Açık büfeden en iyi şekilde yararlanmak için 12 ipucu

Ne açlıktan ölürcesine ne de tıka basa doymuş halde gelin. Hafif ama mutlaka bir kahvaltı yapın: Çok aç gelmek hızlı ve kötü yemenize neden olur. İşin püf noktası, çölden yeni çıkmış gibi değil, kontrollü bir açlıkla gelmektir.

Önceden göz atma imkânınız varsa, mutlaka göz atın. Böylece deniz ürünleri, canlı pişirme istasyonu, günün spesiyalleri olup olmadığını öğrenir; doğaçlama yaparken zamanınızı (ve iştahınızı) kaybetmezsiniz. Açık büfeden en iyi şekilde yararlanmak daha masaya oturmadan başlar.

Her şey her zaman fiyata dahil değildir. Bazı açık büfelerde içecekler, tatlılar veya belirli "premium" yemekler ayrıca ücretlendirilir. Hatta bazılarında tabağınızda yemek bırakırsanız ceza ödersiniz. Bu yüzden sonradan değil, önceden sorun. Ödediğiniz paranın karşılığını almak, tam olarak ne için ödeme yaptığınızı ve neyin dahil olmadığını bilmekle başlar.

En büyük hata, gördüğünüz ilk sıcak yemeğe saldırmaktır. Hiçbir şey almadan bir tur atın. Nelerin denemeye değer olduğunu, nelerin sadece tabağı doldurmak için bulunduğunu gözlemleyin. Unutmayın: Bol miktarda bulunanlar genellikle en ucuz seçeneklerdir. İyi olanlar daha kuytu köşelerdedir.

Açık büfede her şey aynı değerde değildir... öyle görünse bile. Deniz ürünleri, almadraba yöntemiyle yakalanmış kırmızı orkinos tartarı, iyi peynirler, kaliteli jambon, sipariş üzerine hazırlanan yemekler veya ağır ateşte pişirilen etler genellikle parasının karşılığını en çok veren seçeneklerdir. Patates, makarna ve pilav mı? Pek sayılmaz. Yer kaplarlar, ama parasının karşılığını vermezler.

Tabağınızı bir kerede her şeyle doldurmayın. Az alın, tadına bakın; beğendiğiniz bir şey varsa tekrar alın. Cevabınız hayırsa, bir kaşık daha bile almayın. Midenizin kapasitesi sınırlı: onu idareli kullanın. Böylece klasik "atmayayım, bari yiyeyim" durumundan kaçınır ve gerçekten değerli olanlara yer bırakırsınız.

Açık büfeden uzağa oturun. Böylece ayağa kalkmadan önce yürümek ve düşünmek zorunda kalırsınız. Ayrıca hangi yemeklerin hızla yenilendiğini (genellikle iyidirler), hangilerinin ise hiç tercih edilmediğini gözlemleyebilirsiniz (ipucu: onları eleyin).

Açık büfeye domates soslu makarna ya da mısırlı hazır salata yemek için mi gidiyorsunuz? Hayır. Hafta içinde genellikle hazırlamadığınız şeyleri arayın: zaman, ustalık veya pahalı malzemeler gerektiren yemekleri. Açık büfeden en iyi şekilde yararlanmak budur.

Carpaccio, kaliteli jambon, olgunlaştırılmış peynirler, deniz ürünleri, suşi, kıvamında pişirilmiş kaliteli et parçaları ya da sipariş üzerine hazırlanan wok yemekleri: değerli seçenekler bunlardır. Ekmek, patates, hazır kremayla yapılmış makarna ya da üç lezzetli pilav... Bunlar sadece doyurur. Tıka basa doymak için mi, yoksa lezzetin tadını çıkarmak için mi geldiğinize siz karar verin.

Açık büfede zararsız gibi görünen ama tüm stratejinizi mahvedebilecek yiyecekler vardır. Örneğin kızartmalar: evet, çıtır çıtırdırlar ama üç lokmada doyururlar ve genellikle lezzetten çok yağlarıyla öne çıkarlar. Özellikle un veya mısır nişastasıyla koyulaştırılmış yoğun soslar, vasat yemeklerin kusurlarını örtbas eder ve karşılığını vermeyen bir ağırlık hissi bırakır. Gazlı içeceklere de dikkat edin: şişkinlik yapar, sindirimi yavaşlatır ve midenizde yer kaplarlar. Midenizin kapasitesi sınırlı. Onu akıllıca kullanın.

Acele etmeden yiyin ama yemeği de uzatıp durmayın. Çok yavaş yerseniz vaktinden önce doyarsınız. Sanki beş dakika içinde kapanacakmış gibi saldırırsanız, imkânsız yiyecek karışımlarının yarattığı kaosa düşersiniz. Açık büfeden en iyi şekilde yararlanmak, kontrolü elden bırakmamayı da gerektirir.

Soğuk bir bira ya da gazlı bir içecek zararsız görünür... ta ki açık büfenin ortasında wagyu dana carpaccio'sunu yiyemeyecek hale gelene kadar. Gazlı içecekler şişkinlik yapar, sindirimi yavaşlatır ve midenizde yer kaplar. Üstelik menüye dahil değillerse, bu tercih iki kat pahalıya gelir. En iyisi su içmek (evet, bu da stratejinin bir parçası) ve geri kalanını, hâlâ yeriniz varsa, sona bırakmaktır.

Gördüğümüz gibi, açık büfeden en iyi şekilde yararlanmak (yalnızca) daha fazla yemek değil, ödediğiniz paranın karşılığında daha iyi yemek meselesidir. Açık büfenin hakkını vermek oburlukla değil, stratejiyle ilgilidir. Peki ya siz? Açık büfeden en iyi şekilde yararlanmak için kendinize özgü şaşmaz ipuçlarınız var mı? Unutulmaz (ya da berbat) bir açık büfe deneyimi yaşadınız mı? Yorumlarda bizimle paylaşın: stratejilerinizi ve anılarınızı okumak için sabırsızlanıyoruz.