Yumurtalı kahve mi? Keşfedilmeyi bekleyen şaşırtıcı bir İskandinav geleneği

Lo "S wedish Yumurta Kahve"İsveç, Finlandiya ve Norveç gibi İskandinav ülkelerinin yanı sıra İskandinav kökenli Amerikan Ortabatı toplulukları arasında da popüler olan geleneksel bir tekniktir. Atlas Obscura'ya göre, bütün bir yumurta öğütülmüş kahve ile karıştırılır ve suda kaynatılır. Kabuk asitliği azaltırken, albümin ve yumurta sarısı pıhtılaşarak safsızlıkları hapseder: sonuç berrak, narin ve dipsiz bir kahvedir.

Bir insan neden kahveye yumurta koyar? Sadece arkadaşlarınızı etkilemek için değil: bu seçimin arkasında kimyasal ve organoleptik bir mantık var.

Şöyle olacak:

• Berraklaştırma: Yumurta akı pişerken, kahveyi bulanık ve kumlu hale getirecek mikro partikülleri süspansiyon haline getirerek damakta daha ipeksi ve gözle görülür şekilde daha berrak bir kahve elde edilmesini sağlar.
• Azaltılmış asitlik: Yumurta kabuğu, kahvenin asitliğini dengelemeye yardımcı olan alkali bir bileşik olan kalsiyum karbonat açısından zengindir ve bu da sindirimi daha kolay bir içecekle sonuçlanır.
• Daha yuvarlak ve hafif tat: Yumurta kahvenin acı unsurlarını bağladığı için sonuçta daha hafif, neredeyse kadifemsi bir tada sahip bir kahve elde edilir.

Bu asırlık geleneği denemeyi merak ediyorsanız, işte size evde kendi yumurtalı kahvenizi yapmak için basit bir tarif.

İçindekiler:

• 1 tam yumurta (mümkünse organik)
• 3 yemek kaşığı öğütülmüş kahve (tercihen orta-az pişmiş)
• 250 ml su
• Bir tutam tuz (isteğe bağlı)
• Tatlandırmak için şeker veya süt (isteğe bağlı)

Prosedür:

• Yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve kabuğu da dahil olmak üzere hafifçe çırpın (isterseniz kabuğunu çıkarabilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir).
• Öğütülmüş kahveyi yumurta karışımına ekleyin ve koyu bir macun elde edene kadar karıştırın.
• Bir tencerede suyu kaynatın.
• Su kaynadığında kahve-yumurta karışımını dökün ve yaklaşık 3-4 dakika kaynamaya bırakın.
• Ateşi kapatın ve 1 dakika dinlendirin: karışım ayrılacak ve sıvı berraklaşacaktır.
• Bir kevgir veya mutfak tülbenti kullanarak kahveyi süzün.
• Sıcak olarak, dilerseniz süt veya şekerle ya da otantik bir deneyim için sade olarak servis edin.

İpucu: Süzgeçte kalan pişmiş yumurtayı atmayın - yiyebilirsiniz! İlginç bir tadı vardır ve hala iyi miktarda protein içerir.

Bu uygulamanın ilginç olmasının bir diğer nedeni de besin profilidir. Kahveye yumurta eklemek, içeceği zenginleştirmek anlamına gelir:

• Yüksek biyolojik değere sahip protein
• B vitaminleri
• İyi yağlar (özellikle serbest dolaşan veya serbest gezen tavuklardan elde edilen yumurta kullanılıyorsa)

Üstelik bu bir 'sıfır atık' tarifi: sadece kahveyi içmekle kalmıyor, aynı zamanda pişmiş yumurtayı da yiyorsunuz. İsrafı azaltmanın giderek daha önemli hale geldiği bir çağda, sürdürülebilir yemek pişirmeye ve gıdaların akıllıca yeniden kullanımına göz kırpan bir seçim.

Sıra dışı gastronomik deneyimlere ve yeniden canlanan geleneklere giderek daha fazla ilgi duyan bir dünyada , kahvenin içindeki yumurta, lezzeti, sadeliği ve tarihiyle sizi şaşırtabilecek küçük bir mutfak deneyidir. Kültür, kimya ve mutfağı tek bir fincanda birleştiren bir içecek. Denemeyi seviyorsanız ve alışılmışın dışında bir kombinasyondan korkmuyorsanız İsveç Yumurtalı Kahvesini deneyin: yeni bir kahvaltı favorisi keşfedebilirsiniz.

Kaynaklar:

Atlas Obscura - İsveç Yumurtalı Kahvesi

Nordic Coffee Culture - nordiccoffeeculture.com

Perfect Daily Grind - "İnsanlar neden kahveye yumurta ekler?"