihaplanmayı teşvik edebilen bir tür çoklu doymamış yağ olan omega-6 açısından zengindir. Ayrıca soya yağı, endüstriyel bir çözücü olan hekzan gibi kimyasallar içeren arıtma işlemlerinden geçmektedir. Bir başka sorun da yüksek sıcaklıklarda kolayca oksitlenerek sağlığa zararlı bileşikler açığa çıkarmasıdır.
2. Mısır yağı
Soya yağı gibi mısır yağı da yaygın olarak kullanılmaktadır ve yüksek omega-6 içeriğine sahiptir. Diyetteki omega-6 ve omega-3 arasındaki dengesizlik diyabet ve kardiyovasküler hastalık gibi kronik enflamatuar hastalıklara katkıda bulunabilir. Ayrıca, bu yağ yüksek sıcaklıklar ve kimyasal çözücüler içeren endüstriyel bir işlemle çıkarılır, bu da besin değerini azaltır ve serbest radikallerin oluşumunu destekler.
3. Ayçiçek yağı
Birçok kişi ayçiçek yağının sağlıklı bir seçenek olduğuna inanır, ancak aslında kızartma için en az önerilen yağlardan biridir. Bunun nedeni, ısıya karşı son derece hassas olan yüksek oranda çoklu doymamış yağ içermesidir. Isıtıldığında ayçiçek yağı, Alzheimer ve kanser gibi hastalıklarla ilişkili maddeler olan yüksek düzeyde toksik aldehitler üretir.
Daha sağlıklı alternatifler
En iyi yemeklik yağlar, onları ne için kullanacağınıza (kızartma, soteleme, baharatlama) ve istediğiniz besinsel faydalara bağlıdır. İşte en çok tavsiye edilenlerden bazıları:
Kızartma için (yüksek sıcaklıklar)
- Avokado yağı - Yüksek ısı direnci, iyi yağlar açısından zengin.
- Hindistan cevizi yağı - Yüksek sıcaklıklarda dayanıklıdır, ancak güçlü bir aroması vardır.
- Sızma zeytinyağı - En iyi soğuk olarak tüketilse de hafif kızartmalar için kullanılabilir.
Sote ve orta dereceli pişirme için
- Sızma zeytinyağı - Antioksidanlar ve sağlıklı yağ asitleri bakımından zengindir.
- Susam yağı - Yoğun lezzet, Asya yemekleri için ideal.
- Yer fıstığı yağı - İyi ısı direnci ve nötr aroma.
Baharatlar ve soğuk tüketim için
- Sızma zeytinyağı - Salatalar ve terbiye için en iyisi.
- Keten tohumu yağı - Omega-3 açısından zengindir, ancak ısıtılmamalıdır.
- Ceviz yağı - Sofistike lezzet, salatalar ve soğuk yemekler için ideal.
Bilgi kaynakları:
Yorumlar
Mirella
