Tuzun karanlık yüzü: Ne kadarı çok fazla ve kendinizi bu sessiz düşmandan nasıl koruyabilirsiniz?
Zaten biliyoruz: aşırı tuz tüketimi sağlığımız için sessiz bir düşmandır. Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre, temel bir çeşni olmakla birlikte, dünya çapında yılda 1,8 milyondan fazla ölümden sorumludur. Modern diyetlerdeki aşırı tüketimi, yüksek tansiyon, felç, kalp yetmezliği ve böbrek hasarı gibi ciddi hastalıklarla doğrudan bağlantılıdır.
Tavsiyelere rağmen, tuzun kötüye kullanımı bir halk sağlığı sorunu olmaya devam etmektedir. Çoğu insan, çoğu zaman farkında olmadan, önerilen günlük sodyum alımının iki katından fazlasını tüketmektedir. Bu aşırı maruziyet, çoğunlukla endişe verici miktarda sodyumu maskeleyen işlenmiş ve ultra işlenmiş gıdaların tüketiminden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle gizli tuz sessiz bir düşmandır, gelin birlikte maskesini düşürelim! Ayrıca ihtiyaç ve risk arasında nasıl bir denge kurabileceğimize ve her şeyden önce sağlığımızı tehlikeye atmadan tadına varmak için hangi alternatiflere sahip olduğumuza bakalım.
Tuz: dost mu düşman mı?
Tuz yaşam için vazgeçilmezdir. Tuz sadece lezzet sağlamakla kalmaz: onsuz kelimenin tam anlamıyla yaşayamayız. Vücudumuz, sıvı dengesinin korunması, sinir uyarılarının iletilmesi ve kasların kasılması gibi hayati işlevler için sodyuma ihtiyaç duyar.
Ancak önerilen sınırlar aşıldığında tuzun etkileri tehlikeli bir hal alır. Sodyumun kötüye kullanımı yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalıklar, osteoporoz, mide kanseri ve böbrek yetmezliği gibi ciddi hastalıklarla doğrudan bağlantılıdır.
Gizli tuz: Gerçek düşman
Tuzla olan ilişkimizdeki en endişe verici sorun, tuzun görünmez tüketimidir. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, aldığımız tuzun %80'i tuzluktan değil, işlenmiş ve ultra işlenmiş gıdalardan gelmektedir. Damak tadımızı cezbetmek ve onları yemeyi bırakmamızı imkansız hale getirmek için tasarlanmış ürünler: endüstriyel sosisler (çok yüksek şeker ve sodyum seviyeleri ile), konsantre çorbalar ve et suları, tuzlu atıştırmalıklar, hazır yemekler, hamur işleri vb. Bu ürünlerin çoğu optimum sodyum seviyelerini çok aşmaktadır. Aslında bunların çoğu, bu gıdaların çoğunda bulunan ve diyetlerimizdeki sodyum miktarını neredeyse fark edilmeyecek şekilde artırmaya katkıda bulunan bir katkı maddesi olan monosodyum glutamat içerir.
Tuz şişmanlatır mı? Uygunsuz bir gerçek
Tuz kendi başına kalori sağlamasa da, yüksek tuz alımı kilo alımı ile bağlantılıdır. Bu nasıl mümkün olabilir? Çünkü çok fazla tuz yemek iştahı uyarır, bu da gereğinden fazla yiyecek tüketilmesine neden olur. Bu nedenle, yemeklerimizde tuz kullanımını azaltarak sadece sağlığımızı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda kilomuzu da daha iyi kontrol edebiliriz.
Sağlıklı alternatifler: Tuzsuz lezzetli yemekler mümkün!
Tuz alımını azaltmak lezzetten vazgeçmek anlamına gelmez. İşte yemeklerinizi dönüştürebilecek bazı stratejiler ve ikameler:
- Baharatlar ve otlar: Biber, kekik, biberiye, sarımsak ve fesleğen sadece lezzeti arttırmakla kalmaz, aynı zamanda antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere de sahiptir.
- Limon suyu veya sirke: Yiyeceklerin doğal lezzetlerini artıran asidik bir dokunuş katarlar.
- Düşük sodyumlutuz ikameleri: Bazı karışımlar sodyumun bir kısmını potasyum ile değiştirir, bu da kan basıncını kontrol etmesi gerekenler için faydalı olabilir.
- Ev yapımı et suyu: Kendi çorba ve güveç tabanlarınızı yapmak sodyum seviyelerini kontrol etmenizi sağlar.
- İyotlu tuz:İyotlu tuz kullanmayı seçerseniz, ucuz olan ve tiroid hastalığını önlemek için gerekli iyotu sağlayan bu versiyonu tercih edin.
Tuz alımı nasıl kolayca azaltılır
Alışkanlıkları değiştirmek karmaşık olabilir ama imkansız değildir. Uzmanlar tavsiye ediyor:
- Evde daha fazla yemek pişirin: Bu size malzemeler üzerinde tam kontrol sağlar.
- Etiketleri okuyun: 100 g ürün başına 1,5 g'dan daha az tuz içeren gıdaları arayın.
- Tuzluğu masadan kaldırın: Bu, günlük tüketimi önemli ölçüde azaltabilecek basit bir harekettir.
- Yeni tatlar deneyin: Damak tadı eğitilebilir, bu nedenle daha az ve daha az tuzlu yemekler yemeye alışmak, bunu kademeli olarak yaparsak mümkün olacaktır. Bu, yemeğin gerçek tadını yeniden keşfetmenizi sağlayacaktır.
Unutmayın: vücudunuzun tuza ihtiyacı vardır, ancak doğru miktarda.
