Çiğ tavuğunuzu hala yıkıyor musunuz? İşte bu yüzden hemen bırakmalısınız

Modası geçmiş bir mutfak alışkanlığı: Atalarımız neden tavuk yıkardı?

Bu alışkanlığın kökenleri, tavuk işleme prosedürlerinin bugünkünden çok daha az gelişmiş olduğu bir döneme dayanmaktadır. 1970'lere kadar, hanelerin çoğu ya kendi kümes hayvanlarını öldürüyor ya da bunu yapması için çiftçiler tutuyordu. Yıkama işlemi daha sonra döküntü, kir ve patojenleri ortadan kaldırmak için kullanılmıştır (USDA, 2024). Bununla birlikte, tarımsal gıda endüstrisindeki gelişmelerle birlikte, ticari tavuklar artık işleme sırasında dikkatlice temizlenmekte ve bu uygulamayı geçersiz kılmaktadır. Bununla birlikte, bu uygulama bazı kültürlerde devam etmekte ve genellikle eski tariflerle aktarılmaktadır (Perdue Farms, kaynak USDA).

Çiğ tavuk yıkamanın tehlikeleri: Mutfağınızda görünmez bir risk

Perdue Farms'ın yönetici şefi Chris Moyer, çiğ tavuğun yıkanmaması konusunda uyarıyor:"Tavuğu yıkamanın cazip geldiğini biliyoruz, ama lütfen yıkamayın." Ana risk çapraz kontaminasyondur. Çünkü durulama suyu Salmonella ve Campylobacter gibi bakterileri mutfak yüzeylerine yayarak gıda zehirlenmesi riskini artırabilir (CDC, 2023).

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) çapraz kontaminasyonu "zararlı bakterilerin diğer gıdalar, yanlış kullanılan kesme tahtaları ve mutfak eşyaları yoluyla gıdalara aktarılması" olarak tanımlamaktadır (USDA, 2024). Bu riskleri sınırlandırmak için çiğ tavukla temas eden tüm yüzeylerin dezenfekte edilmesi ve iyi hijyen uygulamalarının benimsenmesi esastır.

Çiğ tavuğun taşınması için iyi uygulamalar: Doğru refleksleri benimseyin

Tavuğun güvenli bir şekilde kullanılmasını sağlamak için işte bazı uzman tavsiyeleri:

• Gıdaları ayırın: ambalajı ve temas ettiği yüzeyler de dahil olmak üzere çiğ tavuk ile diğer gıdalar arasında temastan kaçının.
• Yüzeyleri dezenfekte edin: Tavuğa dokunmadan önce ve sonra ellerinizi, mutfak aletlerini ve çalışma yüzeylerini temizlemek için sıcak sabunlu su kullanın. Bulaşık makinesinin yüksek sıcaklıktaki programı, mutfak aletlerini ve kesme tahtalarını dezenfekte etmek için idealdir.
• Özel bir kesme tahtası kullanın: gözeneksiz bir tahta tercih edin ve sadece çiğ tavuk için bir tahta ayırmak için bir renk kodu (genellikle sarı) kullanın.

Son olarak, güvenli pişirme sağlamak için bir gıda termometresi kullanmak çok önemlidir. USDA, tavuk parçaları için 74°C ve kemikli parçalar için 82°C iç sıcaklık önermektedir. Ayrıca çiğ tavuk 4°C'nin altında saklanmalı ve oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakılmamalıdır (USDA, 2024).

Tüy kaybını önlemenize yardımcı olacak diğer makaleler:

Sağlıklı bir safra kesesinin sırları: diyet ve temel alışkanlıklar

Safra kesesi, karaciğerin altında bulunan ve ana işlevi yağların sindirimi için gerekli bir sindirim sıvısı olan safrayı depolamak olan küçük bir organdır. Besleyici gıdalar açısından zengin bir diyet onun sağlığını geliştirebilirken.... ilave şeker ve doymuş yağların aşırı tüketimi safra taşı ve diğer komplikasyon riskini artırabilir.

2025'in en iyi diyetleri: küresel sıralamayı kimin domine ettiğini öğrenin!

2025 yılında, farklı diyetler arasındaki rekabet her zamankinden daha şiddetliydi: bazı diyetler zirvedeki yerlerini sağlamlaştırırken, diğerleri artan bir popülerlik kazandı. Bu makalede, sıralamaya hakim olan diyetleri analiz edeceğiz.

Hepsinden önemlisi, kabızsanız bu gıda takviyelerini almayın!

Kabızlık genellikle beslenme ve yaşam tarzıyla ilişkilendirilir, ancak bazı takviyelerin de buna neden olabileceğini biliyor muydunuz? Vitaminler, mineraller veya bitkisel takviyeler olsun, bazıları bağırsak hareketlerini yavaşlatabilir ve durumu daha da kötüleştirebilir. Bu ürünlere başvurmadan önce, etkilerini anlamak çok önemlidir...