Açık büfeden en iyi şekilde yararlanmak için 12 ipucu

Boş ya da dolu mideyle gelmeyin. Hafif ama yok denecek kadar az bir kahvaltı yapın: aç gelmek hızlı ve kötü yemenize neden olacaktır. İşin püf noktası, çölden yeni çıkmış gibi değil, kontrollü bir açlıkla gelmektir.

Önceden bir göz atabiliyorsanız, bunu yapın. Bu şekilde deniz ürünleri, canlı pişirme, günlük spesiyaller olup olmadığını bilirsiniz... ve doğaçlama yaparak zaman (ve iştah) kaybetmekten kaçınırsınız. Kâr elde etmek oturmadan önce başlar.

Her şey her zaman dahil değildir. İçeceklerin, tatlıların veya belirli "premium" yemeklerin ayrıca ücretlendirildiği büfeler vardır. Hatta bazıları tabağınızda yemek bırakırsanız sizi cezalandırır. Bu yüzden önce sorun, sonra değil. Paranın karşılığı, tam olarak ne için ödeme yaptığınızı ve ne için yapmadığınızı bilmekle başlar.

En büyük hata, gördüğünüz ilk sıcak yemeğin üzerine atlamaktır. Hiçbir şey almadan etrafta dolaşın. Neyin değerli olduğunu ve neyin sadece dolgu için orada olduğunu görün. Unutmayın: Bol olan şey genellikle en ucuz olandır. İyi şeyler daha gizlidir.

Açık büfede her şey aynı fiyatta değildir... öyle görünse de. Deniz ürünleri, kırmızı ton balığı tartarı, iyi peynirler, iyi jambonlar, taze hazırlanmış yemekler veya ağır ateşte kızartmalar genellikle en çok kazandıran şeylerdir. Patates, makarna ve pilav? O kadar da değil. Yer kaplarlar ve para kazandırmazlar.

Tabağı bir kerede her şeyle doldurmayın. Biraz servis yapın, tadına bakın ve hak eden bir şey varsa tekrarlayın. Cevap hayırsa, bir kaşık daha koymayın. Midenizin sınırlı bir kapasitesi vardır: onu yönetin. Bu şekilde klasik "yiyeyim de atmayayım" düşüncesinden kaçınmış ve gerçekten değerli olana yer ayırmış olursunuz.

Büfeden uzak durun. Bu sizi yürümeye ve kalkmadan önce düşünmeye zorlayacaktır. Ve size hangi yemeklerin hızla yenilendiğini (genellikle iyi olanlar) ve hangilerini kimsenin seçmediğini (ipucu: onları atın) görme perspektifi verecektir.

Açık büfeye makarna ve domates ya da mısırlı salata yemek için mi gidiyorsunuz? Hayır. Hafta boyunca genellikle hazırlamadığınız şeyleri arayın: zaman, teknik veya pahalı hammadde gerektiren şeyler. Uygun maliyetli olan budur.

Carpaccios, iyi jambon, kurutulmuş peynirler, deniz ürünleri, suşi, iyi et parçaları veya yerinde woks: işte değer budur. Ekmek, patates, kremalı makarna ya da üç lezzetli pilav... işte bunlar tıkınmaktır. Tıka basa doymak için mi yoksa tadını çıkarmak için mi geldiğinize siz karar verin.

Bir büfede zararsız gibi görünen ancak her türlü stratejiyi mahveden yiyecekler vardır. Örneğin kızarmış yiyecekler: evet çıtır çıtırdırlar, ancak üç ısırıkta doyururlar ve genellikle lezzetli olmaktan çok yağlıdırlar. Kalın soslar, özellikle de un veya mısır nişastası ile bağlanmış olanlar, vasat yemekleri telafi etme eğilimindedir ve sizi telafi etmeyen bir ağırlıkla baş başa bırakır. Gazlı içeceklere de dikkat edin: şişkinlik yapar, sindirimi yavaşlatır ve yer "çalar". Mideniz sınırlıdır. Onu akıllıca kullanın.

Yavaş yiyin ama sonsuza kadar devam etmeyin. Çok yavaş giderseniz zamanınızdan önce doyarsınız. Sanki 5 dakika içinde kapanacaklarmış gibi acele ederseniz, imkansız karışımların kaosuna düşersiniz. Kârlılık aynı zamanda kontrolde kalmakla da ilgilidir.

Soğuk bir bira ya da gazlı bir içecek zararsız görünür... ta ki açık büfenin yarısında wagyu dana carpaccio ile başa çıkamayana kadar. Gazlı içecekler şişkinlik yapar, sindirimi yavaşlatır ve midede yer kaplar. Ve eğer menüde yer almıyorlarsa, iki kat daha pahalıdırlar. Daha iyi su (evet, strateji için de) ve hala yeriniz varsa geri kalanını sona bırakın.