Esmer pirinç pişirirken yaptığınız hata
Esmer pirinç, lif, B vitaminleri ve magnezyum ve fosfor gibi mineraller açısından zengin olan pirincin en besleyici versiyonudur. Ancak sağlıklı olmasına rağmen, birçok kişi onu hazırlarken hata yapar ve sonuç sert, kuru veya sindirilemeyen pirinç olur.
Sorun ocakta değil... neredeyse hiç kimsenin dikkate almadığı basit bir ayrıntıda.
Hata: esmer pirinci pişirmeden önce ıslatmamak
Evet, bu en büyük hatadır: ıslatma işlemini atlamak (kahverengi pirinci birkaç saat veya gece boyunca suda bekletmek).
Esmer pirinç, kepekte (tahılın dış kısmı) bulunan doğal bir madde olan fitik asit içerir:
- Sindirimi bozar
- Demir, çinko ve kalsiyum gibi minerallerin emilimini bozar
- Ve yemek pişirmeyi çok daha zaman alıcı ve verimsiz hale getirir
Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu 'na göre, ıslatma işlemi fitik asidi azaltmaya ve lifleri yumuşatmaya yardımcı olarak kahverengi pirinci daha besleyici ve sindirimi daha kolay hale getirir.
Nasıl doğru yapılır:
1. En az 8 saat (veya gece boyunca) bekletin
Üzerini iki kat su ile kapatın ve buzdolabında veya serin bir yerde saklayın. Fitik asidin parçalanmasına yardımcı olmak için 1 yemek kaşığı sirke veya limon ekleyebilirsiniz.
2. Pişirmeden önce ıslatma suyunu atın
Kalıntılar ve salınmış anti-besin maddeleri içerebilir.
3. Yeni su ile normal şekilde pişirin
Pişirme süresi daha kısa olacaktır (yaklaşık 20-25 dakika) ve pirinç daha yumuşak, gevşek ve çok daha sindirimli olacaktır.
Ekstra ipucu:
Az pişmiş esmer pirinç, sağlıklı diyetlerde gaz, şişkinlik ve "midede ağırlık" hissinin yaygın nedenlerinden biridir.
Tek başına remoulade, tabaktaki ve bağırsaktaki deneyimi tamamen değiştirir.
Doğru şekilde hazırladınız mı?
Esmer pirinci sevmediğinizi düşünüyorsanız, belki de onu hiç doğru şekilde yememişsinizdir.
İşin sırrı baharatlarda ya da süslü tekniklerde değil - basit bir karıştırma sabrında.
Bağırsaklarınız (ve kaşığınız) size teşekkür edecek.
İlginizi çekebilecek diğer makaleler
Bir gün öncesinin pilavı zayıflatabilir ve neredeyse çöpe atarsınızNeredeyse her evin aşina olduğu bir şey varsa o da artık pirinçtir. Pek çok öğle yemeğinin sadık yoldaşıdır, ancak arta kaldığında buzdolabında fazlalık haline gelir. Ertesi gün o küçük tencereye bakar ve şöyle düşünürsünüz: "Atayım mı yoksa kek mi yapayım?" Belki de en iyi cevap şudur: "Ye onu - kilo vermene bile yardımcı olabilir." Evet, doğru okudunuz. Uykulu pirinç, hani şu yediğiniz türden...
Mirella Mendonça
Yorumlar