Kompostodan pandispanyaya, sonbaharın tadını çıkarmak için armutlu 9 tarif
Armut, meyve tabağında gözden kaçan meyvelerden biridir; ancak pişmiş hâlini tattığınızda bambaşka bir şeye dönüşür. Doğal tatlılığı, sulu dokusu ve ısıyla yoğunlaşan hafif aroması, onu sonbaharın sessiz başkahramanı yapar.
Armut, tatlı yapımında sade ama inkâr edilemez bir çekiciliğe sahiptir. Yıllarca kek ve tartlarda her yerde karşımıza çıkan elmanın gölgesinde kaldı; ancak onu fırınlamak ya da poşe etmek, tatlılarda en az elma kadar göz alıcı olabileceğini görmeye yeter. Hafif tartlara, flanlara, yumuşacık keklere ya da evi mis gibi kokularla dolduran kaşık tatlılarına hayat verir. Klasik şarapta pişirilmiş armuttan badem kremalı milföy hamurundaki daha modern yorumlara kadar çok yönlülüğü, onu sıradan bir günlük meyve olarak görenleri bile şaşırtır.
Tatlılık dolu bir meyve
Meyve tabağındaki tüm meyveler arasında dengeyi en iyi bilen armuttur. Belirgin olmayan lezzeti, sulu eti ve hafif aroması, onu neredeyse her türlü birleşime uyum sağlayabilen bir malzeme hâline getirir. Tatlılarda armut; çikolata, vanilya, kırmızı şarap, bal veya kuruyemiş gibi sıcak ve yoğun tatlarla iyi uyum sağlar; bunlar armudun doğal tatlılığını öne çıkarır. Ahududu veya limon gibi daha ekşi meyvelerle de iyi gider; bu meyveler armudun yumuşaklığını bozmadan aromasını canlandırır. Baharatlar arasında kakule, Madagaskar vanilyası, tonka fasulyesi veya Seylan tarçını gibi karakter ve zarafet katanlar özellikle yakışır; armudun narinliğini gölgelemeksizin aromasını derinleştirir. Öne çıkmaya ihtiyaç duymayan bir meyvedir; bunu zarafetle paylaşır.
Armutlu dünya klasikleri
Dünyaca ünlü tatlılar bunu iyi bilir. Georges Auguste Escoffier'nin 19. yüzyılın sonlarında yarattığı Belle Hélène armudu, poşe armut, vanilyalı dondurma ve çikolata sosunu klasik pastacılığın en baştan çıkarıcı birleşimlerinden birinde buluşturmuştur. Paris'teki bir pastanede ortaya çıkan Bourdaloue tartı, armut ve badem kremasını, fırında pişerken tüm mutfağı mis gibi kokutan tart hamurunun içinde buluşturur. Yakut rengi ve baharatlı aromasıyla şarapta pişirilmiş armut da bu meyveyi onurlandırmanın en güzel yollarından biri olmayı sürdürür.
Armutlu en iyi tatlı tariflerimiz:
Tatlı yapımında armut sayısız olanak sunar: fırınlanabilir, şekerle pişirilebilir, poşe edilebilir, püre hâline getirilebilir ya da kremalara ve hamurlara katılabilir; her hâlükârda kendine özgü karakterini korur. Şık bir tatlının parçası olabileceği gibi yoğurt ve balla hazırlanan doğaçlama bir ara öğünde de kullanılabilir. Lezzeti ısıyla değişir, ancak sanki hep oradaymış ve sizi şaşırtacağı anı bekliyormuş hissi veren o hoş özelliğini asla kaybetmez.
İşte bu narin ve lezzetli meyveden en iyi şekilde yararlanmanız için birkaç fikir:
Armut seviyorsanız, Fransız pastacılığının en klasik tariflerinden biri olan Bourdaloue tartıyla mutlaka karşılaşmış olmalısınız! Armutlu bu tart, yemeğinizi hem lezzetli hem de meyveli bir tatlıyla tamamlamanızı sağlar. Böylece ağır bir tatlıyla...
Çok fazla armut aldınız ve bazıları kahverengileşmeye mi başladı? Ziyan olmadan önce onları çıtır çıtır, meyveli bir tatlıya dönüştürün! Armutların yumuşacık dokusu ve doğal tatlılığı misafirlerinizi kendine hayran bırakacak ;-)
Ara öğün için çikolata ve armutla nefis, meyveli bir kek hazırlayın! Yumuşacık dokusu ve yoğun lezzetiyle bu tatlıya bayılacaksınız. Üstelik çocuklarla birlikte hazırlaması da çok kolay! %100 ev yapımı çikolatalı ve armutlu keki hazırlamak için...
Armutlarınız yumuşamaya mı başladı? Onları çöpe atmayın! Bunun yerine bu israfı önleyen, son derece kolay tarifi deneyin! Şeker eklemenize bile gerek kalmadan hazırlayabileceğiniz, yumuşacık ve meyve aromalı bir komposto! Bir tutam tarçın armutların...
Asla vazgeçemediğimiz klasik tatlılardan biri: crumble! Bu tarifte elmaların yanı sıra armut da kullanarak lezzeti ikiye katladık. Yapımı çok kolay olan bu tarifi çocuklarınızla birlikte hazırlayabilirsiniz. Meyveli, yumuşacık ve kıtır dokusuyla...
Klasik çilekli charlotte'tan sonra sıra armutlu charlotte'ta! Meyveyi değiştirerek yine nefis bir tatlı hazırlayın ;-) Yumuşacık kedi dili bisküvileri, ipeksi kreması ve taptaze armutlarıyla bu rüya gibi tatlı, damaklarda enfes bir tat bırakacak....
Fudge , yoğun ve ağızda eriyen dokusuyla bilinir. Pişirme gerektirmeyen (armutları pişirmek isteğe bağlıdır!), glütensiz, ilave şekersiz ve ilave yağsız bu tarif, tatlı isteğinizi hem sağlıklı hem de lezzetli bir şekilde karşılar :-) Suçluluk...
Üç Kral Bayramı’nı kutlamak için güzel bir frangipane galette tarifinden daha iyisi ne olabilir ki?! Ancak bu yıl paylaşmak istemiyoruz... Böyle nefis tatlıları kendimize saklamayı seviyoruz :-) Bu yüzden size tek porsiyonluk frangipane galette’ler...
Tatlı olarak armut ve çikolata lezzetlerini buluşturan bu güneş şeklindeki tartı deneyin! Meyveli ve nefis uyumuyla hem sizin hem de misafirlerinizin damak tadına hitap edecek. Yapımı çok kolay; yazılı tarifimizi ve videomuzu takip ederek bu armutlu...
Patricia González
Yorumlar