Mayasız ev yapımı ekmek: şimdi denemeniz gereken tarif!
Taze pişmiş ekmeğin kokusu her zaman davetkardır. Bununla birlikte, maya eksik olduğunda veya daha hızlı bir hazırlık istendiğinde, mayasız ekmek olarak da bilinen Sodalı Ekmek mükemmel bir alternatiftir. Az malzeme gerektirir, kabarma süresi yoktur ve şaşırtıcı bir sonucu garanti eder: dışı çıtır çıtır, içi yumuşak, sıcak yemek veya birkaç gün saklamak için ideal bir somun.
Size geleneksel İrlanda tarifinin basitleştirilmiş ve uygun fiyatlı bir versiyonunu sunuyoruz, açık talimatlar ve pratik ipuçları ile sizi adım adım yönlendirmek için tasarlandı. Ev yapımı ekmeği ilk kez yapıyor olsanız bile, hoş kokulu ve şaşırtıcı bir sonuç elde edeceksiniz.
İçindekiler
Sodalı ekmeğin güzelliği, normalde kilerimizde bulunan malzemelerle yapılabilmesidir. İşte temel malzemeler.
Ayran için
- 35 cl süt
- 5 cl limon suyu
Hamur için
- 450 g 00 un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
1. Ayran hazırlama
Ayran, kabartma tozu ile kimyasal reaksiyonu aktive etmek için anahtar bileşendir ve ekmeğin maya olmadan bile büyümesini ve yumuşamasını sağlar.
- Sütü bir kaseye dökün.
- Limon suyunu (veya beyaz sirkeyi) ekleyin.
- Karıştırın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
Sütün hafifçe kesilmeye başlayacağını fark edeceksiniz, bu tamamen normal bir süreçtir. Bu tarif için ideal olan hafif koyu kıvamlı ve ekşi aromalı bir karışım elde edeceksiniz.
2. Kuru malzemelerin karıştırılması
Büyük bir kapta karıştırın:
- 450 g 00 un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Kabartma tozu ve tuzu eşit şekilde dağıtmak için bir el çırpıcısı veya çatalla iyice karıştırın. Bu adım, mayasız alanlardan veya bazı yerlerde aşırı tuzlu bir tattan kaçınmak için gereklidir.
3. Ayran ekleyin ve yoğurun
Ayranı yavaşça kuru malzemelerin bulunduğu kaseye dökün, tahta bir kaşıkla veya doğrudan ellerinizle karıştırın. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalı, ancak çok sıvı olmamalıdır. Uzun süre yoğurmaya gerek yoktur: 1-2 dakika tüm malzemelerin iyice karışması için yeterlidir. Aşırı yoğurma ekmeğin piştikten sonra daha sert olmasına neden olabilir.
İpuçları:
- Hamur çok kuruysa, her seferinde bir çorba kaşığı ayran ekleyin.
- Hamur çok yumuşaksa, biraz un ekleyebilirsiniz (çok fazla değil).
4. Somunun şekillendirilmesi
Hamuru pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Yaklaşık 5-6 cm yüksekliğinde yuvarlak bir şekil vererek doğrudan ellerinizle şekillendirebilirsiniz: bir kalıp gerekli değildir. İsterseniz, kolaylık olması açısından dikdörtgen bir kalıp kullanabilirsiniz (bizim yaptığımız gibi). Bir bıçak kullanarak yüzeyi çapraz çizgilerle çizin: bu şekilde ekmeğin içi de daha iyi pişecektir.
5. Fırınlama
Fırını önceden 200°C'ye (statik) ısıtın. Ekmeği fırına koyun ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Piştiğini nasıl anlarsınız? Parmak eklemlerinizle ekmeğin altına hafifçe vurun: "içi boş" sesi geliyorsa hazırdır.
İpucu: Kabuk yüzeyde çok fazla koyulaşırsa ancak ekmeğin içi hala çiğse, pişirmenin son 10 dakikasında üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
Denenecek varyantlar
Temel tarifte ustalaştıktan sonra, bu varyasyonlarla kendinizi şımartabilirsiniz:
- Tohum ekleme: keten, susam, haşhaş veya ayçiçeği.
- Aromatik otlar: kokulu bir ekmek için biberiye, kekik, kekik.
- Rendelenmiş peynir: lezzetli ve karşı konulmaz bir versiyon için.
- Sultanas ve fındık: kahvaltı için mükemmel bir tatlı çeşidi için.
Sonuç: basit, hızlı ve fedakarlık gerektirmeyen
Mayasız ekmek, bekleme süresi olmadan hızlı ve doğal bir çözüm arayanlar için ideal bir alternatiftir. Zamanınız kısıtlıysa, mayaya karşı toleransınız yoksa veya mutfakta denemeler yapmayı seviyorsanız mükemmeldir. Bu tarif hazır olduğunda, sadece fırını açın ve gerisini sodalı ekmeğinizin kokusu halledecektir.
Daniele Mainieri