Kraliyet kreması yapmak ve Noel bisküvilerinizi ve tatlılarınızı bir profesyonel gibi süslemek için bilmeniz gereken her şey.
Noel yaklaşıyor ve beraberinde mutfak yaratıcılığının tatlı anları geliyor. Noel sezonunun en büyük zevklerinden biri, Noel bisküvilerini mükemmel kraliyet k reması ile süslemektir: basit bisküvileri yenilebilir sanat eserlerine dönüştüren bir teknik. Pürüzsüz dokusu ve sert, gevrek yüzeyiyle bilinen royal icing, Noel tatlılarınıza büyülü bir dokunuş katmak için ideal bir müttefiktir. Bu makalede, nasıl başarılı bir şekilde hazırlanacağını ve usta bir dekoratör olmak için ihtiyacınız olan tüm püf noktalarını öğreneceksiniz. Haydi işe koyulalım!
Kraliyet kreması nedir?
Royalicing iki ana malzemeden yapılan bir krema çeşididir: pudra şekeri (pudra şekeri olarak da bilinir) ve yumurta akı. Birlikte çırpıldıklarında, kurudukça sertleşen ve sert, gevrek bir yüzey bırakan kalın, parlak bir karışım üretirler. Çok yönlülüğü sayesinde bisküvi, kek, çörek, pasta ve diğer tatlıları süslemek için mükemmeldir ve detaylı ve profesyonel tasarımlar oluşturmanızı sağlar.
Mükemmel bir kraliyet kreması nasıl hazırlanır
Temel ve isteğe bağlı malzemeler:
- Pudra şekeri: Ticari pudra şekeri kullanmak esastır, çünkü dokusu evde elde edilenden çok daha ince ve düzgündür.
- Yumurtaakı: Taze, pastörize veya toz halinde (albümin) olabilir.
- İsteğe bağlı: Gıda boyası, aroma katmak için vanilya veya limon esansı ve stabilize etmek için tartar kreması.
Yaklaşık miktarlar: 10 g toz albümin + 70 g soğuk su + 375 g pudra şekeri.
Temel adımlar:
1. Yumurta aklarını pasta blenderinin kasesine ekleyin.
2. Yumurta aklarını orta-düşük hızda köpürene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.
3. Elenmiş pudra şekerini (ve istenirse vanilya esansını) yavaşça ekleyin.
4. Her şey tamamen karıştığında, hızı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve sert, parlak tepeler oluşana kadar çırpın.
5. Buzlanmayı farklı gıda boyalarıyla renklendirmek için (istenirse) küçük kaselere bölün.
6. Sıkma torbasına aktarın ve bisküvileri veya istediğiniz tatlıyı süsleyin.
Kullanıma göre kıvam türleri
- Anahatlar için kıvam: Karışım yumuşak tepeler oluşturmalıdır. Çubuk kaldırıldığında tepe noktası sert kalmak yerine bükülmelidir.
- Dolgu kıvamı: Bir öncekinden biraz daha akışkan olmalıdır. Bu nedenle, temel karışımdan, kolayca yayılan akışkan bir doku elde edene kadar her seferinde bir kaşık olmak üzere azar azar soğuk su ekleyin.
Uzman ipuçları ve püf noktaları
Albümin veya pastörize yumurta akı kullanabilirsiniz: Gıda kontaminasyonu riskini azaltacak ve daha homojen bir doku elde edeceksiniz.
Tartar kreması: Bu stabilizatör, glazenin sertliğini daha uzun süre korumaya yardımcı olur.
Doğru nozulu seçin: 2 numaralı yuvarlak nozullar ince detaylar için, 4 numaralı yuvarlak nozullar ise dolgu ve daha kalın detaylar oluşturmak için idealdir. Yine de bu bir zevk meselesidir. Yapılacak en iyi şey denemektir.
Soğuk bisküvileri süsleyin: Kremanın erimesini önlemek için süslemeden önce bisküvilerin tamamen soğuk olduğundan emin olun.
Katmanlar oluşturun: Kabartma eklemek istiyorsanız, bir sonrakini uygulamadan önce her bir krema katmanı tamamen kuruyana kadar bekleyin.
Saklama: Süslenmiş bisküvileri serin ve kuru bir yerde saklayın. Kapalı selofan torbalar bir aya kadar taze tutmak için idealdir.
Gıda güvenliği: çiğ yumurta kullanırken risklerden kaçının
Risk düşük olsa da çiğ yumurta akı Salmonella içerebilir. Sorunlardan kaçınmak için:
Pastörize yumurta akı: Çoğu süpermarkette bulunan pastörize sıvı yumurta akı kullanın.
Beze tozu veya albümin: Bu kurutulmuş ürünler güvenlidir ve mükemmel sonuçlar verir.
Dekorasyon sanatı: teknik ve sabır
Royal icing pratik, sabır ve sanatsal bir dokunuş gerektirir. Önemli olan tekniğinizi mükemmelleştirmek ve farklı araçlar ve tasarımlarla denemeler yapmak için zaman harcamaktır - yaratıcılığınızı serbest bırakın ve tatlı Noel süslemelerinizle herkesi şaşırtın! Aşağıdaki tariflerden bazılarını deneyebilirsiniz.
