Eğer suşiyi bu şekilde yiyorsanız, yanlış yapıyorsunuz demektir: Bir Japon'un asla yapmayacağı bir şey.
Suşi bir yemekten çok daha fazlasıdır; yüzlerce yıllık geçmişi olan bir gelenek, tatları, dokuları ve sunumu neredeyse ritüelistik bir hassasiyetle dengeleyen bir sanattır. Japonya dışındaki pek çok kişi için suşinin tadını çıkarmak, ister bir Asya restoranında ister evde hazırlanmış olsun, bir gurme deneyimi haline gelmiştir. Ancak suşinin nasıl yeneceğine dair yazılı olmayan bazı kurallar olduğunu biliyor muydunuz? Bize zararsız bir hareket gibi görünen soya sosuna wasabi karıştırmak ya da bir parçayı ısıra ısıra yemek bir Japon için Batı'da bu kadar popüler olan bu yemeğin özüne saygısızlıktan başka bir şey değildir.
1. Suşiyi soya sosunda boğmak
Japonya'da soya sosu idareli kullanılır. Suşi pirincini içine daldırmak bir hatadır çünkü çok fazla sıvı emer ve tat dengesini değiştirir. Doğru yol, pirinci değil balığı hafifçe batırmaktır. Bazen nigiriler zaten soya sosu içerir, bu nedenle onları tekrar soya sosuna batırmaya gerek yoktur.
2. Wasabi ile soya sosunu karıştırın.
Birçok Batılı wasabi ve soya sosuyla bir tür "çorba" yaratır, ancak Japonya'da bu düşünülemez. Şef zaten suşinin üzerine doğru miktarda wasabi koymuştur ve ayrı olarak karıştırmak yemeğin dengesine saygısızlık olarak kabul edilir.
3. Çatal veya bıçakla suşi yemek
Suşi yemek çubuklarıyla ya da doğrudan elle yenir, özellikle de nigiri. Batılı çatal bıçak takımı kullanmak bir sapkınlık olarak görülür.
4. Pirinci balıktan ayırın
Bazı müşteriler nigiriyi parçalara ayırır, pirinci bir tarafta, balığı diğer tarafta bırakır. Bu gastronomik bir saygısızlıktır, zira şef her bir parçayı birlikte tüketilmek üzere tasarlamıştır.
5. Suşi ile zencefil yemek
Zencefil turşusu (gari) suşi için bir çeşni değil, ısırıklar arasında bir damak temizleyicidir. Balıkla birlikte yenmesi tatların karışmasına neden olur. Damağı temizlemek için kullanılır, bu nedenle farklı balık türleriyle suşi arasında yiyeceğiz.
6. Suşiyi Batı sosları ile karıştırmak
Pek yaygın olmasa da suşiyi asla ketçap, mayonez veya barbekü sosuyla süslemeyiz - ne büyük bir sapkınlık! Japonya'da suşi ince ve dengelidir. Şef zaten en iyi suşi parçasını tasarlamış olacaktır. Büyük miktarlarda wasabi istemek veya mayoneze batırmak yemeğin ahengini bozar ve şefe hakaret olarak görülebilir.
7. Suşi tek bir ısırıkta yenir
Her bir suşi parçası, tat ve doku dengesine saygı gösterilerek tek bir ısırıkta yenecek şekilde tasarlanmıştır. Parçalar halinde ısırmak suşinin dağılmasına neden olur ve itamae 'nin (suşi şefi) sizin için tasarladığı deneyimi değiştirir.
8. Tatlı olarak suşi sipariş edin
Japonya'da suşi bir ana yemektir, meze veya tatlı değildir. Yemeği tatlı suşi veya abartılı kombinasyonlarla (Nutella'lı suşi gibi) bitirmek, geleneksel bir Japon restoranında görmeniz pek mümkün olmayan bir şeydir.
9. Suşi oda sıcaklığında yenir ve asla soğuk yenmez.
Suşi pirinci, dokusunu korumak ve balığın lezzetini arttırmak için oda sıcaklığında olmalıdır. Eğer çok soğuk olursa, pirinç sertleşir ve balık aromasının ve yumuşaklığının bir kısmını kaybederek deneyimi etkiler.
Bunlar da ilginizi çekebilir:
Anisakis: çiğ balık yeme riskiCeviche, poke, sashimi: sevdiğimiz tarifler! Ancak çiğ balıkla pişirilen bu lezzetli yemekler, uygun önlemler alınmazsa ciddi sağlık risklerine neden olabilir. Tehlike, anisakis adı verilen bir parazittir. Şimdi bu parazitin ne olduğuna, ne gibi sorunlara yol açabileceğine ve en önemlisi de nasıl önlenebileceğine bir göz atalım.
Yorumlar
Patricia
