Hava fritözünde kızarmış süt. daha az yağ ile geleneksel tatlı ve her zamanki gibi aynı lezzet.
Pürüzsüz dokusu, tarçın ve limonun o eşsiz aroması ve aynı eski lezzetiyle iyi bir leche frita'ya kim karşı koyabilir? Her ne kadar bir Paskalya klasiği olsa da, gerçek şu ki bu tarif yılın her döneminde keyifle tüketilebilir. Bizi büyükannemizin mutfağına, kuzenler ve kardeşlerle yemek sonrası sohbetlerine, en özel şeyin ev yapımı bir tatlıyı paylaşmak olduğu o günlere geri götürür. Bu sefer, hazırlamanızı öneriyoruz Hava fritözüSonuç, daha az yağla ve o çok sevdiğimiz altın rengi tabakadan vazgeçmeden aynı derecede lezzetli. Hazır mısınız? 3, 2, 1... Hadi işe koyulalım! Petitchef size adım adım nasıl yapılacağını gösteriyor.
Malzemeler
Hamur için:
Üzeri için:
Malzemeler
- Büyük kase
- Kapaklı tencere
- Pişirme kağıdı
- El çırpma teli
- Dikdörtgen kalıp (veya pişirme kabı)
- Yağ püskürtücü
Hazırlık
Bir tencereye 400 ml süt ile birlikte bir portakalın kabuğunu, bir limonun kabuğunu (sadece renkli kısmı, beyazı olmadan), bir çubuk tarçını, şekeri ve yarım çay kaşığı doğal vanilya özütünü koyun. Kaynama noktasına getirin.
Kaynamaya başlayınca ocaktan alın, üzerini kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
Mısır ununu kalan 125 ml sütte eritin, pürüzsüz ve topaksız olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Tarçını ve kabuklarını demlenmiş sütten çıkarın. Tencereyi orta ateşin üzerine yerleştirin ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak mısır unu karışımını yavaş yavaş ekleyin. Orta ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Kremayı streç filmle kaplı kare veya dikdörtgen bir kalıba dökün. Yüzeyi bir spatula ile düzeltin ve başka bir streç film parçası ile kaplayın, yani film krema ile temas halinde olmalıdır. En az 6 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
Dikkatlice kalıptan çıkarın ve istediğiniz gibi küpler veya dikdörtgenler halinde kesin. Kesmeyi kolaylaştırmak için hafifçe yağlanmış veya nemlendirilmiş bir bıçak kullanın.
Her bir parçayı una bulayın.
Hemen çırpılmış yumurtaya batırın, her tarafının kaplandığından emin olun.
Parçaları pişirme kağıdının üzerinde fritözün sepetine yerleştirin, eşit pişirme için aralarında boşluk bırakın.
Üzerine hafifçe yağ spreyi sıkın ve havalı kızartma modunda 180 ºC'de 7 dakika, altın sarısı renk alana kadar pişirin.
Şeker ve tarçını bir kasede karıştırın ve sıcak parçaları hamura bulayın.
Ilık veya oda sıcaklığında servis edin ve tadını çıkarın!
Gözlemler
Fritözde kızartılmış süt geleneksel süte benziyor mu?
Evet, ancak dış dokusu biraz değişir. İçi kremsi ve yumuşak kalır ve içinde neredeyse hiç yağ olmadığı için altın rengi hamur daha hafif bir dokunuşa sahiptir. Daha hafif bir versiyon ama aynı derecede lezzetli.
Yağda kızartmadan leche frita yapmak mümkün mü?
Evet, hava fritözü, pişirmeden önce üzerine püskürterek çok az yağ ile kızarmış süt yapmanızı sağlar. Bu şekilde bol yağda kızartmaya gerek kalmadan mükemmel bir yüzey elde edersiniz.
Kızarmış süt pişirilmeden önce ne kadar süre soğutulmalıdır?
Önce oda sıcaklığına kadar soğutulmalı ve ardından en az 6 saat buzdolabında bekletilmelidir, ancak ideal olarak bir gece bekletilmelidir. Bu, kremanın iyice sertleşmesini ve kolayca kesilebilmesini sağlar.
Kızarmış sütün keserken kırılmasını nasıl önleyebilirim?
Tamamen soğumasını beklemek ve hafifçe yağlanmış veya ıslak bir bıçak kullanmak önemlidir. Bu, hamurun birbirine yapışmadan veya dağılmadan temiz kesilmesini sağlar.
Hava fritözünde kızartılmış süt ile ne servis edilir?
Üzerine şeker ve tarçın serperek olduğu gibi servis edebilir veya bir top vanilyalı dondurma, biraz taze meyve veya bir top krem şanti ile servis edebilirsiniz. Elma kompostosu veya kırmızı meyve reçeli ile de çok iyi gider.
Sütü demlemek için başka hangi malzemeler kullanılabilir?
Tarçın, limon veya portakal kabuğu ve vanilyaya ek olarak, farklı bir dokunuş için yıldız anason, karanfil ve hatta bir kakule kabuğu deneyebilirsiniz. Ancak klasik lezzeti maskelememek için baharatları idareli kullanın.
Fritözde kızarmış süt yapmak için bitkisel süt kullanılabilir mi?
Evet, badem, soya veya yulaf sütü gibi bitkisel içecekler kullanabilirsiniz. Önemli olan, ilave şeker içermemeleri ve kremsi bir dokuya sahip olmalarıdır. Sonuç biraz farklılık gösterebilir ancak süt ürünleri tüketmeyenler için iyi bir seçenektir.
Petitchef_TR