Klorofil: Bahar neden yeşil yemek istememize neden olur?

Klorofil tam olarak nedir?

Klorofil bitkilerdeki yeşil pigmenttir. Onlara parlak renklerini veren ve güneş ışığını enerjiye dönüştüren muhteşem süreç olan fotosentezi tetiklemek için ışığı yakalayan şeydir.

Tabaklarımızda şunlar bulunabilir:

• Taze otlar (maydanoz, fesleğen, kişniş, vb.)
• Yapraklı sebzeler (ıspanak, pazı, roka, vb.)
• Turpgil sebzeler (brokoli, lahana, su teresi vb.)
• Deniz yosunu (spirulina, chlorella)
• Genç sürgünler (yonca, alfalfa, vb.)

Güzel renginin ötesinde, klorofil anekdot olmaktan çok uzaktır. Genellikle gerçek bir fayda konsantresi olarak tanımlanır. Hatta bazı çalışmalar klorofile antioksidan, anti-enflamatuar ve detoksifiye edici özellikler atfetmektedir.

Santé Magazine'e göre, kanın oksijenlenmesine yardımcı olur, hücre yenilenmesini destekler ve sindirime yardımcı olur.

Baharda yeşile neden bu kadar meraklıyız?

1. Hafiflik için bir arzu

Kışın zengin ve rahatlatıcı yemeklerinden sonra, bedenlerimiz genellikle daha hafif bir şeyler ister. Bu içgüdüsel bir 'temizlik' ve yeniden hareket etme ihtiyacıdır. Bu, bazı insanların 'lahana çorbası sendromu' olarak adlandırdığı şeydir: daha taze, daha bitki bazlı bir diyete dönmek için ortadan kaldırma dürtüsü.

Klorofil, karaciğer ve toksinlerin atılması üzerindeki faydalı etkileriyle bilinir. Oregon Üniversitesi Linus Pauling Enstitüsü tarafından yürütülen araştırmanın da gösterdiği gibi, karaciğer fonksiyonlarını destekler ve bazı zararlı maddelerin nötralize edilmesine yardımcı olur (Lin ve ark., 2001).

Bir beslenme uzmanı olan Dr. Jérôme Bernard-Pellet, "karaciğerin yeşil sebzeleri sevdiğini" belirtmektedir. Bunlar detoksifikasyon metabolizmasının doğal müttefikleridir.

2. Kış sonunda canlılık artışı

Günler uzadığında, enerji yavaş yavaş geri döner. Beslenme şeklimiz bu süreci desteklemede kilit bir rol oynar. Klorofil açısından zengin gıdalar temel vitamin ve minerallerle doludur:

• Magnezyum (yorgunluk karşıtı)
• C Vitamini (bağışıklık)
• K Vitamini (kemik sağlığı)
• Bitki demiri (kan oksijenasyonu)

Matelma'da yayınlanan bir makaleye göre, yeşil sebzeler aynı zamanda mikrobiyotamız için bir 'gübre' görevi görerek doğal savunmamızı güçlendiriyor.

3. Tabağınızda... doğa için bir arzu

Baharda pencereleri açmak, çimlerde çıplak ayakla yürümek ve temiz havayı koklamak isteriz. Yaşayan dünyayla kurduğumuz bu bağ, yiyecek seçimlerimizde de kendini gösterir. Yeşil sebzeler, taze otlar, genç filizler: bunlar bize günlük hayatımıza biraz doğayı geri getirme izlenimi verir.

Noovo Moi'nin de belirttiği gibi klorofil, bitki dünyası ile aramızda adeta bir köprü görevi görüyor. Duyularımızı uyandırarak bizi daha yumuşak, daha doğal bir ritme yeniden bağlıyor.

Ve görsel olarak yeşil, yenilenmenin rengi olmaya devam ediyor. Yatıştırır, nazikçe uyarır ve dengeler. Kısacası, iyi hissettirir.

Klorofilden en iyi şekilde nasıl faydalanabilirim?

İşte hayatınızı zorlaştırmadan tabağınıza daha fazla yeşil eklemek için atabileceğiniz birkaç basit adım:

• Çiğ veya hafif pişmiş yiyin: klorofil ısıtıldığında kırılgandır. Salataları, hafif buharda pişirmeyi, yeşil meyve sularını düşünün.
• Kaynakları karıştırın: bebek yeşillikleri, buharda pişirilmiş brokoli, taze otlar... Zevkleri çeşitlendirin!
• Deniz yosununu düşünün: spirulina, chlorella, hatta nori ve wakame serpintileri.
• Üst kısımları kullanın: genellikle unutulan turp, havuç veya pancar üst kısımları lezzet doludur ve klorofil açısından çok zengindir.
• Yeşil smoothie'leri deneyin: elma + ıspanak + limon + zencefil, sizi uyandıran bir klasik!

Ancak Santé Magazine makalesi bize klorofilin mucizevi bir tedavi olmadığını hatırlatıyor. Lif, sağlıklı yağlar ve mevsimsel meyve ve sebzeler açısından zengin, çeşitli bir diyetle sinerji içinde çalışır.

Özetle: yeşil beslenmek vücudunuzla (ve baharla) uyum içinde olmanın bir yoludur.

Sıcak havalar geri döndüğünde yeşile yönelmemiz tesadüf değil. Sizi uyandıran, rahatlatan ve iyi hissettiren bir renktir. Ve bu arzu tabakta daha taze, daha hafif, daha canlı yemeklere dönüşür.

Yemeklerimize biraz yeşillik katmak, baharı karşılamanın basit ve neşeli bir yoludur. Küçük, günlük bir jest ama dengeye doğru atılmış büyük bir adım!

Kaynak:

Lin, X. ve diğerleri (2001). Klorofilinin kemopreventif etkileri. Carcinogenesis.

Santé Magazine - Klorofilin sağlığa faydaları nelerdir?

Matelma - Yeşil sebzeler sağlığınız için neden bu kadar önemli?

Noovo Moi - Neden şimdi diyetinize klorofil eklemelisiniz?

Journal of the American Dietetic Association (2004). Yeşil yapraklı sebzeler ve kronik hastalık riski.

İlginizi çekebilir:

Herkesin neden baklagil makarnası hakkında konuştuğunu öğrenin: geleneksel makarnadan gerçekten daha mı sağlıklı?

Baklagil makarnası geleneksel makarnadan gerçekten daha mı sağlıklı? Bu makalede, sofralarımızda giderek daha fazla yer alan bu gıda maddesinin özelliklerine, sağlığa faydalarına ve olası kontrendikasyonlarına derinlemesine bir göz atıyoruz.

Dondurulmuş sebzeler: gerçekten sağlıklı mı? Besleyici yönleri ve faydaları hakkında bilmeniz gerekenleri öğrenin

Yoğun bir hayat ve yemek pişirmek için az zaman mı var? Dondurulmuş sebzeler ideal çözüm gibi görünüyor, ancak gerçekten iddia ettikleri kadar besleyici mi? Şimdi bunların faydalarını ve diyetinizi nasıl zenginleştirebileceklerini inceleyelim.