Kadehlerimizdeki kirleticiler: PFAS ile kirlenmiş Avrupa şarapları

PFAS tam olarak nedir?

Bu oldukça barbarca ismin arkasında ("per- ve polifloroalkillenmiş maddeler" için) 1950'lerden beri endüstride kullanılan bazı çok dayanıklı kimyasal bileşikler yatmaktadır. Malzemeleri yapışmaz, su geçirmez veya ısıya dayanıklı hale getirmek için kullanılırlar. Kızartma tavalarında, teknik giysilerde, ambalajlarda... ve aynı zamanda bazı pestisitlerde bulunurlar.

Sorun nedir? Bu maddeler neredeyse hiç parçalanmıyor. Bu nedenle kendilerine "ebedi kirleticiler" lakabı takılmıştır. Çevreye bir kez girdiklerinde her yere sızarlar: su, toprak, bitkiler... ve dolayısıyla gıdalarımız.

Şarapta PFAS: Araştırmalar ne diyor?

Almanya'da yaklaşık altmış Avrupa şarabı üzerinde yapılan bir analiz, PFAS'ın, özellikle de bu maddelerin bir yan ürünü olan TFA 'nın (trifloroasetik asit) sistematik varlığını ortaya koymuştur. Üstelik anekdotsal miktarlarda da değil.

Reporterre'ye göre, analiz edilen örneklerin %100'ünde TFA tespit edilmiş ve 1980'lerden sonra üretilen şaraplarda daha yüksek seviyelerde bulunmuştur. Neden bu dönem? Çünkü bu dönemde bağlarda florlu pestisit kullanımı patladı.

Çalışma aynı zamanda bu kalıntıların vinifikasyon ve filtreleme yöntemlerine rağmen kalıcılığına da işaret ediyor. Açıkça söylemek gerekirse: nihai ürün kontaminasyondan kaçamıyor.

Sağlık riskleri nelerdir?

PFAS'ların düşük dozlarda bile sağlığa etkileri olduğundan şüphelenilmekte ve bazen de doğrulanmaktadır. En ciddi endişeler şunlardır

• doğurganlık sorunları
• hormonal sistem üzerinde bir etki
• karaciğer ve böbrek hasarı
• bağışıklık sisteminin zayıflaması.

ANSES (Fransız ulusal sağlık ve güvenlik ajansı), zamanla vücutta biriken bu maddelere maruz kalmanın ciddi ölçüde azaltılmasını tavsiye etmektedir.

Midi Libre'ye göre, "tek başına şarap tüketiminin doğrudan bir etkisi henüz tespit edilmemiştir, ancak sorun teşkil eden maruziyet kaynaklarının çoğalmasıdır".

Bir tüketici olarak ne yapabilirsiniz?

Kaygıya kapılmadan endişe duymak kolay değildir. Ancak birkaç basit adım yardımcı olabilir:

• Kimyasal pestisit kullanımını sınırlayan (hatta hariç tutan)organik, doğal veya biyodinamik şaraplara yönelin. Bu 'sıfır PFAS' garantisi değildir, ancak riski önemli ölçüde azaltır.
• 'Kümülatif' etkiden kaçınmak için alkol ve gıda kaynaklarınızı çeşit lendirin.
• Kısa dağıtım kanallarını tercih ederek ve kaliteli etiketler talep ederek ekolojik dönüşüme kendini adamış şarap üreticilerini destekleyin.

Ve tabii ki şarabı şeytanlaştırmadan, gerçekleri bilerek tüketin. Çoğu zaman olduğu gibi, önemli olan düzenlilik ve dozdur!

Kısacası: Tost, evet... ama haberdar olun

Hiç kimse zehirli maddeler düşüncesiyle kadeh kaldırmak istemez. Yine de PFAS orada, gizli, görünmez ama çok fazla mevcut. Şarap, gıda seçimlerimizin daha geniş tarımsal uygulamalarla ne ölçüde bağlantılı olduğunu bize hatırlatan örneklerden sadece bir tanesidir.

Bu, şişeyi denize atmak için bir neden değil (özellikle iyi bir bağbozumuysa), ne içtiğimiz hakkında düşünmeye ve farklı şekilde yetiştirenleri desteklemeye bir davettir.

Ve dürüst olalım: iyi bir mevsimlik ürünle paylaşılan iyi bir kadeh şarap, sağlığınıza ve gezegene biraz daha saygılı olduğunu bildiğinizde daha da iyidir :)

Kaynaklar :

Reporterre - Avrupa şarapları büyük ölçüde PFAS ile kirlenmiş durumda

Pleinchamp - Avrupa şarapları, ebedi bir kirletici olan TFA ile yoğun bir şekilde ve giderek daha fazla kirleniyor

Midi Libre - PFAS ile büyük ölçüde kirlenmiş şaraplar: TFA nedir?