Böcekler yakında menüde mi? Avrupa Birliği yeni bir beslenme biçiminin önünü açıyor!

Yapım aşamasında bir gıda devrimi

Ultraviyole işleminden sonra elde edilen bu böcek unu ekmek, makarna, kek, komposto ve hatta peynir gibi çeşitli ürünlere eklenebilir. Bu girişim, protein kaynaklarını çeşitlendirmeye ve gıda üretiminin çevresel ayak izini azaltmaya yönelik daha geniş bir hareketin parçasıdır. Göçmen çekirge ve evcil cırcır böceğine verilen iznin ardından (Kaynak: Lemonde), bu son adım Avrupa'da böceklerin daha yaygın tüketilmesinin önünü açıyor.

Gözetimli ve kontrollü tüketim

Üreticilerin bu beslenme alternatifine yönelik heveslerine rağmen, Avrupa yönetmelikleri katı kurallar getirmektedir. Bu tozu içeren herhangi bir ürünün ambalajında açıkça "UV ışığı ile muamele edilmiş bütün Tenebrio molitor (un kurdu) larvası tozu" ibaresi bulunmalıdır. Dahası, izin verilen miktar sınırlıdır ve 100 gram ürün başına 1 ila 4 gram arasında değişmektedir. Bu önlem , gıdanın olağan tatlarını bozmadan protein zenginleştirmesini garanti etmek için tasarlanmıştır.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi(EFSA), derinlemesine bir değerlendirmenin ardından sağlık açısından önemli bir risk bulunmadığı sonucuna vararak bu izni onayladı. Bununla birlikte, böcekler benzer alerjenleri paylaştığından, kabuklu deniz hayvanlarına ve akarlara alerjisi olan kişilerin dikkatli olması gerekecektir.

Belirsiz tüketici benimsemesi

Böcek yeme fikri pek çok insan için sıradan olsa da, kültürel çekingenliğin güçlü olduğu Avrupa'da marjinal kalmaktadır. Bununla birlikte, Avrupa Komisyonu uygulamanın yeni olmadığı konusunda ısrar ediyor ve bu diyet yeniliğini benimseyip benimsememe kararını tüketicilere bırakıyor. Genellikle geleneksel gastronomilerine bağlı olan Fransızların bu yeniliği kabul edip etmeyeceği ya da niş bir pazarın koruması altında kalıp kalmayacağı henüz belli değil. Uzman mağazaların ve yenilikçi zincirlerin rafları, bu alternatif protein kaynağının popülerliğini test eden ilk yerler olacak. Kesin olan bir şey var: bu girişim Avrupa'nın yeme alışkanlıklarına meydan okuyor ve zamanla tabaklarımızı yeniden tanımlayabilir...

Tadına varılacak diğer makaleler:

Meyve yemek için günün en iyi zamanını biliyor musunuz? İşte ortadan kaldırmanız gereken efsaneler!

Sıklıkla şu soru sorulur: Meyvenin olumlu etkilerini optimize etmek için en uygun zaman nedir? Bazıları aç karnına yenmesi gerektiğini, bazıları ise yemeklerden sonra yenmemesinin daha iyi olacağını savunuyor. Ama gerçek nedir?

Meyve ve sebzelerdeki lekeler: Bunları gerçekten atmanın gerekli olup olmadığını veya kurtarmak için çareler olup olmadığını öğrenin!

Kahverengi lekeli bir kabağı veya koyu lekeli bir elmayı çöpe atmadan önce bir an durun. Bu kusurların belirli nedenleri vardır ve hepsi gıda güvenliğini tehlikeye atmaz. Tehlike işaretlerini zararsız olanlardan nasıl ayırt edeceğimizi ve gıda israfını azaltmak için hangi uygulamaları benimseyeceğimizi birlikte öğrenelim.

Yüksek kolesterol: Vegan diyetle düşürmek gerçekten mümkün mü?

Peki vegan beslenme ile kolesterolü düşürmek gerçekten mümkün mü? Bu makalede, nasıl çalıştığını, bilimsel araştırmaların neler söylediğini ve kalp sağlığını ve kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmak isteyenler için neden faydalı bir diyet seçimi olabileceğini araştırıyoruz.